从中介视角理解中国和欧洲的家牛贸易体系

本文从中介(intermediation)以及促进该贸易的人和服务的视角研究了家牛贸易系统。第一部分介绍了商业史领域如何通过中介来深入了解贸易体系中不同部分认知风险和价值的方面。第二部分从欧洲家牛贸易的三种规模来分析中介:当地人对中世纪县、市零售市场的认识,17世纪欧洲大陆的牲畜贸易和20世纪初期跨大西洋的牛肉贸易。每一种都强调了贸易服务如何突出特定贸易系统中挑战和价值的独特结合。第三部分专注于中国晚清到民国时期的家牛贸易体系,并将其分为三种:从供应丰富的北方牧场进口牲畜、农业区劳动牲畜的流动和在出口中心(如青岛)由需求驱动的屠宰用牛生产。这三个系统分别代表了三种危险与价值的混合模式,并通过不同的人际网络得到促进。它们一起为理解透过商品流发生的人与动物关系的长期变化,以及作为历史分析工具的贸易中介的价值提供了新的视角。

行走在生产链上

"生产"包含着一个广大而多样的历史领域,人们能从田野调查中获益良多。许多关于生产的历史文献——关于物品由谁并如何被制造、运输、出售、购买的报告、记录与统计数据——本身就是数个时代以前的田野调查获得的一手资料。这些材料包括对手工艺如纺丝、木版印刷以及采盐等的或随意或专业的描述,包括关于特定地点如一个小镇或乡村的生产生活的研究,也包括对特定商品全球流通的研究。无论是什么产品或手工艺品,如果有人制作了它们,那么就很可能有人出于某种理由记录下了它是如何被制作的。

神灵、教派、香头--地方文化中的宗教知识

文学和文书中随处可见神灵致病与治病的故事。在河北沧县,狐仙力量与动机的知识,以及香头特殊的治疗技巧,都是当时当地的文化产物。多数沧县农民经由本地香头借助狐仙治愈的故事了解狐仙。这类故事反映神界的直接性,发生在邻近村庄,产生于当今。地方信仰关注疾病、神灵、香头的效力和技艺,反映出书面文化的影响,但这远非教条。相反,由于经发展中的口头传统传播并塑造,宗教知识被不断重塑为当前地方文化中富有意义的部分。