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川渝和黄淮地区小麦淀粉特性比较研究
被引量:
2
1
作者
杨乡瑜
潘志芬
+4 位作者
王春萍
邓光兵
龙海
彭正松
余懋群
《西华师范大学学报(自然科学版)》
2010年第2期126-131,共6页
小麦淀粉品质特性是影响小麦加工品质和食用品质的重要因素.为了了解四川、重庆和黄淮麦区小麦的淀粉品质特点及川渝小麦淀粉品质的变化趋势,本研究以111份川渝地区选育的品种(系)和13份黄淮麦区主栽品种(系)为材料,通过对直链淀粉含量...
小麦淀粉品质特性是影响小麦加工品质和食用品质的重要因素.为了了解四川、重庆和黄淮麦区小麦的淀粉品质特点及川渝小麦淀粉品质的变化趋势,本研究以111份川渝地区选育的品种(系)和13份黄淮麦区主栽品种(系)为材料,通过对直链淀粉含量、总淀粉含量和糊化特性分析,研究这些材料淀粉品质性状.结果表明,黄淮地区小麦品种的总淀粉和直链淀粉含量与川渝地区小麦品种相差不显著,但糊化特性参数显著高于川渝地区小麦品种;四川、重庆在不同时期育成的小麦品种(系)总淀粉和直链淀粉含量无显著差异,但峰值粘度和崩解值以及回升值则差异显著,其中10年前育成品种(系)具较高峰值粘度和崩解值.
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关键词
总淀粉
直链淀粉
糊化特性
小麦
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职称材料
题名
川渝和黄淮地区小麦淀粉特性比较研究
被引量:
2
1
作者
杨乡瑜
潘志芬
王春萍
邓光兵
龙海
彭正松
余懋群
机构
西华师范大学生命科学学院
中国科学院成都生物研究所
中国科学院研究生院
出处
《西华师范大学学报(自然科学版)》
2010年第2期126-131,共6页
基金
中国科学院知识创新工程项目(No.KSCX2-SW-304
KSCX2-YW-N-052)
+1 种基金
国家科技支撑计划(No.2006BA01A02)
四川省农作物育种攻关计划资助项目
文摘
小麦淀粉品质特性是影响小麦加工品质和食用品质的重要因素.为了了解四川、重庆和黄淮麦区小麦的淀粉品质特点及川渝小麦淀粉品质的变化趋势,本研究以111份川渝地区选育的品种(系)和13份黄淮麦区主栽品种(系)为材料,通过对直链淀粉含量、总淀粉含量和糊化特性分析,研究这些材料淀粉品质性状.结果表明,黄淮地区小麦品种的总淀粉和直链淀粉含量与川渝地区小麦品种相差不显著,但糊化特性参数显著高于川渝地区小麦品种;四川、重庆在不同时期育成的小麦品种(系)总淀粉和直链淀粉含量无显著差异,但峰值粘度和崩解值以及回升值则差异显著,其中10年前育成品种(系)具较高峰值粘度和崩解值.
关键词
总淀粉
直链淀粉
糊化特性
小麦
Keywords
starch
amylose
viscosity
wheat
分类号
Q539.1 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
川渝和黄淮地区小麦淀粉特性比较研究
杨乡瑜
潘志芬
王春萍
邓光兵
龙海
彭正松
余懋群
《西华师范大学学报(自然科学版)》
2010
2
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参考文献
引证文献
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