亲水胶体在酸奶中的应用研究进展

亲水胶体是食品工业中应用最广泛的食品添加剂,具有改善食品理化性质、提升感官品质和营养保健等作用。在酸奶食品的加工过程,亲水胶体可维持其粘稠度、防止脱水产生乳清分离,提高产品保水性。本文综述几种常见的亲水胶体对酸奶品质的影响及其作用机理,展望未来的研究趋势,为亲水胶体在乳品工业中的进一步应用提供参考。

1种植物源次生代谢物在农作物上的应用效果

为探究植物源次生代谢物对不同作物增产的效果,将甜菜和甘蔗的代谢物提取分离后,通过优化配比,然后与腐殖酸螯合,按照含腐殖酸水溶肥料国家标准形成产品,通过田间试验和水培试验研究该产品在小麦等15种作物上的增产效果及其作用机制。试验设置2个处理:(1)常规施肥;(2)常规施肥+含植物源次生代谢物产品,该产品根据不同作物类型分别采用叶面喷施、拌肥和灌根3种方式施用。结果显示:与对照相比,施用含植物源次生代谢物产品,15种作物产量均得到提高,增幅为5.2%~21.1%;水稻、玉米和棉花种子的发芽势分别提高了6.6%、11.5%和15.2%,发芽率分别提高了2.6%、3.5%和6.1%;小麦根系总根长、总表面积和根尖数分别提高了54.44%、60.57%和30.43%;马铃薯、大白菜、包菜和小麦叶片的SPAD值分别提高了4.8%、8.7%、6.6%和9.7%;小麦叶片净光合速率提高了7.9%;马铃薯、大白菜和辣椒中Vc含量分别提高了40.8%、22.9%和28.51%,硝酸盐含量分别下降了28.8%、23.9%和20.27%;葡萄和甜菜的含糖率分别提高了21.81%和15.75%。以上结果表明,植物源次生代谢物能通过提高根系活力、促进养分的吸收,提高叶绿素含量、促进光合产物的累积,从而提高作物产量,改善作物品质,具有良好的提质增效作用。