不同压片破碎处理对玉米干物质和淀粉瘤胃降解率的影响

研究不同压片破碎处理对肉牛玉米瘤胃降解率的影响。将等差速玉米压片破碎机快慢辊差速比为1:1、3:2、2:1,压片厚度为3、2.5、2.0 mm条件下生产出的压片破碎玉米设为9个处理,每处理设3重复,每重复设4个尼龙袋,置于3头肉牛瘤胃内8 h。结果表明:差速比3:2时样品含粉率显著高于除压片厚度2.0 mm、差速比2:1组外的其余5组(P<0.05);压片厚度3.0 mm,差速比1:1和2:1组的干物质瘤胃降解率显著低于其余7组(P<0.05);差速比1:1、压片厚度2.0 mm组的总淀粉瘤胃降解率显著低于相同压片厚度、差速比3:2组(P<0.05);差速比1:1、压片厚度3.0 mm组的支链淀粉瘤胃降解率显著低于不同差速比和压片厚度的4组(P<0.05)。综上所述,在本试验条件下,快慢辊差速比为3:2时压片破碎玉米的含粉率较高,含粉率对干物质和淀粉8 h瘤胃降解率的影响较大。

等差速压片破碎机快慢辊差速比和压片厚度对玉米品质的影响

试验旨在研究等差速压片破碎机快慢辊差速比和压片厚度对熟化玉米品质的影响。采用3×3双因素试验设计,玉米压片厚度设为3.0、2.5、2.0 mm共3个水平,快慢辊差速比设1∶1、3∶2、2∶1共3个水平,共9个处理组,每个处理3个重复,每个重复熟化压片破碎玉米100kg,熟化温度为(110±5)℃,熟化时间45 min。测定9个饲料样本在相同条件自然风干后的含粉率、淀粉和理化指标。结果显示,差速比能够极显著影响玉米含粉率(P<0.01),压片厚度能够显著影响玉米含粉率(P<0.05),差速比1∶1或压片厚度3.0 mm时,玉米含粉率最低。差速比、压片厚度和互作对玉米淀粉糊化度以及直链淀粉、支链淀粉、总淀粉和抗性淀粉含量影响均不显著(P>0.05)。差速比、压片厚度及其互作可极显著影响玉米水分含量(P<0.01),压片厚度2.0 mm和差速比2∶1时,玉米水分含量最低;差速比可以极显著影响玉米容重(P<0.01),差速比1∶1时,玉米容重最高。研究表明,从熟化压片破碎玉米的容重角度分析,压片厚度为2.00 mm、快慢辊差速比为2∶1时生产的压片破碎熟化玉米较好。

鸡胸肌冻干粉赖氨酸近红外定量预测模型的建立与优化

该研究采用偏最小二乘法建立鸡胸肌冻干粉赖氨酸近红外定量预测模型,并通过光谱预处理、建模特征光谱筛选、异常样本剔除、建模和验证样本选择4个方面对模型进行优化,旨在提高模型的预测精度和稳健性。以263个鸡胸肌冻干粉为研究对象,研究7种不同光谱预处理方法、4种特征光谱筛选方法、MCCV异常样本剔除方法,SPXY和鸡种2种建模验证样本选取方法对鸡胸肌冻干粉赖氨酸近红外定量预测模型的影响。结果表明:在1000~2502 nm建模谱区,剔除68个异常样本后,使用SPXY方法选取156个校正样本、39个外部验证样本,使用原始光谱所建模型最优;没有进行异常样本剔除、建模特征谱区选择等处理时,1000~2502 nm谱段建模,光谱需进行SNV+gapsegment(1#,15,7)预处理;异常样本剔除和建模样本选择对建模谱段1386~1379 nm、1329~1323 nm、1289~1283 nm、1276~1258 nm、1240~1235 nm、1194~1184 nm、1173~1168 nm、1142~1137 nm、1103~1099 nm、1080~1076 nm、1058~1054 nm、1012~1009 nm、1004~1001 nm(540个光谱),使用原始光谱所建模型精度影响最小。研究显示,鸡肉赖氨酸近红外定量预测模型的建立受异常样本和建模样本、验证样本的影响较大,建模特征光谱对模型的适用性影响较大,光谱预处理方法仅在全谱段不做其它处理时对建模精度影响较大。

熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响

试验旨在探究熟化温度和时间对玉米淀粉糊化度及淀粉组分的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100、110、120℃;设时间为3个水平,分别为30、45、60 min;根据不同熟化条件对玉米进行整粒熟化。以玉米淀粉糊化度、直链淀粉、支链淀粉以及抗性淀粉值为参考依据,筛选出相对较优的熟化工艺参数。结果显示:熟化温度和时间对玉米淀粉的糊化度,直链淀粉、支链淀粉、总淀粉以及抗性淀粉含量均有影响,其变化规律为:与未熟化的玉米相比支链淀粉含量降低,总淀粉、淀粉糊化度、抗性淀粉与直链淀粉含量升高。当控制熟化时间为45 min、熟化温度在110~120℃玉米淀粉糊化度增长到49.97%,影响极显著(P<0.01);支链淀粉含量增长到55.15%、总淀粉含量增长到71.04%,并且影响均显著(P<0.05);抗性淀粉含量降低到4.12%,虽然有减少趋势但影响不显著(P>0.05)。研究表明:熟化温度110~120℃,熟化时间45 min为相对较优的熟化工艺参数。

渝东北某避暑区饮水污染引起急性胃肠炎疫情流行特征分析

目的分析渝东北一起农村避暑居民区饮用水质被粪水污染引起急性胃肠炎罹患情况及流行特征。方法于2017年7月24—27日对疫情发生地开展现场卫生学调查,对出现的急性胃肠炎病人开展流行病学个案调查,以腹泻≥3次/日者作为病人判定依据,应用SPSS 17.0软件对其疫情资料进行统计分析。结果其居民罹患率为56.52%,以腹泻、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力和里急后重为主要临床表现。7月24日发病最多,占44.62%;40～岁组发病最多,占38.46%;农民发病最多,占50.77%;不同时间、不同年龄和不同职业发病差异均有统计学意义(χ~2=12.446,P=0.006、χ~2=10.788,P=0.026和χ~2=8.032,P=0.045)。实验室检测出厂水及末梢水各1件,总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌和菌落总数均超标,尤以耐热大肠菌群超标严重(>1 600 MPN/100 mL)。结论此起疫情发生在农村避暑居民区,罹患率较高,以中年农民发病为主要人群,切断饮水污染途径,发病情况呈较快下降趋势或停止发病。

熟化工艺条件对烘干和风干玉米淀粉组分含量的影响

试验探究熟化工艺条件对烘干和风干玉米淀粉组分含量的影响。采用双因素试验设计,以干燥方式和熟化条件为自变量,干燥方式为2个水平,熟化条件为10个水平。结果显示,熟化条件下,干燥方式对玉米抗性淀粉含量影响显著(P<0.05),且烘干基础含量显著高于风干基础(P<0.05);熟化对玉米淀粉组分含量影响显著(P<0.05);熟化和干燥方式的互作对淀粉组分含量影响显著(P<0.05)。与0水平(0℃、0 min)的玉米相比,其他水平的直链淀粉含量增加,支链淀粉含量、总淀粉含量减少,抗性淀粉含量增加。当控制熟化时间为30~60 min、熟化温度为120℃对玉米进行熟化,风干基础玉米直链淀粉含量从13.96%增长至19.21%,总淀粉含量从68.49%增至71.17%,支链淀粉和抗性淀粉含量相对稳定。研究表明,熟化时间为30~60 min、熟化温度为120℃条件下,风干基础的玉米直链淀粉和总淀粉含量随着熟化时间的增加而升高,熟化时间对支链淀粉和抗性淀粉含量的影响较小。

青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析

为研究青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种鸡肌肉中脂肪酸含量差异,先采用氯仿-甲醇法对鸡肉粉进行脂肪提取,并对脂肪提取物进行甲酯化处理,再应用高效气相色谱仪检测3种鸡肌肉中的18种脂肪酸。结果表明:3种鸡肌肉脂肪酸均以棕榈酸(C_(16:0))、硬脂酸(C_(18:0))、油酸(C_(18:1 n-9c))和亚油酸(C_(18:2 n-6c))为主;在公鸡胸肌中,青花鸡饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量显著高于白羽肉鸡(P<0.05),茶花鸡2号必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)含量显著高于青花鸡和白羽肉鸡(P<0.05);在母鸡胸肌中,青花鸡和茶花鸡2号SFA、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)含量显著高于白羽肉鸡(P<0.05),茶花鸡2号EFA含量显著高于白羽肉鸡和青花鸡(P<0.05);在公鸡腿肌中,茶花鸡2号SFA含量显著高于其他2种鸡(P<0.05),茶花鸡2号和白羽肉鸡EFA、UFA含量均显著高于青花鸡(P<0.05);在母鸡腿肌中,青花鸡SFA含量显著高于白羽肉鸡(P<0.05),但与茶花鸡2号无显著差异,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在3种鸡胸肌、腿肌中也有所差异。综上,不同鸡肌肉脂肪酸含量有所差异,地方资源鸡肉风味品质更佳,脂肪酸的组成更符合人体健康需求。

不同干燥方式和熟化条件对玉米淀粉直支比的影响

试验旨在探究不同干燥方式和熟化条件对玉米淀粉直支比(AM/AP)的影响。采用双因素试验设计,干燥方式和熟化条件为自变量。干燥方式为2个水平,熟化条件为10个水平;通过不同熟化条件分别对不同干燥方式的云南玉米进行熟化,用双波长分光光度计法测定玉米的直链淀粉和支链淀粉的含量后得到直支比。结果显示:在同一熟化条件不同干燥方式,烘干基础玉米直支比普遍高于风干基础玉米的直支比且熟化对风干基础玉米的直支比影响较大,但影响不显著(P>0.05)。在同一干燥方式不同熟化水平,其他熟化水平的淀粉直支比均高于未熟化的玉米且烘干基础中100℃、60 min,110℃、60 min和风干基础中120℃、60 min的淀粉直支比达到最高为0.34,但影响不显著(P>0.05)。综合分析可知,不同熟化条件和干燥方式对云南玉米淀粉直支比有影响但不显著。

盐酸水解方法对鸡肉中氨基酸含量的影响

目的研究盐酸水解过程中,水解时间和添加巯基乙醇和苯酚保护剂对鸡肉中18种氨基酸含量的影响,确定获得鸡肉氨基酸最高含量的盐酸水解方法。方法以30个鸡胸肌(3种鸡、每种10个)为实验对象,设计6个水解时间,研究盐酸水解时间对鸡肉样品中18种氨基酸含量的影响,确定获得氨基酸最高含量的盐酸水解时间。在上述研究的基础上,随机选择6个鸡胸肌(3种鸡、每种2个)为实验对象,设置3个水解时间,研究巯基乙醇和苯酚对鸡肉样品中18种氨基酸含量的影响,最终确定获得鸡肉中18种氨基酸最高含量的盐酸水解方法。结果缬氨酸(valine,Val)和异亮氨酸(isoleucine,Ile)的最佳水解时间为24或26h,两水解时间无显著性差异(P>0.05);其余16种氨基酸的最高含量均在水解22 h时;Ile的含量在盐酸水解法水解24 h显著高于20和22 h (P<0.05),在苯酚+盐酸水解法水解22 h含量最高;天冬氨酸(aspartate,Asp)的含量在巯基乙醇+盐酸水解法水解22 h显著高于20和24h(P<0.05),在盐酸水解法水解22h含量最高;甘氨酸(glycine,Gly)、丙氨酸(alanineAla)、酪氨酸(tyrosine,Tyr)和苯丙氨酸(phenylalanine,Phe)的含量在苯酚+盐酸水解法水解22 h显著高于20 h (P<0.05),但水解22与24h之间无显著性差异(P>0.05)。Gly在苯酚+盐酸水解法水解22h含量最高,Ala在盐酸水解法水解22 h含量最高,Tyr和Phe在巯基乙醇+盐酸水解法水解22 h含量最高;Val在盐酸水解法水解24 h含量最高,脯氨酸(proline,Pro)和赖氨酸(lysine,Lys)在苯酚+盐酸水解法水解22 h含量最高,亮氨酸(leucine,Leu)在巯基乙醇+盐酸水解法水解22h含量最高;其余氨基酸在不同水解方法及水解时间中均无显著性差异(P>0.05),但都在盐酸水解法水解22 h时含量最高。结论巯基乙醇和苯酚对鸡肉中的含硫氨基酸无保护作用,获得鸡肉中18种氨基酸最高含量的盐酸水解方法是盐酸水解法水解22 h。

比较三种玉米在不同熟化条件下直链淀粉和支链淀粉含量的影响

文章旨在探究不同熟化条件对3种玉米直链淀粉和支链淀粉含量的影响。采用3×3双因素试验设计,温度和时间为自变量。温度为3个水平,分别为100℃、110℃、120℃;设时间为3个水平,分别为30 min、45 min、60 min;通过不同熟化条件分别对云南玉米、东北玉米、家佳荣2号玉米进行熟化,用双波长分光光度计法测定3种玉米的直链淀粉和支链淀粉的含量。结果显示:熟化对3种玉米的直链淀粉和支链淀粉含量均有影响,其变化规律为:与熟化后的玉米相比总体规律为支链淀粉含量降低,直链淀粉含量升高。其中熟化对云南玉米和东北玉米的直链淀粉和支链淀粉含量影响显著(P<0.05);对家佳荣2号玉米的直链淀粉含量影响不显著(P>0.05),对支链淀粉淀粉含量影响显著(P<0.05)。另外,熟化对3种玉米支链淀粉的减少量从多到少的顺序为云南玉米<家佳荣2号玉米<东北玉米,对3种玉米直链淀粉的增加量从多到少的顺序为家佳荣2号玉米>东北玉米>云南玉米。综合分析可知,熟化对3种玉米含量和结构的影响大小为家佳荣2号玉米>云南玉米>东北玉米。

遵义市某医科大学学生艾滋病知信行的分析

目的了解遵义市某医科大学学生艾滋病知信行,为医科大学开展艾滋病防治知识宣传教育提供依据。方法采用自制问卷利用分层整群抽样的方法进行调查,Epidata 3.02录入数据和SPSS 18.0统计分析。结果大学生对艾滋病综合防治知识的总知晓率为84.2%(95%CI:81.9%～86.5%),未达到国家要求,医学类专业知晓率高于非医学类专业(90.3%vs 73.1%,χ~2=47.974,P<0.001),大一(72.7%)、大二(81.9%)、大三(86.8%)、大四(87.1%)、大五(98.4%)知晓率存在显著性差异(χ~2=41.116,P<0.001);该校大学生对艾滋病存在一定歧视,"认为艾滋病感染者不应该公开身份"的仅有38.2%,男生多于女生(46.4%vs 33.6%,χ~2=15.909,P<0.001),高年级多于低年级(46.4%vs 34.6%,χ~2=13.024,P=0.001);"会接受与艾滋病感染者一起正常学习和工作"的仅有37.5%,男生多于女生(44.1%vs 33.7%,χ~2=10.006,P=0.007),高年级多于低年级(43.3%vs 34.9%,χ~2=8.402,P=0.015);"希望学校有可以匿名检测艾滋病的途径"的有71.7%,高年级多于低年级(76.5%vs 69.6%,χ~2=14.924,P=0.001);"愿意成为艾滋病防治宣传志愿者"的有85.0%,女生多于男生(87.6%vs 80.3%,χ~2=9.270,P=0.002),医学生多于非医学生(86.7%vs 81.8%,χ~2=4.074,P=0.044);该校大学生性行为的发生率为19.5%(95%CI:17.0%～22.0%),男生多于女生(29.9%vs 13.5%,χ~2=37.213,P<0.001),高年级多于低年级(29.7%vs 14.9%,χ~2=28.176,P<0.001);婚前性行为接受率为58.7%(95%CI:55.6%～61.8%),男生多于女生(71.0%vs 51.6%,χ~2=34.082,P<0.001),高年级多于低年级(63.5%vs 56.5%,χ~2=4.029,P=0.045);假如发生婚前性行为安全套的使用率为90.1%(95%CI:88.2%～92.0%),女生多于男生(94.0%vs 83.5%,χ~2=27.237,P<0.001),医学生多于非医学生(92.3%vs 86.3%,χ~2=8.801,P=0.003)。结论大学生对艾滋病综合防治知识总知晓程度还处于较低水平,对艾滋病患者存在一定的歧视,且有经性传播的风险,学校应加强健康教育宣传工作,提高学生艾滋病的防制能力。

重庆市万州区农村分散式供水面上监测点卫生学调查

目的:了解重庆市万州区农村分散式供水卫生现状,及时发现问题,为政府制定农村改水相关对策提供科学依据。方法:选择重庆市在本区的农村分散式供水面上监测点作为调查对象,于2008-2017年枯水期(4~5月)与丰水期(7~8月)对分散式供水监测点水质进行抽样检测。结果:供水人口以152人~为主占50%,供水半径以100m~和150m~为主各占33.33%,供水年限以19年~和29年~为主各占33.33%,供水规模以8m3/d~为主占50%,与污染源距离以62m~为主占50%。共监测水样88件,合格9件,合格率10.23%。色度、臭和味、肉眼可见物、PH值、铁、锰、氯化物、硫酸盐、总硬度、溶解性总固体、氨氮、硝酸盐、砷均合格,浑浊度、总硬度、耗氧量、氟化物合格率为96.59~98.86%,菌落总数、总大肠菌群与耐热大肠菌群合格率为43.18%、15.91%和51.34%。结论:个别浅井面上监测点周围存在污染,分散式供水微生物指标合格率极低,存在介水疾病风险,值得政府及社会高度关注。