云南小作坊白酒现状浅析

云南是我国少数民族聚集的省份之一,高海拔的地理环境和气候造就了这里的人民酿酒工艺和喜饮白酒的生活习俗。拥有着250多年历史的小曲清香型白酒以其独特的传统酿造工艺、与众不同的个性魅力成为云南的地方特色白酒,受到了各民族人民的喜爱。由于云南白酒起步晚、发展慢、民族地域性强,云南省白酒生产企业(包括小作坊在内)有8000余家,有生产许可证的仅有500家左右,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧。