安徽产委陵菜属四种可食用野菜的成分分析

安徽产委陵菜属（Potentilla L.）4种可食用野菜植物：委陵菜（Potentilla chinenisis L.）、翻白草（Potentilla discolor L.）、朝天委陵菜（Potentilla supina L.）和三叶朝天委陵菜（Potentilla supinavar.ternata L.）,对它们进行了粗蛋白、维生素C、水分、灰分及部分矿质元素（Ca、Mg、Zn、Cu、Pb）的测定。结果表明,安徽委陵菜属4种野菜的营养成分较丰富,尤其是Vc含量均较高,每100g鲜样含Vc量在45.99～92.16mg之间,其中,朝天委陵菜中维生素C的含量最高;但四种野菜Pb含量均超标,三叶朝天委陵菜和委陵菜Cu含量超标。

堆积发酵法在浓香型迎驾贡酒应用的探索

我厂经过试验总结,引进酱香型酒与芝麻香型酒的堆积发酵工艺,增加酒中的风味物质,使酒的香气更加优雅,持久,同时保留浓香型大曲酒的窖香浓郁,绵柔饱满的特点,从而提高迎驾贡酒的品质。