蒸馏茶酒中茶多酚含量测定方法研究

采用酒石酸亚铁比色法测定蒸馏茶酒中茶多酚的含量,并在单因素试验的基础上通过正交试验优化酒石酸亚铁比色法的检测参数。结果表明:最佳检测参数为酒石酸亚铁溶液用量10 mL、缓冲溶液pH 7.5、显色时间30 min、显色温度35℃。优化后的酒石酸亚铁比色法在精密度实验和稳定性实验中的相对标准偏差(RSD)分别为1.12%、0.81%,平均回收率为101.2%。优化的方法适用于蒸馏茶酒中茶多酚的测定。

茶酒糟中茶多酚提取工艺优化及其抗氧化活性的研究

该试验以茶酒糟为原料,乙醇为提取溶剂,采用水浴振荡法提取茶多酚,通过单因素试验探究乙醇体积分数、料液比、提取时间、温度对茶多酚提取量的影响,在此基础上,通过正交试验优化茶多酚的水浴振荡乙醇提取工艺,并考察茶多酚对羟自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除能力。结果表明,从茶酒糟中提取茶多酚的最佳提取工艺是:乙醇体积分数60%,料液比1∶30(g∶mL),提取时间12 min,提取温度75℃。在此优化条件下,茶多酚的提取量为41.52 mg/g。从茶酒糟提取得到的茶多酚对·OH和DPPH·最大清除率分别达到91.7%、93.7%,表明茶多酚具有一定的清除自由基的能力,具有较强的抗氧化活性。