茄汁鲢鱼罐头的加工工艺

河蟹是水产品中的珍品,其营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者的喜爱,但近年来,随着养殖规模的扩大和产量的增加,河蟹价格猛跌(50克左右只有20-24元/千克),养殖户收益较低。九九年县开发出蟹肉罐头,不仅填补了我县水产品加工的一项空白,而且解决了小规格河蟹出售难、售价低的难题,解除了养殖户的后顾之忧。现将其加工工艺介绍如下: 一、工艺流程 原料验收→原料处理→蒸煮→取肉→挑选→漂洗→装罐→封罐→杀菌→保温试验→包装→成品 二。

如何发现与诊断蟹病

河蟹生活在水中，患病不易被发现。要想知道养殖的河蟹是否生病，应先了解生病的蟹同正常的健康蟹的区别。一般可从以下几种情形来判断：

河蟹黑鳃病的防治技术

河蟹在天然环境里抗病力较强，且天然水域水质清新，有害病菌较少，不易发生黑鳃病。但在集约化养殖程度较高的池塘中，因放养密度大，投饵量大，使得水质变坏，河蟹很容易发生黑鳃病。

一例河蟹烂肢病的防治

4月5日笔者接到我县龙集镇一养殖户电话,说他的蟹塘发现河蟹死亡现象,且死亡数量较大。5日下午笔者到该养殖户塘口诊治,该塘口净水面有13亩左右,平均水深在60cm,巡视一周发现100多只死蟹,病蟹腹部及附肢腐烂，有黑色斑点，爪尖磨损、不完整，背甲后部翘起。据该养殖户介绍，他在2月份从上海崇明购买的幼蟹。

“四看四定”话投饵

近几日，笔者在走访养殖户时．发现在投喂时有的养殖户满塘遍投，有的图省事只投在有限的几个点。而且饲料种类单一。这两种做法都是不正确的。因为池塘精养河蟹的整个过程。主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响。

当前银鱼加工中存在的问题及几点建议

银鱼通体透明,全身可食,肉味鲜美,肉质细嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,是我国传统出口且很有特色的商品,深受消费者欢迎。近年来,银鱼保鲜加工质量有所下降,如不引起重视,将会影响其加工出口质量,进而影响到我国出口水产品的信誉。 一、当前存在的主要问题 1、哄抢抬价收购,湖面收鲜质量下降。湖区水产品冷冻加工厂不断增多,沿湖各市、县,在银鱼生产季节,纷纷出船湖面收鲜。由于缺乏统一协调和采取有效的措施,加之收购船只和商贩数量逐年增多,致使连年出现湖面收购银鱼哄抢抬价现象。银鱼统货价格从12元/千克猛涨到35元/千克,而不是按质论价。相互抬价收购的结果,不仅价格失控,更严重的是导致保鲜质量下降,使混杂有小鱼、小虾、水草等杂物的质次价高的银鱼进入加工厂,造成损耗高、出品率低。

蟹病防治中几个问题的探讨

据统计，1998年我县约有30％的养蟹面积受到病害感染，5％的面积绝收，养殖户损失惨重。主要是由于塘口老化、水路不畅、水质污染等客观原因造成的。而某些不科学的防治蟹病的方法也是导致蟹病蔓延的重要原因，应引起广大养殖户的重视。一、换水换水是目前改善水质环境、?..

养鱼池塘改养蟹“六注意”

近几年（尤其是2010年）养蟹效益明显高于养鱼,不少养鱼池塘被改作养蟹。养鱼池塘改养蟹要注意以下几点：

会东县高原枇杷高效栽培技术研究初报

本文系统讲述了会东县嘎吉镇田坝村一社已种植15年枇杷园,挂果不好,经济效益不高,通过使用综合技术,防治枝干腐烂病,采用降干、自砧嫁接,对新枝进行整形,控梢促花,疏花疏果,果食套袋,施用矿源性黄腐酸钾复合肥,在每年10~12月,生产优质高原错季枇杷,农民增收效果显著。