基于方差分析研究不同微生物方法对奶粉中泛酸含量测定的影响

采用国标方法、微生物试剂盒法和水浴提取国标法分别对质控样品及奶粉样品进行泛酸含量的测定,利用SPSS统计分析方法对结果进行分析评价。结果表明国标法标准曲线相关系数为R^(2)=0.9982,试剂盒法相关系数为R^(2)=0.9988,两者方法灵敏度高;3种方法的RSD为2.10%~3.11%,均小于5%;使用SPSS 2因素完全随机方差分析法、2因素重复测量分析法分别对质控样品及奶粉样品测定结果进行分析,发现3种不同方法对泛酸含量测定无显著影响(P>0.05)。人员比对实验数据精密度、正确度高、人员操作水平一致,数据显示实验室检验误差小,符合方法要求。结果认为3种方法测定结果并无统计学差异,以此依据对国标方法进行优化,提高了前处理效率,实验室可根据实际需求选用最佳方案。

基于HACCP体系浅析食品微生物定性检测中的风险管理

食品微生物中致病菌的检测多为定性检测,定性检测的结果可能受到检测过程中人、机、料、环、法关键因素影响导致检测结果偏离,出现假阳性或假阴性结果,造成检测结果不可信、实验室数据准确性下降。根据中国合格评定国家认可委员会(China National Accreditation Service for Conformity Assessment, CNAS)及中国计量认证(China Metrology Accreditation, CMA)对检测实验室的相关要求,实验室应考虑与检测活动相关的风险,预防和减少风险带来的可能不利影响及可能的失败,并策划应对这些风险的措施。为了确保检测结果准确性,微生物实验室应对实验室和食品微生物定性检测流程中存在的风险进行风险管理。本文将实验室质量管理中的风险管理与危害分析和关键控制点(hazard analysis critical control point, HACCP)体系相结合,对微生物定性检测流程进行梳理并应用HACCP原理对各流程中存在的关键控制点进行分析及评估,建立监控系统,提出预防措施,最终形成HACCP计划表,降低或者避免风险的产生,提高检测结果准确度和可靠性。

即食食品中阪崎克罗诺杆菌的分离鉴定及分子分型

为了解即食食品中污染阪崎克罗诺杆菌的流行情况,分析我国阪崎克罗诺杆菌主要流行菌株,对即食食品中分离的10株阪崎克罗诺杆菌进行基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、VITEK 2、16s rDNA鉴定,采用多位点序列分型(MLST)方法对分离菌株进行分型,并对PubMLST数据库中322株中国分离株进行比对分析。结果表明:5740 m/z附近的蛋白峰为阪崎克罗诺杆菌的特征峰,5380m/z、6255m/z和7159m/z附近的蛋白峰形差异较大,可作为菌株分型的基础数据。163株分离细菌中有10株被鉴定为阪崎克罗诺杆菌,分为4个ST型(ST21、ST73、ST60、ST7),主要分离来源为谷类食品。我国阪崎克罗诺杆菌主要分离自临床样品、植物性食品、婴幼儿配方食品,主要的流行菌株为ST21型。本研究为分析食品中阪崎克罗诺杆菌可能的污染来源、流行规律及防控措施提供依据,有利于降低克罗诺杆菌在即食食品中的传播风险。

影响食品检测方法标准实施有效性的风险分析及对策

食品检测为食品安全监管提供技术支撑,是确保食品安全的关键一环,最严谨的标准需要在实验室中科学有效的应用才会更好地服务于最严格的监管。本文主要分析了影响实验室食品检测方法标准实施有效性的因素,剖析了检测过程中人、机、料、法、环、测6个方面可能存在的风险因子,通过风险识别、风险分析评价和风险应对,确保检测方法有效实施和检测数据准确可靠,为监管机构和社会大众提供客观、公正和科学的依据。

基于实时荧光聚合酶链式反应技术定量检测肉制品中动物源性成分研究进展

实时荧光聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,RT-PCR)技术灵敏度高、特异性强,广泛用于肉制品中动物源性成分的定性、定量分析。已有多种基于RT-PCR技术的分析策略用于实现肉制品中动物源性成分的定量检测,已报道的定量分析策略各有优势及缺陷,目前尚无可推广的国家标准方法发布。本文针对采用RT-PCR技术对肉制品中动物源性成分定量检测的分析策略及其中的关键因素(结果表示形式、靶基因、DNA提取效率、DNA降解、扩增效率、标准物质、物种基因组大小)进行综述分析,为建立最优定量分析模型提供思路,期望找到操作简便、成本较低、可推广实施的定量分析策略,实现对肉制品中动物源性成分进行准确定量检测,促进国家标准检测方法的制定。

不同分离鉴定方法检测鸡肉粉中沙门菌结果及分析

目的通过多种分离鉴定方法检测盲样考核样品鸡肉粉中沙门菌,对比各种检测方法的特点。方法依据GB4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对样品进行检测,并采用BAX system Q7全自动病原微生物检测系统和全自动荧光免疫分析仪VIDAS对3个样品进行快速筛查,同时用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、VITEK 2 COMPACT全自动细菌鉴定系统对可疑菌株进行分析鉴定。结果编号JS027、JS036和JS044的样品均检出沙门菌。结论以国家标准传统检测方法为基础,辅以多种快捷检测方法,可以确保沙门菌检测结果的准确性。