小豆内生真菌的筛选鉴定及其产玉米赤霉烯酮的可能性探究

目的筛选暴露玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的小豆内生真菌,并探索菌株潜在的ZEN产生风险。方法以暴露ZEN的小豆为样本,将分离纯化后的内生真菌进行经典形态观察;同时扩增真菌核糖体保守序列ITS1、ITS4,镰刀菌特异基因序列FU1、FU2确定小豆中镰刀菌种属,同时通过ZEN产毒控制基因pks13进行聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增,分析菌株ZEN合成的潜在风险。结果共鉴别出3株镰刀菌,其中2株初步鉴定为砖红镰刀菌(Fusarium lateritium)、1株为花腐镰刀菌(Fusarium napiforme),未检测出ZEN合成关键基因;1株玛利节菱孢霉(Arthrinium marii),分子检测结果显示具有产ZEN毒素的可能性。将以上4株菌分别回接至添加小豆粉的培养基进行培养,液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)未检测出ZEN毒素。结论暴露ZEN的小豆具有内生镰刀菌,存在可能产ZEN的内生节菱孢霉;回接培养基未检测到ZEN,但不排除小豆产生ZEN的风险。

苝基荧光探针灵敏快速检测植物中的植酸研究

快速检测技术是食品安全中的一类重要检测方法。目前国内外对植酸的快速检测方法较少,因此,建立苝系衍生物荧光探针快速检测PA的方法,探索探针与待测物质相互作用的机理,构建相应的定性和定量检测体系,并将其应用于实际样品中的检测十分重要。以苝酰亚胺和天冬氨酸为原料合成荧光探针PDI-Asp,并利用此探针与PA竞争结合铁离子的特性,建立了一种“开-关”荧光检测方法。探针的荧光强度的恢复程度可以反映PA的浓度。该方法能在15 min内完成对PA的检测,具有良好的选择性和抗干扰能力。同时,添加PA恢复探针的荧光可以实现视觉定量检测。