金黄东北菜

金色可以是食材，也可通过酱料调味、烹饪方式使菜品呈现出金黄色。金黄色的菜品映衬着秋季，也给人温暖的感觉，在视觉上暖化秋凉，增进人们的食欲。这组东北菜就是凭借着调味料和烹制方法营造出金色的菜品。东北菜喜用黄豆大酱，与酱油等调和成调味酱汁，加以清水稀释，勾芡，便可呈现出金黄色的酱汁包裹着菜品，给人热腾腾、暖乎乎的感觉；芝麻酱的运用同样可以使凉菜呈现出金黄色的外观，味道更为厚实。在烹调方法上，煎、炸一般都可令食物呈现金黄色，这组菜中的脆皮韭菜盒子改煎为炸，使其颜色更为金黄灿烂。

俄罗斯：粗犷豪放的寒地之食

地处高纬度严寒的亚欧大陆，俄罗斯的美食带有着这个国家、民族赋予的粗犷、浓厚、豪放。有人说，俄罗斯餐之于法餐，就如同中国东北菜之于粤菜。

张汝才：用技术说话

初见张汝才大师，他精神矍铄、嗓音洪亮，有着那么一股精气神。他很直爽，也很容易接近。一坐下，我们很快进入话题。与很多哈尔演人一样，张汝才祖籍山东，父亲一辈来到哈尔滨，父母是淳朴的工农出身，张汝才是土生土长的哈尔滨人，顺其自然地进入厨师学校。

周义勇：瓶颈失利中见生机

那天，结束了莲花渔村的采访和拍摄，周总派车将我们送回宾馆。车从空旷的松北区驶向夜幕下灯火辉煌的哈尔滨老城区，司机与我们闲聊着，“我们周总可是个好男人。他不管晚上多晚回家，早上都要早早起床，为妻子、孩子做早餐，再将孩子送到学校，然后开始一天的工作。”

让龙江餐饮升起风帆

在当今融合创新的潮流中，如何将东北菜高端化、精致化是很多东北餐饮人面临的问题。于是一批中高端餐饮企业，一批有胆识的餐饮精英，开始虚心向外学习，让南菜北调成为普遍现象.

天原慧：十年一剑 整装待发

天原慧发展四阶段 天原慧是以13张台起家的烧烤店。1996年，初来乍到大庆的现在天原慧的老板借了28万元创立烧烤店。