云南鹤庆圆腿的调查

云南鹤庆圆腿的调查云南农业大学杨洪生，卢昭芬鹤庆县畜牧兽医站张灿槐，杨五三，赵磊，杨和泽１历史和现状鹤庆火腿，又称鹤庆圆腿或盘腿。因其腿脚弯曲，形如圆盘，外形圆整，以“圆”和“盘”为其独具的特点，故而得名。它质优形美，是云南省著名的传统特产之一，已有...

云南传统名特产品——鹤庆圆腿

1 历史和现状鹤庆火腿,又称鹤庆圆腿或盘腿,因其腿脚弯曲,形如圆盘,外形圆整,便以“圆”和“盘”为其独具的特点,故而得名。是云南省著名的传统特产之一,已有四、五百年的历史。据《鹤庆府志》记载:明朝嘉庆年间(公元1522～1566年)。

云南省鹤庆县畜牧业30年成就及今后发展思路

在纪念改革开放30周年之际,对鹤庆县畜牧业30年建设成就进行概述,鹤庆县畜牧业生产、畜产品基地、社会化服务体系、畜牧科技推广等取得巨大成就。分析面临的形势,提出鹤庆县畜牧业发展思路、发展目标和工作重点,以供决策者和同行们参考。

新鹤庆火腿的研制

本文针对鹤庆火腿咸、硬、肥、大、脏的特点进行了加工方法的研究,并保持原火腿的色、香、味。本试验结果显示:新火腿的成品率达77.92％,一级品率达98.10％,火腿平均重量为6.53kg,肉脂比为1:0.53,氨基酸含量明显提高,亚硝盐含量低于国家标准。新火腿具有低盐、味鲜、色美、清香回甜、肉质软嫩等特点。感官鉴定评分达94分,达到国家卫生标准。新工艺成本低、产量高,每加工400t火腿可增加经济效益8.92万元。

兽用绒毛膜促性激素促进母马排卵和受胎的试验

兽用绒毛膜促性激系(HCG),主要作用是使母畜卵泡继续发育成熟,诱导排卵,使卵泡膜和粒层细胞转变为黄体细胞;对公畜能刺激睾丸中间细胞发育,促进雄性激素的分泌。近年来,随着畜牧业生产的发展和科学技术的进步,应用动物性激素,提高畜禽鱼等的繁殖率已为世界所瞩目。云南省鹤庆县有繁殖母马近五千匹,设有四个国营马匹配种站,历年母马空怀率均在20％左右。为提高马匹的受胎率,增加经济效益,1986年用国产兽用HCG进行促进母马排卵和受胎效果的试验。

定点屠宰 集中检疫 确保肉食品质量安全

猪肉是广大城乡居民日常消费的主要食品,和人民群众的生活有着密切联系,肉品的质量安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全。《生猪屠宰管理条例》是人民群众吃上＂放心肉＂的法律保障,定点屠宰工作是政府的＂民心工程＂,对全面落实＂科学发展观＂、构建和谐社会、