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巧用盐泥腌火腿
被引量:
2
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作者
杨伍松
《致富天地》
2015年第6期58-58,共1页
火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以"诺邓盐泥火腿"腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓盐井中取出沉积上千年的盐泥晾干,然后把盐泥放入锅中加热...
火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以"诺邓盐泥火腿"腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓盐井中取出沉积上千年的盐泥晾干,然后把盐泥放入锅中加热到80~90℃灭菌,再取出研成粉状备用。原料选用、在取材时。
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关键词
盐泥
包谷酒
完全冷却
晾制
湿度控制
空气湿度
酒精度
温度控制
池中
压挤
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职称材料
题名
巧用盐泥腌火腿
被引量:
2
1
作者
杨伍松
机构
云南省云龙县诺邓火腿食品厂
出处
《致富天地》
2015年第6期58-58,共1页
文摘
火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以"诺邓盐泥火腿"腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓盐井中取出沉积上千年的盐泥晾干,然后把盐泥放入锅中加热到80~90℃灭菌,再取出研成粉状备用。原料选用、在取材时。
关键词
盐泥
包谷酒
完全冷却
晾制
湿度控制
空气湿度
酒精度
温度控制
池中
压挤
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
巧用盐泥腌火腿
杨伍松
《致富天地》
2015
2
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