上海市集体性食物中毒分析

目的 揭示１９９０ ～１９９７ 年间上海市集体性食物中毒的现状、变化趋势，为预防集体性食物中毒提供依据。方法 流行病学、卫生统计学。结果 １９９０ ～１９９７ 年间上海市集体性食物中毒发生率维持在较低水平，多数集体性食物中毒仍是细菌性食物中毒，但有机磷农药污染蔬菜造成的化学性食物中毒有所上升。结论 为预防集体性食物中毒的发生，应重点加强熟食卤味的卫生管理。

卢湾区中小学生肥胖超重与西式快餐营养成分关系的探讨

[目的 ] 了解本区中、小学生肥胖、超重现况及与西式快餐营养成分间关系。 [方法 ] 对中、小学生采用问卷式调查 ,身高、体重摘自校医务室近期健康档案。评价依据卫生部“中国学生 7～ 2 2岁身高标准体重值”。随机抽取 3家快餐店 2 4种快餐样品称量获得数据 ,用SY - 2营养软件处理分析。评价标准参考中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)。 [结果 ] 本区学生肥胖超重现患率分别为 2 2 .2 2 %和 1 1 .36 % ,中小学生进食快餐比例高达 86 .60 %。肥胖、超重与西式快餐的每月进餐次数多少有关 (P <0 .0 5)。中、西式快餐营养素含量与DRIs比较 ,结果显示其不尽合理。 [结论 ] 长期进食高脂肪快餐是导致本区中、小学生肥胖、超重的重要因素之一。应开展健康教育 ,提高青少年自我保健意识 。

中、西式快餐营养成分调查

[目的 ] 了解中、西式快餐营养成分能否满足合理营养的要求。 [方法 ] 对辖区内销售量较大的中、西式快餐进行调查检测 ,并用SY -2营养膳食分析软件进行处理分析。 [结果 ] 中、西式快餐中营养素与膳食营养素参考摄入量 (DRIs)有差异。 5 0 %左右中式快餐的能量、蛋白质、脂肪偏高 ,半数以上西式快餐的脂肪偏高 ,碳水化合物偏低。84%中、西式快餐三大营养素的能量比例不合理。 [结论 ] 中、西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一 ;经营者和消费者都要注意膳食合理搭配食用 。