三种食品添加剂对粉圆抗老化特性的研究

煮熟的粉圆在储藏过程中容易发生老化。为延缓粉圆老化,保证粉圆在储藏过程中的口感,本实验将通过测定粉圆的质构硬度和感官评分来研究三种食品添加剂的添加量对粉圆老化特性及品质的影响。本实验将羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻糖、β-环状糊精三种食品添加剂添加到粉圆中,以质构硬度的增加率和感官评分作为评价指标,通过单因素实验和正交试验确定粉圆的最佳抗老化配方。在单因素分析中,粉圆的感官评分随羟丙基二淀粉磷酸酯与木薯淀粉的比例、海藻糖添加量以及β-环状糊精添加量的增加呈先增加后降低的趋势;粉圆的硬度增加率随羟丙基二淀粉磷酸酯与木薯淀粉比例、海藻糖添加量增加而逐渐减小,随β-环状糊精添加量的增加呈先减小后增大的趋势。以硬度增加率为评价指标,通过正交试验优化粉圆抗老化工艺。最佳抗老化配方:羟丙基二淀粉磷酸酯和木薯淀粉以5∶5比例复配,以淀粉总质量计,添加35%的海藻糖和0.3%的β-环状糊精。按照最佳抗老化配方制得的粉圆在常温下放置6 h后,其质构硬度、感官品质与煮熟冷却后的新鲜粉圆相比变化较小,即粉圆的老化得到抑制。

Internet上制糖信息资源

简要介绍了Internet上传统和新型的网络资源服务,并从文献、专利检索、讨论组和综合性糖业网站等几方面介绍了Internet上与制糖有关的信息资源情况。

财务数字化转型的有力“抓手”

从2021年的《政府工作报告》中不难看出,我国对于发展数字经济提出了更多要求。作为一种新型经济形态,数字经济对推动未来社会经济的高品质发展有着极其重要的意义。作为社会经济的基本单元,企业的财务部门也需要适应新时代的发展,逐渐完成数字化转型,从而保证企业行稳致远、基业常青。企业实现财务数字化转型的重要性。

财务数智化转型 集团型企业应有系统化操盘理念

数字时代的到来,为企业以数字化为抓手的转型发展提供了突破点。这种转型的具体路线,则是向着智能化的方向提升。随着智能技术的不断普及,以数字化、智能化的共同应用促进集团型企业财务转型工作全面开展,成为一个值得探索的模式。考察集团型企业在数智化转型过程当中所面临的一些挑战,应立足于企业当前财务工作现状进行深入分析,为促进集团型企业的长久发展营造务实的数智化财务管理平台。