烹调油烟的职业暴露危害

烹调油烟是厨房内的主要污染物。该文主要简述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体造成的危害和对机体内生物标志物的影响。其目的是提醒人们重视烹调油烟的危害,并提出了必要的预防措施。

烹调油烟对肝组织的毒性探讨

烹调油烟是室内主要污染物之一,化学成分复杂,严重影响职业接触人群的健康。烹调油烟不仅作用于接触部位,而且能经肺泡吸收进入血液循环到达肝组织。因为肝脏是体内重要的代谢器官,食用油烟中的有害物质在肝脏代谢活化时,可能会产生肝毒性物质,从而对肝组织产生损伤作用。其主要表现为:肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性明显降低,脂质过氧化产物(MDA明显升高;肝组织中Zn、Cu、Fe、Ca等元素代谢紊乱。

济南市天桥区饭店餐具的卫生状况调查

随着市场经济的迅速发展，我区餐饮业也如雨后春笋般兴旺发达。为了解我区近年来餐具卫生状况，我们对我区饭店餐具进行了抽样检测。现将检测结果报告如下：

阿昔洛韦联合病毒唑治疗手足口病疗效分析

手足口病（HFMD）是一种儿童传染病，可发生于全年，夏秋季易流行，本病多发生于5岁以下的婴幼儿，可引起发热和手足、口腔等部位的皮疹、溃疡，个别患儿可引起心肌炎、肺水肿等致命性并发症，为寻求安全、有效的治疗方法，我们采用阿昔洛韦联合病毒唑治疗24例患儿并与两种药物单用治疗各24例患儿进行对比观察。

对几个影响生活饮用水中硫酸盐含量测定结果因素的分析

我们在对生活饮用水中硫酸盐含量测定中，因操作技术、仪器设备等方面的原因，往往会使测定结果产生很大偏差。若对下面1.4.2；1.4.3；1．4．6这三步操作把握不严格的话，对标准系列的测定值和水样的测定结果会产生严重影响，致使测定试验失败。

烹调油烟对厨师总胆固醇和甘油三脂的影响

目的从流行病学角度,对比烹调油烟职业暴露人群与非职业暴露人群总胆固醇和甘油三酯水平的差异。方法采用流行病学设计方法,选择160名职业厨师、130名非烹调油烟职业接者,采其空腹静脉血,做总胆固醇和甘油三脂二项的生化检测。结果烹调油烟可引起厨师总胆固醇和甘油三酯的变化。结论厨师的总胆固醇和甘油三酯与对照组之间有统计学意义,P<0.05。