百年渝味:母城食肆的江湖往事

重庆母城渝中,积淀了巴渝文化、抗战文化、统战文化等厚重的人文底蕴,也孕育了重庆美食的“根”与“源”。在这里,一道美食承载了一段城市记忆,一块老字号招牌代表了一个时代的烙印,一家店名的变迁见证了一段历史风云……。

龙岩培田古村 闽西大山里的客家庄园

培田古村,被誉为"福建省民居第一村""客家祖地"。在这个面积不足14平方千米,人口仅有1000多的小村落里,保存着总面积达到7万平方米的明清时期古建筑遗产,其工艺之精湛、客家人文气息之浓厚,堪与永定土楼、梅州围龙屋相媲美。在经历西晋时期的"永嘉之乱""五胡乱华"后,中原人开始了第一次大规模的南迁。此后数百年间,人口南迁更加频繁。无数中原百姓离开故土,携家眷、卷家当南下,寻找隐蔽性强且适宜生存的群山峻岭或河谷平原定居,逐渐"自成一派",他们被称为"客家人"。

泉州:山海之间的极致滋味

"从渔火闪闪的海洋文明,到骑楼下的小城生活;从市井街巷的古早味道,到遍地生花的宗教文化……"泉州,这座写满海洋记忆的港口城市,已有1300多年历史。这里有佛教的承天寺、粉色的花巷天主教堂、代表妈祖文化的天后宫……它神奇地容纳下万千信仰,也以同样的方式,让来自世界的食俗在这里生根发芽。泉州是什么味道的?有一万个饕客就有一万个答案。哪怕没到过泉州的人,都能说出一连串的"泉州美食名片":面线糊、卤面、烧肉粽、海蛎煎、炸醋肉、土笋冻、石花膏……仅用一种味道来概括这座城市,实在太难。

漳州的千年故事 开山而来!跨海而去!

从前的漳州,对内崇山封闭,曾是偏安一隅的蛮荒之地;后依古道、河流与海洋沟通外界,创造了未曾有过的辉惶--文风盛行,海丝港市,良田万顷。追溯干年,这是段很长的历史,也绝对是精彩的故事。《山海经》载:“闽在海中,其西北有山,一曰闽中山,在海中……”

川渝三秦辣味江湖

重庆火锅形式多样,图为典型的九宫格火锅。不同格子有不同讲究:中间格火力最旺,适宜放入毛肚、牛肝一类薄片,即放即熟;旁边格火力稍弱,但可牢牢锁住食材原香。重庆火锅于2016年当选“重庆十大文化符号”之首。