基于代谢组学对“英红9号”及其黄化突变种“黄玉”的红茶生产适制性比较分析

目的 探究“英红9号”黄化突变种“黄玉”的生产适制性。方法 通过广泛靶向的代谢组学和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析了“英红9号”和“黄玉”鲜叶和发酵叶中主要代谢产物的差异,并测定二者间表观物质生化含量如叶绿素类胡萝卜素等,综合代谢物含量进行统计分析。结果 “黄玉”鲜叶中总叶绿素与类胡萝卜素的差值小于“英红9号”。“英红9号”中山奈酚-3-糖苷的含量更高,而“黄玉”中山奈酚-3-葡萄糖苷与山奈酚-3-O-半乳糖苷的比值更高。与“英红9号”鲜叶相比,“黄玉”中作为β-胡萝卜素必要前体物质的玉米黄质和棕榈酸玉米黄质的含量显著较高。“黄玉”发酵叶中由于类胡萝卜素降解能够产生花果风味的物质如:α-法内烯、β-环柠檬醛、橙花叔醇和反式香叶基丙酮的含量均高于“英红9号”。结论 “黄玉”鲜叶中β-葡萄糖苷酶和类胡萝卜素裂解双加氧酶的活性较高。这些代谢特征说明“黄玉”适合生产绿茶、白茶等发酵程度较低的茶。其高活性的酶有助于绿茶的香气和口感形成。相比之下,“英红9号”中的代谢物使其在发酵过程中产生更多的香气成分,如橙油醇和香叶酰丙酮的增加,表明它适合生产红茶。

因绿而兴,因肥而旺,因茶而富——岭头茶区低山茶园化肥施用与茶区生态安全现状调研

针对以广东省潮州市饶平县浮滨镇三红村、岭头村和桥头村为代表的岭头茶区茶园施肥及茶树土壤营养元素情况调研,结果显示三个取样村落茶园的土壤pH平均值达到4.24,说明岭头茶区低山茶园土壤属于酸性土壤,且不同取样村落之间土壤肥力指标有显著差别,桥头村茶园土壤有机质含量最小,三红村平均有效磷含量最低,岭头村氮含量相较于其他村落较高,本文据此指出饶平县低山茶园化肥农药施用中存在的部分问题并提出部分对策及建议。