复合酶处理对低次烟叶化学成分和感官品质的影响

为提高低次烟叶的综合品质和利用率,采用单因素试验和正交试验,探讨5种酶的复合酶处理晒红烟Y23低次烟叶的最佳配比。结果表明:复合酶的最佳浓度配比为α-淀粉酶350U/g+纤维素酶550U/g+半纤维素酶450U/g+果胶酶450U/g+蛋白酶300U/g;用此优化配比的复合酶处理低次烟叶,烟叶总糖含量增加57.23%,蛋白质和总氮含量分别降低5.51%和7.51%,施木克值增加66.67%,烟叶品质的提高效果显著。经GC/MS分析,复合酶处理前后样品挥发性成分中醇类和酯类的总量无明显差别,试验组的杂环类化合物、酮类和酸类的总量均高于对照组,烟碱含量明显降低;评吸结果显示,复合酶处理后烟叶抽吸的刺激性减少,烟香改善,余味增加。

不同口味电子烟烟液挥发性成分的主成分分析

为了对比不同口味电子烟烟液的特点,本试验采用GC/MS与主成分分析法对茉莉花、芙蓉王、中华、利群、玉溪5种不同口味的电子烟烟液挥发性成分进行分析。GC/MS结果表明,电子烟的主要成分是丙二醇、甘油和烟碱。主成分分析法结果表明影响电子烟烟液香型的香味成分可归结为4个因子,分别为茉莉花香型因子、果香香型因子、焦糖香香型因子和玫瑰香香型因子。茉莉花香型因子对茉莉花口味的电子烟烟液的香味影响较大,果香香型因子对芙蓉王香型的电子烟烟液的香味影响较大。影响茉莉花香型电子烟烟液的香气成分主要为乙酸苄酯和苯甲醇,影响芙蓉王香型电子烟烟液口味的香气成分主要为苯酚和乙基麦芽酚,影响中华香型的电子烟烟液口味的香味成分为吲哚,影响利群香型电子烟烟液口味的香味成分有2,3,5,6-四甲基吡嗪、二氢大马酮、苯乙醇等,影响玉溪香型电子烟烟液的香味成分为邻苯二甲酸二(2-戊基)酯和苯乙醇。该研究为电子烟烟液的复配提供理论支持。

铜色牛肝菌活性胞外多糖的发酵优化研究

选择发酵液中的胞外多糖含量为生物指标,对其进行培养基(碳源、氮源、无机盐)和环境条件(p H、温度)的优化,最后确定了蔗糖50 g/L,酵母粉5 g/L的最优培养基和温度=25℃,p H=6的最优培养条件;用优化后的条件通过5 L式发酵罐发酵培养铜色牛肝菌,5天后胞外多糖产量达1.84 g/L。胞外多糖经除蛋白后,通过ABTS、DPPH、临二氮菲法测其抗氧化性,结果表明其胞外多糖具有很好的抗氧化能力。

不同产地烤烟花蕾浸膏挥发性成分的主成分分析

采用超声水提法制备6种不同产地的烤烟花蕾浸膏,并添加进卷烟进行感官评吸,从中选取2种评吸感觉较好和1种评吸感觉较差的浸膏,采用溶剂萃取法提取其挥发性成分进行GC-MS分析和主成分分析.感官评吸结果表明,6种不同产地的烤烟花蕾浸膏对卷烟加香效果的优劣顺序为:云南文山>重庆奉节>贵州兴义>云南昭通>对照样品>广西河池>湖南邵阳,其中添加了云南文山和重庆奉节烤烟花蕾浸膏的卷烟内在品质比对照样品有明显提升.对云南文山、重庆奉节和湖南邵阳烤烟花蕾浸膏分别进行GC-MS分析,结果表明,其挥发性成分、种类和含量均存在较大差异.主成分分析表明,不同挥发性成分对3种浸膏的影响力不同,对3种浸膏的主成分综合得分进行排序,可得云南文山>重庆奉节>湖南邵阳,该结果与感官评吸结果一致.

不同产地烟草花蕾精油的抑菌和抗氧化能力比较研究

为研究不同产地云烟87烟草花蕾精油的抑菌和抗氧化活性,从而为烟草废弃物资源的综合利用提供理论支持。本试验采用水蒸汽蒸馏法制备烟草花蕾精油,并采用滤纸片法和最小抑菌浓度(MIC)、最小杀细菌浓度(MBC)和最小杀真菌浓度(MFC)方法测定精油的抑菌能力,采用清除DPPH、OH自由基和O2-以及还原能力测定其抗氧化能力。抑菌试验结果表明,4种产地的烟草花蕾精油均能够抑制细菌的生长,抑菌能力大小依次为云南文山>广西贺州>重庆奉节>贵州正安,但对于真菌的抑菌效果较差。抗氧化能力试验结果表明:4种产地的烟草花蕾精油均具有一定的抗氧化能力,基本上呈现出抗氧化能力随着浓度的升高而增强的趋势。其中,贵州正安烟草花蕾精油清除DPPH和还原能力测定的试验效果最好,重庆奉节烟草花蕾精油清除OH自由基的效果最好,广西贺州烟草花蕾精油清除O2-的效果最好。

涂敷法茶叶烟草薄片的工艺及挥发性成分研究

用涂敷法制成含茶叶比例为0%(空白组),10%,12%,14%,16%的薄片丝,将其以10%的比例加入空白叶组中制成卷烟进行对比研究.先通过评吸比较了不同添加比例情况下的感官差异,然后通过GC-MS定性定量分析烟气的挥发性成分.评吸结果表明:在叶组中适当添加茶叶薄片可以改善卷烟的吸食品质.GC-MS分析结果表明:添加了茶叶薄片的卷烟中,4种不同比例的茶叶添加量叶组卷烟与空白对照样各类香气成分总量相比,醛酮类、杂环类、萜烯类总含量增加都较明显,并且随着茶叶添加比例的增加,烟气粒相物香气物质含量呈增加的趋势,当添加比例为16%时各类物质含量达到最高值(分别为24.9%,27.2%,13.8%);脂类物质变化不明显.这表明,适当添加茶叶薄片可以修饰烟气,增加烟气中致香物质的含量.

果胶酶降解混合浆果胶的条件优化及热裂解分析

为研究黑曲霉产果胶酶生物降解在再造烟叶所含果胶的含量,改善烟草薄片的品质,以河南中烟再造烟叶工艺生产线上的高浓混合浆为原料,采用单因素及正交试验法对果胶酶降解果胶工艺条件进行优化。结果表明,果胶降解最佳反应条件为酶活力为10 000 U/m L、料液比1∶1(g∶m L)、反应温度50℃、处理时间3.0 h,果胶降解率达到最大,为29.26%±1.06%。高浓混合浆经酶解后经在线裂解气相色谱/质谱法(PY/GC-MS)分析发现,裂解产物成分的组成、含量均发生了明显的变化。酶处理前后醛酮类和杂环类化合物的相对含量分别增加2.03和1.96个百分点,酸类、酯类、萜烯类、苯环及酚类、醇类化合物的含量分别降低了0.50、1.17、0.80、1.32、0.04个百分点。对比裂解前后的产物的种类、数量与相对含量发现,利用黑曲霉产果胶酶降解高浓混合浆中的果胶,作用明显。感官评价表明,酶解后的样品添加于卷烟中,使得卷烟香气更加柔和,刺激性减轻,透发性好,但香气量略有不足。

紫外辐照对云南曲靖上部烟叶内在品质的影响

为研究紫外辐照对烟叶内在品质的影响,选择复烤后的云南曲靖B2F烟叶制备3种不同加工状态样品(片烟、烟丝和烟丝加料),在封闭室内进行不同时间的紫外辐照,然后测定不同样品水溶性糖、烟碱、氯和钾含量,根据化学成分变化选择紫外辐照2.5 h片烟进行GC/GC-TOFMS分析,同时进行感官评价。结果表明,在UV/O3并用的相乘作用下(185 nm波长的紫外线使空气中的O2变成O3),辐照2.5 h的片烟样品中水溶性糖和烟碱含量的变化较大,氯呈下降趋势,钾含量基本不变。GC/GC-TOFMS香味物质分析表明,比对照样品含量增长了20%的典型香味物质有39种,新生成的香味物质有18种。感官评价结果显示,紫外辐照后的样品香气质有较明显提高,香气量略有上升,劲头下降明显。说明紫外辐照技术对提升卷叶内在品质是有效可行的。