期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
大蒜浸提液对腌制咸鱼中亚硝酸盐的清除作用研究
被引量:
4
1
作者
曹楚珩
何妍庆
+4 位作者
梁绮琦
钟家本
李素策
乔娜
陶志华
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第11期1-4,共4页
研究了大蒜浸提液对咸鱼中亚硝酸盐清除作用的影响,根据亚硝酸盐含量与吸光度成正比的关系,采用分光光度法进行实验测定,并计算清除率。通过对大蒜浸提液浓度、大蒜浸提液浸提温度、大蒜浸提液用量和反应液pH 4个因素进行分析,同时选择...
研究了大蒜浸提液对咸鱼中亚硝酸盐清除作用的影响,根据亚硝酸盐含量与吸光度成正比的关系,采用分光光度法进行实验测定,并计算清除率。通过对大蒜浸提液浓度、大蒜浸提液浸提温度、大蒜浸提液用量和反应液pH 4个因素进行分析,同时选择最佳的浸提剂和咸鱼处理时间。结果表明,当大蒜浸提液浓度为3∶1、大蒜浸提液浸提温度为70℃、大蒜浸提液用量为6mL、反应液pH为3.5、以蒸馏水作为浸提剂并处理11d时清除率最高,达到68%。
展开更多
关键词
咸鱼
大蒜浸提液
亚硝酸盐
清除率
下载PDF
职称材料
题名
大蒜浸提液对腌制咸鱼中亚硝酸盐的清除作用研究
被引量:
4
1
作者
曹楚珩
何妍庆
梁绮琦
钟家本
李素策
乔娜
陶志华
机构
广东工业大学轻工化工学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第11期1-4,共4页
基金
国家自然基金(31101743)
国家级创新训练项目(201811845014)。
文摘
研究了大蒜浸提液对咸鱼中亚硝酸盐清除作用的影响,根据亚硝酸盐含量与吸光度成正比的关系,采用分光光度法进行实验测定,并计算清除率。通过对大蒜浸提液浓度、大蒜浸提液浸提温度、大蒜浸提液用量和反应液pH 4个因素进行分析,同时选择最佳的浸提剂和咸鱼处理时间。结果表明,当大蒜浸提液浓度为3∶1、大蒜浸提液浸提温度为70℃、大蒜浸提液用量为6mL、反应液pH为3.5、以蒸馏水作为浸提剂并处理11d时清除率最高,达到68%。
关键词
咸鱼
大蒜浸提液
亚硝酸盐
清除率
Keywords
salted fish
garlic extract
nitrite
clearance rate
分类号
TS205.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大蒜浸提液对腌制咸鱼中亚硝酸盐的清除作用研究
曹楚珩
何妍庆
梁绮琦
钟家本
李素策
乔娜
陶志华
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020
4
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部