微生物法测定食物中维生素B_6

微生物法测定食物中维生素Ｂ６青海省卫生防疫站（西宁８１００００）束生庚刘惠麟曹海兰测定食物中维生素Ｂ６（ＶＢ６）的方法有液相色谱、气相色谱、荧光法等，这些方法仪器设备要求高，尚未广泛应用。本文参考微生物法，标准曲线绘制改用对数回归曲线，对方法的精密度...

西宁地区1203例健康儿童血清锌的调查

对西宁地区１２０３例健康儿童采用原子吸收法测定血清锌含量，对不同性别、年龄儿童血清锌值及缺锌率进行了比较研究。结果表明：西宁地区正常儿童血清锌含量为１７．７０±７．６４８μｍｏｌ／Ｌ，其正常下限值为８．２６μｍｏｌ／Ｌ；儿童血清锌含量无性别差异；年龄组血清锌值有差异；缺锌儿童补锌后，体内锌明显增高；依据锌缺乏因素，提出补锌措施。

动物性食物的硒含量分析

动物性食物的硒含量分析束生庚（青海省卫生防疫站西宁８１００００）人体硒主要通过食物摄取，为了解我省动物性食物的硒含量水平，对牛、羊、猪肉的不同部位进行了硒含量分析，为评价人群硒摄入量和选择富硒食物提供依据。附表动物性食物中的硒含量（μｇ／ｋｇ）猪肉含...

氢化物原子吸收分光光度法测定食品中砷

食品样中砷的测定一般用银盐法,然而此法灵敏低操作繁琐,本法用氢化物原子吸收分光光度法测定食品中的砷则操作简便、快速、灵敏度高.方法灵敏度为0.8ng·ml^(-1),检出限为0.5ng·ml^(-1).1 试验部分1.1 仪器与试剂WYX-402型原子吸收分光光度计HCF氢化物发生器T型石英管砷标准溶液:100ng·ml^(-1)混合酸:硝酸+高氯酸(4+1)盐酸溶液:0.5mol·L^(-1)硼氢化钾:5g·L^(-1)还原剂:称取碘化钾15g、抗坏血酸10g溶解于离子水,定容至100ml.

青海省人群膳食硒摄入量与血硒含量关系的调查分析

采用分层整群随机抽样方式，在占青海省总人口７５．５６％的２３个县（区）中，开展人群膳食硒摄入量调查，并进行食物硒与血硒关系的分析。结果表明，全省人群膳食硒摄入量均值为２５．９０μｇ／日，是杨光圻提出“膳食硒适宜量５０μｇ／日”的５１．８０％，是“生理需要量４０μｇ／日”的６４．７５％。五类食物中肉类硒含量最高，肉、乳类食物提供的硒占总摄入量的５４．５６％，肉。

青海高原地区人群硒水平分布状况调查

目的了解青海高原地区人群中硒水平分布状况。方法采用2,3-二氨基萘荧光法,测定人群生物样品:发、血、尿。结果青海高原地区人群生物硒含量总体水平偏低,有85%的人群血硒水平低于正常值。6个民族间和7种不同地理环境中人群的生物样品中硒含量各自均有显著差异(P<0.01)。结论人群硒水平与地理环境、生活习俗、经济状况、硒摄入量等因素相关。

青海省水、土壤环境中硒含量水平分布的调查分析

1990年至1992年,在实施《青海省人群内外环境硒水平分布调查》的课题中,对经过分层整群随机抽样所确定的全省23个县(区)开展与人群生活关系密切的环境要素水质与土壤中硒元素含量的调查,摸清和掌握了我省环境中水质、土壤硒元素含量的水平和分布特点,为全省的缺硒防治工作提供了基础资料和数据。现将调查结果总结如下。

火焰原子吸收法测定食品中锡

锡是罐头食品及乳制品必测项目.目前常用测定方法有苯芴酮比色法[1].本文采用火焰原子吸收分光光度法进行了实验,该方法简便、快速,能满足常规食品样锡含量测定的要求.……

86例癌症病人发锌、铜含量及铜／锌比值的变化

采用原子吸收法测定８６例癌症病人头发锌、铜含量及铜／锌比值，并与健康人对照。结果：健康人两元素在性别之间无差异。各种癌症患者之间发锌、铜、铜／锌比值均无差异（Ｐ＞０．０５）；癌症患者发中锌含量略低于健康人（Ｐ＞０．０５），发铜含量高子健康人（Ｐ＜０．０１），铜／锌比伍高于健康人（Ｐ＜０．０１）。

青海省人群和环境的缺硒状况及防治措施建议

硒是人体所必需的微量元素。缺硒对人体健康会有不同程度的危害。我省地处高原,为了解人群内外环境中的硒含量,我们于1991—1993年在全省范围内进行了硒含量调查。

黄河上游青海段水电站水库水质监测与评价

通过1990～1993年对黄河上游的龙羊峡、拉西瓦、李家峡、尼那、公伯峡水电站水质监测。结果表明：化学污染较轻，水质良好。

青海省人群和环境硒水平分布的调查研究

为了解青海省人群和环境中硒含量与分布及对健康的影响，在２３个县、市的９１个采样点内，采集人体的发、血、尿及环境的水、土、食物样品３０３５份，用荧光法进行硒含量测定。结果表明：人群生物硒含量总体水平与低硒国家相近，呈低水平。环境硒贫乏。全省有６９．５７％的地区属于低硒、缺硒和严重缺硒地区，有８４．７３％的人群血硒含量低于正常值。植物性食物硒与人体血硒间相关密切，证实外环境低硒通过食物链而致人体内环境呈缺硒状态。７种地区及６个民族人群生物硒含量各自间有差异性。提示人群硒水平与经济发展、硒摄入量、地理环境、生活习俗等因素有关，而与海拔高度无关。

高原地区动物性食物中脂肪、脂肪酸含量的分析

高原地区动物性食物中脂肪、脂肪酸含量的分析青海省卫生防疫站束生庚动物性食物是人们摄取脂肪的主要来源、脂肪不但热能高，且含必需脂肪酸。为了解食物中脂肪和脂肪酸的含量状况、对我省产主要动物性食物进行了调查、为评价食物质量、改善膳食组成，控制不同人群食物脂...