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啤酒出现非生物稳定性的原因及解决办法 被引量：1
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作者 杜月勤 《山西食品工业》 2000年第1期35-36,共2页
随着人们生活水平的不断提高,人们对啤酒质量的要求也越来越高,在激烈的市场竞争中,啤酒企业如何能立于不败之地,解决啤酒的蛋白质混浊,延长啤酒的保质期,是啤酒酿造者必须重视的课题。我厂对解决蛋白质混浊经过长期的实验取得了非常可... 随着人们生活水平的不断提高,人们对啤酒质量的要求也越来越高,在激烈的市场竞争中,啤酒企业如何能立于不败之地,解决啤酒的蛋白质混浊,延长啤酒的保质期,是啤酒酿造者必须重视的课题。我厂对解决蛋白质混浊经过长期的实验取得了非常可喜的成绩。现做如下总结:1 展开更多
关键词 啤酒 非生物稳定性 成因 控制 保质期
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