橙子薏米保健饮料的研制

以橙子和薏米为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验,确定最佳生产配比为:蔗糖含量1.3%、柠檬酸含量0%、薏米和橙汁的体积比为3:2。对饮料的可溶性固形物、p H值、还原糖、金属元素等指标进行测定。结果为,可溶性固形物:5.02%;还原糖含量:0.33%;p H值:3.68(21℃)。Mg、Cu、Ca、K、Mn、Na、Zn含量分别为0.4750,0.0007,0.0062,0.4367,0.0009,0.5433,0.0157mg/L,Fe几乎为0。

胆酸对人工细胞膜流动性的影响

以天然磷脂1,2-二-十四烷基磷脂酰胆碱(DMPC)和合成肽脂Ala制备人工细胞膜,向不同样品中分别加入10%、20%、30%的胆酸,以1,6-二苯基-1,3,5-己三烯(DPH)作为荧光试剂,利用荧光偏光法检测不同浓度胆酸对人工细胞膜的流动性的影响。结果表明,在实验设置的温度范围内,不同浓度的胆酸对DMPC囊泡的流动性影响不大。Ala囊泡在凝胶态温度下,随着胆酸浓度的增加,偏光值P值逐渐减小,流动性增大;而在液晶态温度下,不同浓度胆酸对Ala囊泡的流动性影响不大。本实验为阐明生物体内胆酸和细胞膜的相互作用机理提供了参考依据。