期刊文献+
共找到75篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
文明的积淀与历史的风情——评津子围长篇小说《大辽河》
1
作者 李耀鹏 孟繁华 《当代作家评论》 北大核心 2024年第3期109-114,共6页
津子围是一位有着鲜明个人风格的作家,他的创作取得了丰硕的成果,他先后发表的《童年书》《口袋里的美国》《十月的土地》等作品都产生了广泛的影响。长篇新作《大辽河》是一部以辽河为题材的小说,是一部地方志,也是一部边地书,它和其... 津子围是一位有着鲜明个人风格的作家,他的创作取得了丰硕的成果,他先后发表的《童年书》《口袋里的美国》《十月的土地》等作品都产生了广泛的影响。长篇新作《大辽河》是一部以辽河为题材的小说,是一部地方志,也是一部边地书,它和其他小说共同构建了津子围的小说美学和文学理想。津子围在历史和文学的经纬中再现了古老东方文明的面影,光阴荏苒沧海桑田,那些逝者如斯的千年往事如此愉悦曼妙却不失悲伤惆怅地熙熙而来。 展开更多
关键词 小说美学 文学理想 东方文明 大辽河 地方志 个人风格 惆怅 长篇小说
下载PDF
基于氢气/柴油RCCI燃烧的热效率与损失联合优化 被引量:1
2
作者 白金 常亚超 +1 位作者 李耀鹏 贾明 《大连理工大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期32-40,共9页
随着石油资源的匮乏、排放法规的日益严苛以及碳达峰、碳中和目标的提出,内燃机急需实现高效清洁燃烧,所以可再生无碳清洁燃料氢气与高效低排放燃烧模式反应活性控制压燃(RCCI)逐渐成为研究热点.通过将KIVA-3V程序与非支配排序遗传算法(... 随着石油资源的匮乏、排放法规的日益严苛以及碳达峰、碳中和目标的提出,内燃机急需实现高效清洁燃烧,所以可再生无碳清洁燃料氢气与高效低排放燃烧模式反应活性控制压燃(RCCI)逐渐成为研究热点.通过将KIVA-3V程序与非支配排序遗传算法(NSGA-Ⅱ)耦合,对氢气/柴油RCCI燃烧进行了参数优化,以实现等效指示燃油消耗率(EISFC)与[火用]损失的最小化,确定了不同初始参数对[火用]损失的影响规律及作用机理.结果表明,由于等效指示燃油消耗率随着燃烧温度非单调性变化,等效指示燃油消耗率和[火用]损失之间呈现明显的此消彼长关系,所以很难同时实现等效指示燃油消耗率和[火用]损失的最小化.基于化学反应路径、燃烧温度与燃烧持续期对[火用]损失的影响,提高预混能量比与柴油第一次喷射比例可以有效降低[火用]损失. 展开更多
关键词 热力学第二定律 [火用]损失 氢气/柴油 反应活性控制压燃(RCCI)燃烧 优化
下载PDF
新世纪中篇小说的精神面相和价值追求
3
作者 李耀鹏 王桂妹 《江汉论坛》 CSSCI 北大核心 2017年第6期80-84,共5页
中篇小说是新世纪文学的重要组成部分。在长篇小说日益繁荣和短篇小说渐趋式微的文学时代,中篇小说挣脱了边缘文体的尴尬境地并坚定不移地捍卫着纯文学的尊严,乡土、历史、底层是新世纪中篇小说一以贯之的书写主题。
关键词 新世纪 中篇小说 乡土 历史 底层
下载PDF
3.2~3.8μm和4.9~5.4μm红外双色滤光片的研制 被引量:6
4
作者 周晟 王凯旋 +3 位作者 刘定权 胡金超 李耀鹏 王曙光 《中国光学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期536-543,共8页
双色滤光片在其任意一个几何位置上,均能够有效透过两个精确控制的光谱通道,它可以提升光学探测装置对目标的识别能力。本文选用单晶Ge作为基片,Ge和ZnSe分别作为高低折射率膜层材料,研制了一种包含3.2~3.8μm(通道1)和4.9~5.4μm(通道2... 双色滤光片在其任意一个几何位置上,均能够有效透过两个精确控制的光谱通道,它可以提升光学探测装置对目标的识别能力。本文选用单晶Ge作为基片,Ge和ZnSe分别作为高低折射率膜层材料,研制了一种包含3.2~3.8μm(通道1)和4.9~5.4μm(通道2)两个通道的红外双色滤光片。在高真空中以热蒸发的方式镀制了滤光片的光学膜层,采用单波长的极值百分比光学监控(POEM)方法控制膜层的光学厚度。在100 K低温下,通道1的平均透射率为94.2%,顶部波纹幅度为5.7%;通道2的平均透射率为96.5%,顶部波纹幅度为0.6%。在两个通道之间(4.0~4.7μm)的截止区域内,平均透射率小于0.16%。该红外双色滤光片具有良好的光学稳定性,有利于高速运动目标的识别。 展开更多
关键词 光学薄膜 双色滤光片 红外 低温光谱
下载PDF
“悠悠之怀,希仰余光”——老藤“东北学”的诗性想象与建构
5
作者 李耀鹏 李张建 《渤海大学学报(哲学社会科学版)》 2023年第6期13-18,共6页
《北地》《北障》《北爱》三部长篇小说是老藤诗性想象和建构“东北学”的经典之作,它们以“在地性”寻根的方式重新点燃了具有鲜活生命意识和文化哲思的美学之焰。《北地》是拓荒者魂兮归来的反思之书;《北障》彰显猎人时代走向终结的... 《北地》《北障》《北爱》三部长篇小说是老藤诗性想象和建构“东北学”的经典之作,它们以“在地性”寻根的方式重新点燃了具有鲜活生命意识和文化哲思的美学之焰。《北地》是拓荒者魂兮归来的反思之书;《北障》彰显猎人时代走向终结的悲戚;《北爱》则是理想主义者逆行的恢宏雅歌。“超稳定”的现实主义开辟出老藤小说无边广阔的道路,而隐秘盛开的浪漫主义又赋予老藤的东北世界万种风情。 展开更多
关键词 “东北学” 在地性 精神寻根 诗性想象
下载PDF
光学薄膜与系统的偏振控制 被引量:3
6
作者 蔡清元 蒋林 +5 位作者 李耀鹏 陈刚 李大琪 刘定权 罗海瀚 张麟 《红外》 CAS 2018年第12期1-7,共7页
在先进遥感仪器的性能表征中,偏振灵敏度是很重要的性能指标之一,它在量化高精度遥感信息反演中非常重要。光学薄膜是仪器偏振灵敏度控制中非常重要的一种手段。基于薄膜光学的传输矩阵理论,根据偏振灵敏度控制要求开展了几类光学薄膜... 在先进遥感仪器的性能表征中,偏振灵敏度是很重要的性能指标之一,它在量化高精度遥感信息反演中非常重要。光学薄膜是仪器偏振灵敏度控制中非常重要的一种手段。基于薄膜光学的传输矩阵理论,根据偏振灵敏度控制要求开展了几类光学薄膜的设计、分析和研制工作,主要包括金属反射膜、介质-金属-介质分色膜、介质分色膜、增透膜和带通滤光膜等。给出了一些已研制光学薄膜的偏振灵敏度控制的实测结果和以此研制的遥感仪器的系统偏振灵敏度的控制情况。 展开更多
关键词 偏振灵敏度 光学薄膜 琼斯矩阵 遥感
下载PDF
长江烟瘴挂峡水质及水生生物资源调查报告 被引量:4
7
作者 李耀鹏 李柯懋 陈海辉 《河北渔业》 2018年第1期53-56,共4页
烟瘴挂峡是万里长江上第一个峡谷,也是三江源国家自然保护区的核心区。笔者于2015年7月对长江烟瘴挂峡开展水质及水生生物资源调查,调查结果显示,烟瘴挂峡共有浮游植物22种,浮游动物6种,鱼类2种,其中裸腹叶须鱼被列入《中国物种红色名... 烟瘴挂峡是万里长江上第一个峡谷,也是三江源国家自然保护区的核心区。笔者于2015年7月对长江烟瘴挂峡开展水质及水生生物资源调查,调查结果显示,烟瘴挂峡共有浮游植物22种,浮游动物6种,鱼类2种,其中裸腹叶须鱼被列入《中国物种红色名录》易危物种。通过调查,初步掌握了烟瘴挂峡水质及水生生物资源状况,并在此基础上就存在的问题和如何保护好烟瘴挂峡水生生物资源及水生态环境提出了建议。 展开更多
关键词 烟瘴挂 三江源 水生生物 保护
下载PDF
三倍体虹鳟饲料虾青素添加策略探讨 被引量:1
8
作者 李耀鹏 杨旭 +5 位作者 公保才旦 范文艳 李发财 杨俊 增太吉 马睿 《河北渔业》 2023年第1期5-7,共3页
选择17万余尾平均体重约1 kg的三倍体虹鳟(Oncorhynchus mykiss)进行饲料虾青素水平对三倍体虹鳟生长性能、出成率和肌肉着色影响的中试试验。试验设计3种饲料配方,分别在同一商业饲料配方基础上添加20、30 mg/L和40 mg/L的虾青素。在周... 选择17万余尾平均体重约1 kg的三倍体虹鳟(Oncorhynchus mykiss)进行饲料虾青素水平对三倍体虹鳟生长性能、出成率和肌肉着色影响的中试试验。试验设计3种饲料配方,分别在同一商业饲料配方基础上添加20、30 mg/L和40 mg/L的虾青素。在周长100 m的圆形商业网箱中进行为期10个月的养殖投喂,每种饲料投喂3个网箱。结果表明:添加40 mg/L虾青素饲料组三倍体虹鳟增重率和饲料系数方面均表现出优势;添加40 mg/L虾青素饲料组三倍体虹鳟肝脏小,肝色好,肥满度高;添加40 mg/L和30 mg/L虾青素饲料分别在商品鱼上市前七个月和九个月进行投喂,肉色即可达到标准(SalmoFanTM值>28)。 展开更多
关键词 三倍体 虹鳟(Oncorhynchus mykiss) 饲料 虾青素 肌肉色度
下载PDF
重载柴油机运行参数与燃烧室结构协同优化研究 被引量:1
9
作者 覃星念 肖刚 +1 位作者 李耀鹏 贾明 《车用发动机》 北大核心 2023年第2期18-24,共7页
借助三维仿真软件KIVA@DUT与遗传算法耦合,针对一款重载柴油机开展运行参数和燃烧室结构协同优化研究,在不同运行工况下保持NO_(x)排放的同时能够有效降低燃油消耗率。通过优化样本分析,发现运行参数中主喷时刻和喷油压力对柴油机性能... 借助三维仿真软件KIVA@DUT与遗传算法耦合,针对一款重载柴油机开展运行参数和燃烧室结构协同优化研究,在不同运行工况下保持NO_(x)排放的同时能够有效降低燃油消耗率。通过优化样本分析,发现运行参数中主喷时刻和喷油压力对柴油机性能的影响最为显著,几何参数中有关活塞碗和台阶结构的参数同样较为关键。喷油参数与几何结构参数间存在较强的相互作用,需要相互配合以实现最佳的柴油机性能。优化燃烧室结构更利于燃空混合,产生更高的燃烧效率,因此相较基准算例,优化算例采用更晚的喷油时刻以延迟燃烧相位,并配合更高的喷油压力以缩短燃烧持续期。不同载荷下最佳燃烧室结构并不相同,因此上述高载荷下优化获得的燃烧室在低载荷下的改进效果有所减弱。 展开更多
关键词 柴油机 燃烧室 运行参数 优化设计
下载PDF
大数据时代计算机网络信息安全与防护方法 被引量:11
10
作者 廖兰芳 李耀鹏 《电子测试》 2019年第9期130-131,共2页
如今大数据时代已经到来,我们在享受它带给我们的方便与快捷的时候,计算机网络却也有着一定的使用安全隐患。那么在大数据来临的时代,应该如何对计算机的网络信息安全进行防护,本文就以此为题做一个简要的分析。
关键词 大数据 计算机网络 信息安全 防护
下载PDF
长江源区典型河流及湖泊丰水期底栖动物群落格局与驱动因子分析 被引量:1
11
作者 阳敏 熊芳园 +7 位作者 陆颖 刘晗 王超超 程琳 李耀鹏 杨欣 吴兴华 陈宇顺 《中国环境监测》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期11-20,共10页
长江源区位于青藏高原腹地,对气候变化敏感,存在河流径流增加、湖泊扩张淡化的趋势,研究该区域的水生生物有助于理解气候变化对该区域生态系统的影响。该研究于2017年夏季对长江西源沱沱河、南源当曲以及周围5个典型湖泊(班德湖、雅西... 长江源区位于青藏高原腹地,对气候变化敏感,存在河流径流增加、湖泊扩张淡化的趋势,研究该区域的水生生物有助于理解气候变化对该区域生态系统的影响。该研究于2017年夏季对长江西源沱沱河、南源当曲以及周围5个典型湖泊(班德湖、雅西措、玛章错钦、格勒措、昂错钦)的底栖动物群落开展调查。湖泊水体盐度为0.96‰~14.72‰,pH为8.89~9.63。结果表明,共采集到大型底栖动物25种,隶属于5纲7目10科。河流的底栖动物平均密度和生物量分别为36个/m^(2)和0.22 g/m^(2),优势种为恩非摇蚊属;湖泊的底栖动物平均密度和生物量分别为674个/m^(2)和5.35 g/m^(2),优势种为直突摇蚊属,83.33%的物种为单一湖泊特有。蒙特卡罗置换检验结果表明,影响底栖动物群落的水体环境变量主要包括碱度、总悬浮性固体、浊度、pH、总溶解性固体、盐度和叶绿素a。典范对应分析排序图显示,在长江源区的湖泊水体中,底栖动物较多分布在酸碱度相对低、清澈程度高、盐度低、叶绿素高的环境中。在未来的气候变化背景下,河流径流增加可能导致水体浑浊程度升高,进而可能会降低长江源区底栖动物群落的丰富度。今后在对长江源区的底栖动物开展研究时,应更多地关注长期的生态监测与评估以及底栖动物对气候变化的响应等方面。 展开更多
关键词 长江源区 高原湖泊 河流 底栖动物群落 气候变化
下载PDF
中短波红外双带通低温滤光片的设计与制备
12
作者 周晟 刘定权 +4 位作者 王凯旋 李耀鹏 胡金超 王曙光 朱浩翔 《红外与激光工程》 EI CSCD 北大核心 2022年第9期148-156,共9页
双带通滤光片可以在元件的任意一个几何位置上同时透过两个光谱通道,从而实现双光谱通道的同时探测。文中研制了一种在100 K低温下使用的短波和中波红外双带通滤光片,选用Ge和SiO分别作为高低折射率膜层,在蓝宝石(AlO)基片上设计了具有F... 双带通滤光片可以在元件的任意一个几何位置上同时透过两个光谱通道,从而实现双光谱通道的同时探测。文中研制了一种在100 K低温下使用的短波和中波红外双带通滤光片,选用Ge和SiO分别作为高低折射率膜层,在蓝宝石(AlO)基片上设计了具有Fabre-Perot(F-P)结构的短波通道滤光膜系和中波通道滤光膜系,它们在另一通带位置兼具增透能力,组合形成了包含短波通道(2.60~2.85μm)和中波通道(4.10~4.40μm)的双带通滤光片。Ge和SiO薄膜分别以电子束和电阻热蒸发的方式在高真空环境中完成沉积。测试结果显示,在100 K低温下,短波和中波通道的平均透射率分别达到91.2%和87.7%,顶部波纹幅度分别为2.1%和3.8%,波长3.00~3.95μm光谱区域内的截止深度低于0.1%。该双带通滤光片在低温下的光学性能满足光学成像仪器的光谱应用要求,有利于更加精确的红外遥感和探测。 展开更多
关键词 光学薄膜 双带通滤光片 低温光谱 红外
下载PDF
裸腹叶须鱼生物学特性及保护建议 被引量:2
13
作者 李耀鹏 《河北渔业》 2016年第3期67-67,69,共2页
裸腹叶须鱼为长江和澜沧江源头大型鱼类。目前在长江通天河、沱沱河,澜沧江扎曲、扎青及香曲河尚有一定的资源量。近年来由于人类活动、涉水工程修建、气候变化等因素,裸腹叶须鱼的天然资源量急剧减少,已被列入《中国物种红色名录》易... 裸腹叶须鱼为长江和澜沧江源头大型鱼类。目前在长江通天河、沱沱河,澜沧江扎曲、扎青及香曲河尚有一定的资源量。近年来由于人类活动、涉水工程修建、气候变化等因素,裸腹叶须鱼的天然资源量急剧减少,已被列入《中国物种红色名录》易危物种[1]。 展开更多
关键词 裸腹叶须鱼 长江 澜沧江 保护
下载PDF
内置管束布置对换热器内固体颗粒流动的影响
14
作者 齐承鲁 张忠良 +4 位作者 王明超 李耀鹏 宫晓辉 郑斌 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期2306-2314,共9页
换热器内设的水平换热管束是影响换热器内固体颗粒流动均匀性的重要因素,基于离散单元法构建了内置横管式固体颗粒换热器的流动计算模型,研究了管束排列方式和水平管间距对换热器内固体颗粒流动的影响。结果表明,颗粒流过错排管束的均... 换热器内设的水平换热管束是影响换热器内固体颗粒流动均匀性的重要因素,基于离散单元法构建了内置横管式固体颗粒换热器的流动计算模型,研究了管束排列方式和水平管间距对换热器内固体颗粒流动的影响。结果表明,颗粒流过错排管束的均匀性优于顺排管束,颗粒层的形变和停留时间波动性均较小,颗粒流动不均匀度为0.00721,比顺排管束的减少了42.3%,错排管束的颗粒停留时间标准偏差为0.029,比顺排管束的减少了39.1%。当颗粒流过错排管束时,随着水平管间距的减小,颗粒层的形变和停留时间波动性均增大,颗粒流动均匀性显著恶化,颗粒流动不均匀度由0.00721增大到0.00996,增大38.1%,颗粒停留时间标准偏差由0.029增大到0.039,增大33.8%,剪切区内颗粒速度差异增大,颗粒平均速度梯度由5.97×10^(-4)s^(-1)增大到7.85×10^(-4)s^(-1),增大了31.4%。 展开更多
关键词 颗粒流 颗粒过程 移动床 换热器 管束排列方式 水平管间距
下载PDF
矿山上银铅锌找矿前景展望
15
作者 李耀鹏 李萍军 +1 位作者 肖礼佳 张军民 《中国高新技术企业》 2012年第33期106-108,共3页
矿山上位于江西省萍乡市南,直距26.5km,其行政区域隶属萍乡市白竺乡。该区早在清末就有民采银矿的史实,硐采垂深达25m。1965年湖南省区测队开展1/20万株州幅区测量时进行过铅矿点检查,编有《湖南省攸县树下屋、大陂头至江西省萍乡市上... 矿山上位于江西省萍乡市南,直距26.5km,其行政区域隶属萍乡市白竺乡。该区早在清末就有民采银矿的史实,硐采垂深达25m。1965年湖南省区测队开展1/20万株州幅区测量时进行过铅矿点检查,编有《湖南省攸县树下屋、大陂头至江西省萍乡市上树一带铅矿点检查报告》,此后陆续有地矿、冶金等部门的专家、学者踏勘过,但始终未进行过普查、勘探。文章以该矿点为靶区,进行了以1/1万地质测量为手段的地质普查工作,通过样品检测,查证该矿点含铅以外,还有银、锌矿存在,同时伴生有Au、Sn、Cd,因此认为该矿点应称为以银铅锌为主的贵多金属矿产地。文章试图通过成矿地质构造分析展望该区的找矿前景,观点成立与否,望同行赐教。 展开更多
关键词 找矿前景 成矿地质构造 银铅锌为主的贵多金属矿 地质普查
下载PDF
氧化铝模板的制备及表征 被引量:5
16
作者 范胜华 李海涛 +2 位作者 刘力虎 李耀鹏 孙会元 《河北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2008年第6期745-748,共4页
采用二次氧化法在不同配比浓度的电解液中制备了具有高度有序纳米孔洞的阳极氧化铝(AAO)模板,分别采用扫描电子显微镜(SEM)和扫描探针显微镜(SPM)对样品的形貌进行了表征,并对模板形成的微观机制进行了讨论,认为,采用二次氧化法制备AAO... 采用二次氧化法在不同配比浓度的电解液中制备了具有高度有序纳米孔洞的阳极氧化铝(AAO)模板,分别采用扫描电子显微镜(SEM)和扫描探针显微镜(SPM)对样品的形貌进行了表征,并对模板形成的微观机制进行了讨论,认为,采用二次氧化法制备AAO模板是最为科学的方法,研究指出退火温度和抛光工艺对形成氧化铝模板有重要作用. 展开更多
关键词 纳米材料 氧化铝模板 二次氧化法
下载PDF
解耦法:一个构建简化或骨架机理的有效方法(英文) 被引量:2
17
作者 常亚超 贾明 +3 位作者 范玮卫 李耀鹏 刘红 解茂昭 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2016年第9期2209-2215,共7页
高保真的简化或骨架反应机理对多维计算流体力学(CFD)燃烧模拟极其重要。首先,针对不同简化目标,使用包含误差传播和敏感性分析的直接关系图方法(DRGEPSA)通过简化主要参比燃料(PRF)详细机理,获得了一系列简化机理,发现简化机理的结构... 高保真的简化或骨架反应机理对多维计算流体力学(CFD)燃烧模拟极其重要。首先,针对不同简化目标,使用包含误差传播和敏感性分析的直接关系图方法(DRGEPSA)通过简化主要参比燃料(PRF)详细机理,获得了一系列简化机理,发现简化机理的结构随简化目标的改变而显著不同;其次,基于不确定性定量化方法评估简化机理的性能,结果表明为避免简化机理的预测结果失真,需要在简化方法中使用较小的相对误差;最后,提出了解耦法的理论依据,并使用该方法构建PRF燃料的骨架机理。结果发现通过耦合详细H_2/CO/C_1子机理和骨架C_4-C_n子机理,最终的骨架机理能够满意地预测滞燃期和火焰传播速度。 展开更多
关键词 简化/骨架机理 解耦法 滞燃期 火焰传播速度 主要参比燃料
下载PDF
消防安全教育进课堂刻不容缓
18
作者 管凤仙 李耀鹏 《中国林业教育》 2008年第S1期127-129,共3页
大学生掌握消防安全知识,有利于大大减少校园乃至整个社会的火灾事故。高校应充分发挥现有的教学资源和科研优势,通过多种形式开展宣传教育活动,全面提高大学生的安全意识和防火自救能力,现阶段通过高校课堂教育的形式开展消防安全知识... 大学生掌握消防安全知识,有利于大大减少校园乃至整个社会的火灾事故。高校应充分发挥现有的教学资源和科研优势,通过多种形式开展宣传教育活动,全面提高大学生的安全意识和防火自救能力,现阶段通过高校课堂教育的形式开展消防安全知识的普及,是预防火灾事故和提高国民消防安全素质的捷径。这不仅是保证学校各项教学、科研工作顺利进行的要求,而且也是维护国家和人民生命财产以及保证社会长治久安的要求。该文指出了消防安全知识进课堂的重要性、紧迫性,并对其可行性进行了分析。 展开更多
关键词 高等学校 大学生 消防安全 课堂教学
下载PDF
志木山铜多金属矿地质特征及找矿方向探讨 被引量:3
19
作者 李勤林 李耀鹏 赵子龙 《中国高新技术企业》 2012年第33期97-100,共4页
江西省萍乡市志木山铜多金属矿为矽卡岩型矿床,矿产以铜为主,共(伴)生钼、钨、铁矿。成矿地质条件复杂,文章对该矿床的成矿地质背景、成矿模式、找矿方向问题作初步探讨,对断裂加矽卡岩复合成因类矿床找矿提供思路。
关键词 矽卡岩 推覆断裂 成矿模式 金属矿 地质特征 找矿方向
下载PDF
淡水鱼鱼片干制油炸工艺研究 被引量:1
20
作者 薛鑫 夏思远 +2 位作者 李耀鹏 杨旭 张磊 《河北渔业》 2023年第10期28-31,40,共5页
为开发一种加工简单、附加值高的淡水鱼小包装产品,进行了半干鳙鱼片油炸工艺试验。结果表明:产品水分含量在40%~50%之间,感官评定最好。且在50℃下进行干燥,既能快速脱去鱼片的水分又能最大程度地不影响鱼片的质量。通过研究油炸对鱼... 为开发一种加工简单、附加值高的淡水鱼小包装产品,进行了半干鳙鱼片油炸工艺试验。结果表明:产品水分含量在40%~50%之间,感官评定最好。且在50℃下进行干燥,既能快速脱去鱼片的水分又能最大程度地不影响鱼片的质量。通过研究油炸对鱼片水分含量、含油率、质构和色差的影响,得出油炸的最佳工艺条件为:油炸温度180~200℃;油炸时间3~4 min。 展开更多
关键词 淡水鱼 干制 半干食品 油炸
下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部