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啤酒泡沫综述 被引量：1
1
作者 李根路 《啤酒科技》 2002年第4期8-11,17,共5页
本文通过对泡沫的形成、消失及其组成的全面剖析,系统地阐述了如何通过原料选择和工艺措施来提高、改善啤酒的泡沫.同时还对泡沫的不同检测方法进行了简介和比较.
关键词 啤酒泡沫 形成消失 工艺措施 检测
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