番石榴果肉的酶促褐变及其抑制措施

采用分光光度法,对番石榴多酚氧化酶(PPO)的催化特性、最适波长、最适反应时间、最适温度、最适pH等性质进行了研究,同时实验了肉桂酸、抗坏血酸、苯甲酸、L-半胱氨酸四种添加剂对番石榴多酚氧化酶活性的影响,以寻求在果品的保鲜以及果肉初加工过程中抑制PPO活性的各控制手段与果品加工的有机结合方法,为防止褐变提供有效、合理的措施。实验结果表明:以邻苯二酚为反应底物时,番石榴多酚氧化酶催化氧化产物的最适波长为422nm,最佳反应时间为约20min左右,最适反应温度为25℃,最适pH为6.8,90℃水浴处理5min该酶基本已失活。四种添加剂对该酶均表现出不同的抑制效果,单一添加剂对番石榴多酚氧化酶酶促褐变抑制效果的强弱次序为:抗坏血酸>L-半胱氨酸>肉桂酸>苯甲酸,其中抗坏血酸的有效抑制浓度为0.1%,而两种浓度为0.05%的添加剂协同作用又以L-半胱氨酸+抗坏血酸的效果最好。

强化“建构”意识 提高英语口语教学效果

学习情境必须有利于学生对所学内容的意义建构，情境创设则是教学设计的最重要的内容之一。口语教学中，只有在民主、轻松、有趣、主题清晰的情境中，学生才会大胆接受挑战、充分发挥其主观能动洼，才会乐于开口、各抒己见。新课标每个单元都有与单元主题相关的口语训练环节，教师要努力营造一个民主、平等的口语氛围以保证口语教学的顺利进行。