米曲霉不等于黄曲霉

米曲霉（Aspergillus oryzae）与黄曲霉（Aspergillus flavus）同属黄绿曲霉菌属（Genus Aspergillus），因此不易从形态、生理及遗传学的角度搞清二者的区别。只根据Key（微生物标本图样）按人的主观判断进行分类不尽合理，为了确切地掌握2种菌的区别，从酿造厂和海外收集到了480株黄绿曲菌进行分离，归纳出11种形态和9种生理性质的菌，并根据形状分成1～6阶段，同时进行成分分析。发现黄曲霉的标准株与米曲霉标准株非常相似，属于同群米曲霉分生梗头上有复列梗，分生孢子小，