氢化物发生–原子荧光法测定无机盐类食品添加剂中的铅

建立了氢化物发生-原子荧光光谱法测定无机盐类食品添加剂中铅的分析方法。考察了仪器工作条件、载流的酸度、还原剂浓度、氧化剂和掩蔽剂的用量以及共存元素对测量体系的影响。在优化实验条件下，该方法的线性范围为0～60μg/L（r=0.9997），方法检出限为3.3μg/kg。以5种无机盐类食品添加剂为例，加入铅的质量浓度分别为12，24，48μg/L，每种浓度均进行6次平行测定，铅的回收率在95.0%～103.8%之间，测定结果的相对标准偏差为1.05％～2.71%（n=6）。该法适用于食品添加剂的质量控制和日常检测。

右旋糖酐酶结构、性质及其应用研究进展

右旋糖酐酶(dextranase)能够专一性地水解右旋糖酐中的α-1,6糖苷键,降低蔗汁的粘度、防止仪器堵塞、增加目标产品的回收率和质量。右旋糖酐酶在降解右旋糖酐的同时生成异麦芽糖、异麦芽三糖等低聚糖,这些低聚糖不被人体消化吸收可直接进入大肠选择性地增殖双歧杆菌等有益菌,有润肠通便、促进矿物质元素吸收、增强免疫力等功效。文章结合国内外相关研究进展,对右旋糖酐酶的结构、右旋糖酐酶生产菌株、右旋糖酐酶酶活及酶学性质改进技术进行综述,发现传统诱变技术和发酵条件的优化可以在一定程度上提高右旋糖酐酶的发酵水平,通过构建基因工程菌,可有效提高右旋糖酐酶的异源表达水平,结合酶固定化技术提高酶在不利条件下的稳定性和回收率,在低聚糖制备及制糖工业中有广泛的应用前景。本文为后期右旋糖酐酶的研究方向提供一定的参考。

加速溶剂萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定贝类中64种农药残留

建立了加速溶剂同步萃取净化-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)同时测定贝类中64种农药残留的方法。加速溶剂萃取的萃取溶剂为90%(v/v)乙腈水溶液,萃取温度为85℃、冲洗体积60%萃取池体积、循环次数1次,同时使用0.8 g N-丙基乙二胺(PSA)和0.8 g石墨化炭黑(GCB)在线净化,提取液浓缩定容后,在多反应监测(MRM)模式下测定,外标法定量。结果表明,64种农药在10.0~1000μg/L范围内呈现良好的线性关系,决定系数(r2)均大于0.989,方法的定量限为2.0~10.0μg/kg;对文蛤空白基质进行加标回收试验,添加水平为5.0、10.0和100μg/kg以及定量限水平,得到的平均回收率为69.4%~129.7%,精密度为0.7%~16.0%(n=6)。该方法提取和净化同步完成,操作简单,重复性好,灵敏度高,能够满足于贝类水产品中多种农药残留的同时筛查。

高效液相色谱-串联质谱法测定鲆鲽类水产品中喹诺酮的不确定度评定

采用高效液相色谱-串联质谱法测定鲆鲽类水产品中的氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星和洛美沙星残留量。参照标准SN/T 1751.2-2007《进出口动物源食品中喹诺酮类药物残留量检测方法第2部分:液相色谱-质谱/质谱法》建立了数学模型,分析不确定度的来源并评定。当鲆鲽类水产品中氧氟沙星含量为9.26μg/kg时,其扩展不确定度为1.04μg/kg(k=2);培氟沙星含量为10.08μg/kg,其扩展不确定度为1.09μg/kg(k=2);诺氟沙星含量为9.73μg/kg时,其扩展不确定度为1.34μg/kg(k=2);当洛美沙星含量为9.57μg/kg,其扩展不确定度为0.99μg/kg(k=2)。结果表明,不确定度主要来自标准曲线拟合、高效液相色谱-串联质谱仪和标准溶液配制。

分散固相萃取在动物源食品中喹诺酮类药物残留检测中的研究进展

喹诺酮类药物因抗菌谱广且价格低廉而被广泛应用于养殖业中,但不合理的使用会在动物源食品中残留,影响食品安全。因动物源食品基质复杂,在检测喹诺酮类药物残留时需要一系列前处理步骤,分散固相萃取法是一种被用于动物源食品中喹诺酮类药物残留检测的简便高效前处理方法。文章综述了分散固相萃取在动物源食品中喹诺酮类药物残留检测中使用的吸附剂类型及应用进展。