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大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用的初步研究
被引量:
1
1
作者
彭子模
丛媛媛
+1 位作者
杨丰乐
邢明钢
《新疆师范大学学报(自然科学版)》
1997年第1期64-67,共4页
本文对大蒜(Allium Sativum L.)采用加热、添加剂处理及加入矮味剂等方法进行了脱臭实验,利用定硫法测定了大蒜脱臭前后的蒜素含量,比较了不同脱臭方法的效果,并对大蒜脱臭系列保健产品的开发应用进行了初步研究.
关键词
大蒜
脱臭
定硫法
蒜素
保健产品
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题名
大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用的初步研究
被引量:
1
1
作者
彭子模
丛媛媛
杨丰乐
邢明钢
机构
新疆师范大学生物系
出处
《新疆师范大学学报(自然科学版)》
1997年第1期64-67,共4页
文摘
本文对大蒜(Allium Sativum L.)采用加热、添加剂处理及加入矮味剂等方法进行了脱臭实验,利用定硫法测定了大蒜脱臭前后的蒜素含量,比较了不同脱臭方法的效果,并对大蒜脱臭系列保健产品的开发应用进行了初步研究.
关键词
大蒜
脱臭
定硫法
蒜素
保健产品
Keywords
Allium sativum L. , removing, fixed sulphur techique, allicin.
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用的初步研究
彭子模
丛媛媛
杨丰乐
邢明钢
《新疆师范大学学报(自然科学版)》
1997
1
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