枸杞鲜果冻干制品中枸杞黄酮的含量及抗氧化活性研究

目的测定枸杞冻干粉中枸杞黄酮的含量并比较枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮清除DPPH的能力、总抗氧化能力与枸杞干果的差异。方法以芦丁为对照品,测定枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮的含量;以清除DPPH自由基、总抗氧化能力为指标测定了冻干粉中枸杞黄酮的清除自由基能力。结果枸杞鲜果冻干粉中枸杞黄酮的含量为34.5mg/g,对DPPH的清除率IC50值为55.06μg/ml。当枸杞黄酮浓度为0.69mg/ml时总抗氧化能力24.91ml/单位。结论枸杞冻干工艺对枸杞中的活性成分枸杞黄酮具有很好的保护作用,黄酮含量明显优于烘干制品,且冻干制品中的黄酮对DPPH的清除作用及总抗氧化活性也明显优于烘干制品。

微波萃取法优化枸杞类胡萝卜素的提取工艺及其抗氧化活性研究

采用微波萃取法优化枸杞中类胡萝卜素的提取工艺，同时对枸杞鲜果冻干制品中类胡萝卜素的含量及清除DPPH的能力进行了测定。以β-胡萝卜素为对照品，采用正交实验方法研究了微波萃取温度、萃取时间、提取次数、固液比等对枸杞中类胡萝卜素提取得率的影响。以清除DPPH自由基为指标测定了枸杞鲜果冻干制品中类胡萝卜素清除自由基的能力。得出枸杞类胡萝卜素最佳提取工艺为微波萃取温度50℃、提取时间5min、料液比1：20、萃取3次。枸杞鲜果冻干制品中类胡萝卜素对DPPH的清除率IC50值为1.32mg/mL。说明枸杞鲜果冻干制品中的类胡萝卜素具有一定的抗氧化能力，且枸杞鲜果冻干工艺提取出的枸杞类胡萝卜素含量远高于传统的烘干法，说明真空冷冻技术对枸杞的活性成分类胡萝卜素有很好的保护作用。

枸杞鲜果冻干制品中枸杞多糖的含量及抗氧化活性研究

目的:测定枸杞冻干粉中枸杞多糖的含量并比较枸杞鲜果冻干粉中枸杞多糖清除DPPH的能力、总抗氧化能力、清除羟自由基能力与枸杞干果的差异。方法:以葡萄糖为对照品,依照药典方法测定枸杞鲜果冻干粉中枸杞多糖的含量;以清除DPPH自由基、清除羟自由基、总抗氧化能力为指标测定了鲜果冻干粉中枸杞多糖的清除自由基能力。结果:枸杞鲜果冻干粉中枸杞多糖的含量为31.13 mg/g,对DPPH的清除率IC50值为0.41 mg/mL。当枸杞多糖含量为0.8 mg/mL时,总抗氧化能力为2.68单位/mL,清除羟自由基IC50值为0.055 mg/mL。结论:枸杞鲜果冻干工艺对枸杞中的活性成分枸杞多糖具有很好的保护作用,在清除羟自由基能力优于烘干制品,具有较好的抗氧化能力。