1
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白酒贮存中酸酯变化规律及酒龄预测方法研究 |
王伟
张生万
杜小威
史静霞
杨李
李美萍
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《酿酒科技》
北大核心
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2007 |
18
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2
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汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律 |
曹云刚
胡永钢
马燕红
杜小威
马恩波
全哲学
张生万
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
20
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3
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汾酒酒醅发酵过程中有机酸的变化规律 |
曹云刚
马丽
杜小威
张生万
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
29
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4
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金属元素在汾酒中的作用及应用研究 |
贺叶琴
王兰
王茜
李国保
杜小威
韩建书
雷振河
李晓燕
傅雪冬
李晓敏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
10
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5
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汾酒大曲可培养真菌多样性的初步分析 |
马凯
崔哲男
郑晓卫
韩建书
杜小威
陈晶瑜
韩北忠
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2011 |
15
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6
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不同贮酒器盛酒瓶及贮存年代的汾酒中金属元素含量变化 |
井维鑫
贺叶琴
王茜
王兰
韩建书
杜小威
雷振河
李晓燕
傅雪冬
李晓敏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
5
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7
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不同贮存期汾酒中金属元素的含量变化 |
井维鑫
马秀平
王兰
韩建书
杜小威
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
7
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8
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清香风味导向的酿酒酵母Y2的分离鉴定及生物学特性研究 |
贾丽艳
田宇敏
荆旭
韩英
王愈
杜小威
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
9
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9
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影响产土味素链霉菌生长及代谢的白酒酿造相关环境因素 |
杜海
杜小威
赵景龙
张鑫
徐岩
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2017 |
4
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10
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高通量测序法对清香大曲真菌群落结构的分析 |
乔晓梅
赵景龙
杜小威
张秀红
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《酿酒科技》
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2015 |
33
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11
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基于化学计量学对白酒超重力陈酿结果分析方法的研究 |
任英瑜
王伟
马燕红
李美萍
杜小威
张生万
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《酿酒科技》
北大核心
|
2013 |
2
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12
|
贮存过程中大曲原核微生物多样性及土味素含量变化规律 |
杜海
杜小威
赵景龙
张鑫
徐岩
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
5
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13
|
汾酒老熟研究阶段报告(二) |
杜小威
雷振河
翟旭龙
史静霞
李素琴
王普向
李慧云
吴斐轶
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《酿酒科技》
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2002 |
23
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14
|
物联网技术在汾酒大曲生产管理中的应用 |
杜小威
魏耀成
崔志勇
王广峰
葛维亚
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《酿酒科技》
北大核心
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2014 |
3
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15
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清香型大曲白酒地缸发酵机理 |
赵景龙
韩兴林
杨海存
闫寅卓
郝建秦
杜小威
张五九
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
7
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16
|
CAD技术在白酒生产中的应用 |
杜小威
雷振河
王俊刚
翟旭龙
王京
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《酿酒》
CAS
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2010 |
1
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17
|
异常威克汉姆酵母Y5-5固定化条件优化及对其酿酒过程的影响 |
史雁飞
闫凤翔
张泽锟
杜小威
王小勇
张秀红
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2019 |
9
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18
|
复合功能菌对汾酒品质的影响研究 |
张鑫
杨涛
赵景龙
杜小威
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《酿酒》
CAS
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2017 |
3
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19
|
CAD技术在白酒生产中的应用 |
杜小威
雷振河
翟旭龙
王俊刚
王京
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《酿酒科技》
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2009 |
0 |
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20
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荧光定量PCR法定量白酒固态发酵过程中产土味素的链霉菌 |
路虎
杜海
徐岩
杜小威
王栋
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《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
8
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