四川省峨边县农村居民食品安全知识、态度、行为调查

目的了解四川省峨边县农村居民对食品安全的知识、行为及态度,为进一步开展农村居民健康教育和行为干预提供理论依据。方法采用随机抽样的方法选择四川省峨边县4个地区的居民,以自行设计的调查问卷进行调查。共发放问卷340份,回收有效问卷332份,有效率为97.6%。结果大部分农村居民缺乏有关食品安全知识,在食品安全行为中存在一些问题,如购买到劣质食品时,38.0%(126/332)居民自认倒霉不再追究。结论应采用多种形式对居民开展食品卫生和安全知识教育,使居民获得更多的食品安全知识,养成良好的卫生行为习惯。

四川某地花椒金属元素含量分析初探

用原子吸收光谱法测定四川某地花椒中铁、锌、铜、镉、铅5种元素含量,将所得到的结果均与GB/T 30391-2013《花椒》进行对比,判断其是否符合国家标准。结果发现:当地花椒中的铁元素含量较高,镉元素含量低于国家标准,铅元素含量稍高于国家标准,需进一步对花椒的生物富集特征进行研究。

基于倾向性评分匹配探析不同性别血尿酸与血压的相关性研究

背景高血压是心血管疾病的主要危险因素之一,而高值血压处于高血压前期阶段,现均已成为被广泛关注的重要公共卫生问题。目前,有研究结果显示血尿酸水平升高是高值血压、高血压的危险因素,并存在性别差异,但结论尚不一致。目的基于倾向性评分匹配探讨不同性别血尿酸与高值血压、高血压的相关性。方法本研究利用达能营养中心膳食营养研究与宣教基金项目的调查数据,该项目采用分层整群抽样法,于2014—2016年在凉山彝族自治州西昌市、德昌县、冕宁县、盐源县设置调查点,根据彝族和非彝族聚居地分别纳入西昌市部分常住居民、德昌县6个村的全部常住居民、冕宁县8个村的全部常住居民以及盐源县平川镇部分常住居民进行现场问卷调查、体格检查以及血样采集。调查其一般人口学特征和生理生化指标,包括性别、年龄、民族、吸烟状况、饮酒状况、体质指数(BMI)、教育年限、职业、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、空腹血糖(FPG)、血压和血尿酸水平。根据血尿酸水平的四分位数(P25,P50和P75)将被调查者分为血尿酸Q1、Q2、Q3、Q4组。使用倾向性评分匹配,以实现组间协变量的平衡。使用多因素Logistic回归分析探讨匹配前后不同性别血尿酸与高值血压、高血压的相关性。结果项目共包括3188例被调查者,剔除不合格要求者273例,最后共纳入2915例被调查者。2915例被调查者中,高血压760例,高值血压1240例,正常血压915例。经倾向性评分匹配,女性高血压和非高血压人群成功匹配248对,男性成功匹配388对;女性高值血压和正常血压人群成功匹配384对,男性成功匹配321对。多因素Logistic回归分析结果显示,女性血尿酸Q3组和Q4组高血压患病风险分别是Q1组的4.213倍〔95%CI(2.245,7.908)〕(P<0.001)、1.739倍〔95%CI(1.023,2.956)〕(P=0.041);男性血尿酸Q4组高值血压患病风险是Q1组的1.817倍〔95%CI(1.185,2.788)〕(P=0.006),男性血尿酸Q3组和Q4组高血压患病风险分别是Q1组的2.948倍〔95%CI(1.772,4.905)〕(P<0.001)、5.852倍〔95%CI(3.309,10.351)〕(P<0.001)。结论男性和女性高水平血尿酸人群的高血压患病风险均较高,即血尿酸水平与高血压可能存在相关性。此外,与低水平血尿酸相比,男性高水平血尿酸人群高值血压患病风险更高,而在女性中未见此相关关系。

四川凉山地区成年居民膳食模式与高尿酸血症关系

目的了解四川凉山地区成年居民膳食模式及其与高尿酸血症(HUA)的关系,为HUA的预防控制提供参考依据。方法于2014年7月-2016年2月采用分层整群抽样方法在四川凉山地区抽取2970名≥18岁成年居民进行问卷调查、体格检查和实验室检测;采用降秩回归和因子分析提取膳食模式,log-binomial回归模型分析膳食模式与HUA患病的关系。结果四川凉山地区成年居民HUA患病率为26.6%,男性和女性居民HUA患病率分别为36.8%和14.8%。降秩回归在凉山地区成年居民中提取出HUA模式,以摄入较多鱼类、新鲜肉类、酒、含糖饮料、腌熏肉、小麦制品而较少摄入蔬菜、奶类为特征。因子分析在男性居民中提取出混合食物模式、酒肉模式、蔬果模式等3个膳食模式,累计方差贡献率为32.29%;在女性居民中提取出蔬菜鱼肉模式、混合食物模式、蔬菜主食模式等3个膳食模式,累计方差贡献率为34.94%。在调整了年龄、受教育年限、吸烟、饮酒、体质指数(BMI)、高血压、血脂异常等混杂因素后,结果显示,凉山地区成年居民HUA模式得分在Q4者的HUA患病率为得分在Q1者的2.255倍(PR=2.255,95%CI=1.850~2.773);男性居民酒肉模式得分在Q4者的HUA患病率为得分在Q1者的1.374倍(PR=1.374,95%CI=1.146~1.655),蔬果模式得分在Q4者的HUA患病率为得分在Q1者的0.744倍(PR=0.744,95%CI=0.616~0.897);女性居民蔬菜主食模式得分在Q3者和Q4者的HUA患病率分别为得分在Q1者的0.574倍(PR=0.574,95%CI=0.394~0.823)和0.663倍(PR=0.663,95%CI=0.462~0.940)。结论四川凉山地区成年居民HUA模式和男性居民酒肉模式与HUA患病率增加有关,男性居民蔬果模式和女性居民蔬菜主食模式与HUA患病率降低有关。

生活方式指数与基因交互作用对凉山地区居民高尿酸血症影响

目的分析生活方式指数与基因交互作用对凉山地区居民高尿酸血症(hyperuricemia, HUA)的影响。方法以凉山地区2 646名居民为研究对象进行问卷调查、体格测量和血样采集。利用吸烟、饮酒、体育锻炼和BMI构建生活方式指数。采用非条件Logistic线性回归分析模型分析生活方式指数、基因位点与HUA的关系,运用相加、相乘模型分析二者交互作用对HUA的影响。结果调整年龄、性别和民族后,生活方式指数得分为3分与0分相比降低了63.7%的HUA患病风险(OR=0.363, 95%CI:0.232~0.566,P<0.001);rs2231142位点TT突变基因型患HUA的风险是GG野生型的2.993倍(OR=2.993, 95%CI:2.015~4.445,P<0.001),rs11722228位点TT突变基因型会增加39.2%的HUA患病风险(OR=1.392, 95%CI:1.029~1.884,P=0.032)。生活方式指数与rs2231142位点对HUA存在协同的相加交互作用(RERI=1.136, 95%CI:0.036~2.236;AP=0.311, 95%CI:0.115~0.507;S=1.749, 95%CI:1.168~2.620),但未发现生活方式指数与rs2231142和rs11722228位点间存在相乘交互作用(均有P>0.05)。结论凉山地区人群生活方式指数与rs2231142位点对HUA存在协同的相加交互作用,当个体携带T突变基因型时,其不健康的生活方式会增加HUA的患病风险。

基于倾向性评分的凉山地区人群膳食模式与代谢综合征关系的研究

目的:了解四川省凉山地区汉族和彝族居民膳食模式,评价膳食模式与代谢综合征及其组分之间的关系,为该地区代谢综合征预防和控制提供参考依据。方法:于2014~2016年采用分层整群抽样方法对凉山地区18岁以上居民进行问卷调查、体格测量和血样采集,采用主成分因子分析提取膳食模式,Logistic回归探讨膳食模式与代谢综合征的关系。结果:共2 388人纳入本项研究,在彝族和汉族人群中提取出三种膳食模式:“动物类膳食模式”“水果蔬菜类膳食模式”和“地区特色膳食模式”。“地区特色膳食模式”以摄入烟熏熟制肉类、粮谷类、油类为主。“动物类膳食模式”可增加彝族人群患代谢综合征、低HDL-C血症、高血糖、高TG血症和中心性肥胖的风险;“蔬菜水果膳食模式”会显著降低汉族和彝族人群代谢综合征的患病风险;未发现“地区特色膳食模式”与汉族或彝族患代谢综合征的相关性。结论:四川凉山地区人群膳食模式与代谢综合征的关联性呈现民族差异;减少肉类及其制品的摄入,增加水果蔬菜的摄入对代谢综合征的预防有重要意义。