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牛肉干的加工技术
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作者 李滋宏 《甘肃畜牧兽医》 北大核心 1989年第2期40-41,共2页
牛肉干是用牛的前、后腿部新鲜瘦肉经煮熟加入各种辅料烘干而成。它是具有耐储藏、外观油润鲜美、回味浓香等特点的一种风味方便肉类干制品。一、配料标准配料随各地嗜好和习惯不同而异,形成了咖喱、
关键词 熟肉制品 牛肉干 加工技术
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