不同储藏方式的熟化小米粉的氧化劣变分析

以小米为实验材料,利用挤压膨化技术熟化,对熟化后的小米粉进行普通包装、真空包装和添加抗氧化剂L-抗坏血酸棕榈酸酯普通包装处理,研究不同储藏方式对小米粉的脂肪酸值、过氧化值、丙二醛值、脂肪含量和脂肪酸含量变化的影响。结果表明:在储藏期间,不同储藏方式的熟化小米粉的脂肪酸值、过氧化值和丙二醛值均呈上升趋势,且均可通过一级动力学方程模拟,熟化小米粉在储藏过程中脂肪含量降低,饱和脂肪酸相对含量增加,不饱和脂肪酸相对含量降低。过氧化值和丙二醛值可以作为判断熟化小米粉氧化劣变的指标,真空包装及添加抗氧化剂均可以延缓熟化小米粉的氧化。

高校家庭经济困难学生精准认定工作路径研究

精准资助的前提和基础是精准认定,目前高校在开展家庭经济困难学生认定工作时存在贫困等级认定不明确、家庭经济困难学生库难以覆盖所有困难生、认定程序不够合理等问题。文章从修改与完善相关认定文件是前提、广泛宣传和诚信教育是重要保证、全面掌握学生家庭基本信息是基础、组建专业化认定工作小组是关键、定量分析与定性分析相结合是核心、动态入库与动态出库调整机制是补充等方面,对高校家庭经济困难学生精准认定工作提出了具体建议。

红树莓沙司的研究与开发

采用新鲜红树莓为主要原料,添加食醋、盐、白砂糖、黄胶原、香辛料等辅料,开发了一种营养丰富、风味独特的水果类调味品。通过对产品的色泽口感等为感观评价指标,利用物性仪测试其黏稠度为检测指标,对红树莓沙司的配方进行了正交试验优化,确定了红树莓沙司的最佳调配方案为白砂糖10%,盐1%,食醋5%,黄原胶0.3%,香辛料0.03%,浸提时间30 min。