高校食品专业实验室安全管理体系的实践与探索

鉴于当前国内高校食品类实验室普遍存在环境复杂、安全隐患多、人员安全意识相对薄弱等特点,对食品科学与工程专业实验室安全关键要素进行了归纳总结,并以吉林大学食品科学与工程学院实验中心的安全管理体系为例,分别从实验室安全管理制度、安全教育、环境和设施、安全防护、安全检查等方面进行了实践与探索,以期为高校食品类实验室的安全管理提供参考依据。

虚拟仿真技术辅助“食品微生物学”实验教学研究

食源性疾病是当今世界最广泛的公共卫生问题之一。对食源性致病菌的检验是“食品微生物学”课程的重要实验项目。鉴于当前食源性致病菌检验实验难以开展的局限性,将虚拟仿真技术用于辅助实验教学,在开展生物安全教育、补充实验教学内容、更新实验教学手段等方面进行改革。与传统实验教学相比,这项教学改革有利于提高学生学习兴趣、丰富实验教学内容,锻炼学生综合实验能力,为促进高校虚拟仿真实验教学体系的建设和实验教学模式改革提供参考。

基于提高食品专业本科生科研能力的教学模式探索

食品科学与工程专业是一门理论与实践联系比较紧密的专业,本科教育是人才培养的关键阶段,本科生科研创新能力的培养与提升是高校教学改革的一个热点问题。本文主要将本科生科研导师制、阶梯式培养模式、科研课题等融入教学实践当中,探索新的教学模式,以达到提升本科生科研创新能力的目的。

食品中金黄色葡萄菌检验3D虚拟仿真实验研究

随着中国生物安全法的实施,实验室的生物安全正面临着法规的要求。在食品微生物学实验教学中,对食源性金黄色葡萄球菌检验的实验教学面临着生物安全问题。将3D虚拟仿真技术、多媒体技术和网络技术为基础的计算机虚拟技术,用于食品中金黄色葡萄球菌检验的实验教学,设计食品样品前增菌、增菌、分离培养、生化鉴定虚拟实验,还原真实实验的教学环境、实验原理、操作步骤及互动感受,避免金黄色葡萄球菌的实验室感染,改进传统实验教学模式,提高学生的动手能力和学习热情,完善实验教学管理体系。

食品中沙门氏菌检验虚拟仿真实验研究

随着我国生物安全法的制定和实施,我国的生物安全防护工作越来越被重视,在食品微生物检验实验教学中,针对食源性致病菌实验教学面临的生物安全问题,将以3D仿真技术、多媒体技术和网络技术为依托的计算机虚拟技术用于食品中沙门氏菌检验的实验教学,设计样品前处理、增菌、分离培养、生化鉴定和血清学分型虚拟实验,还原真实实验的教学要求、实验原理、操作步骤及互动感受,避免食源性致病菌的实验室感染,提高学生的动手能力和学习热情,完善实验教学管理体系。

“现代食品分析新技术”课程思政教学设计与实践

“现代食品分析新技术”是食品科学与工程专业研究生教育的一门独立的专业核心课程,在食品专业研究生创新人才培养中具有一定地位。为引导学生将所学习的理论和技术转化为内在素质和德性,从各个章节出发融入与教学内容相关的课程思政元素,在提高学生专业水平的同时,将科学素养、爱国精神和人文情怀等思政元素融入课堂教学中,提出在教学中融入课程思政的实施途径,使教学与课程思政有机结合,为培养兼具德才的食品领域人才提供保障措施。