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大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用的初步研究 被引量：1
1
作者 彭子模 丛媛媛 +1 位作者 杨丰乐 邢明钢 《新疆师范大学学报（自然科学版）》 1997年第1期64-67,共4页
本文对大蒜(Allium Sativum L.)采用加热、添加剂处理及加入矮味剂等方法进行了脱臭实验,利用定硫法测定了大蒜脱臭前后的蒜素含量,比较了不同脱臭方法的效果,并对大蒜脱臭系列保健产品的开发应用进行了初步研究.
关键词 大蒜 脱臭 定硫法 蒜素 保健产品
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