关于葡萄酒中赭曲霉素A的研究进展

葡萄酒,作为一种绿色健康的产品,也存在潜在的食品安全问题,例如氨基甲酸乙酯EC、赭曲霉素A等。该文对葡萄酒中赭曲霉素A的含量标准,检测标准,产生菌,影响条件以及去除方法等方面进行综述,为国家制定葡萄酒中赭曲霉素A含量的标准提供理论参考,以期杜绝赭曲霉素A对葡萄酒安全的隐患。

电机壳体Z字型冷却水道设计

随着电动汽车的发展,高功率密度电机越来越成为车用电机的发展趋势,随之而来的电机散热问题也越来越受到人们的关注。轴向Z字型水路因其具有加工制造简便,成本低廉,便于实现产品的平台化、批量化生产而受到大量研究和使用。以电动汽车用52 k W永磁同步电机水道壳体为研究对象,按照水路设计的步骤,综合考虑水道的散热效果和水道的压力损失,给出了轴向Z字型水路的设计方法,具有很好的指导意义。

湿法消解-ICP-MS法测定葡萄酒中26种矿质元素

比较了湿法消解与直接稀释两种前处理方式,建立了电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定葡萄酒中26种矿质元素的方法,并成功测定了新疆和环渤海湾两个产区的30个酒样。结果表明,未经消解的样品在测定过程中会产生基体效应,影响信号强度;新建方法中26种元素在各自线性范围内线性关系良好,检出限在0.003～2.624μg/L之间,回收率在72.4%～124.5%范围内,精密度在1.3%～5.4%之间。本研究所建方法灵敏度和准确度高,适用于葡萄酒中多种元素的同时分析。不同产区葡萄酒中元素含量存在明显差异,可为葡萄酒的产地鉴别提供依据。

两株自筛酵母衰退性对葡萄酒发酵原酒品质的影响

酵母菌株在正常的传代保藏会产生衰退现象,为研究衰退性是否对原酒品质产生影响,将两株昌黎自筛酵母的原代菌株与传代菌株分别进行发酵试验,试验原料与工艺条件相同。结果表明,原代与传代菌株发酵原酒在发酵能力和理化指标上相差不大,但感官品评有所差别。

构建和完善后勤服务保障体系的研究与实践

国务院关于《珠江三角洲地区改革发展规划纲要》和广东省委、省政府关于《广东省中长期教育改革和发展规划纲要》（2009—2020年）,以及国务院召开国家教育体制综合改革试点会议,要求把广东建设成为国家教育综合改革试点省,并要求在实施＂三个面向＂的同时,将广东打造成中国＂南方教育的高地＂,在全国率先基本实现教育现代化,实现教育的优先发展、科学发展。这是中央和国务院对广东教育发展战略的要求和殷切希望。

戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对马瑟兰干红葡萄酒风味品质的影响

为探讨混合发酵对马瑟兰葡萄酒风味品质的影响,以酿酒酵母单独发酵为对照组,戴尔有孢圆酵母和酿酒酵母同时接种和顺序接种发酵为处理组,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)技术测定该葡萄酒的挥发性香气成分,高效液相色谱(HPLC)测定有机酸含量,并对葡萄酒进行感官评价。结果表明:与对照相比,混合发酵残糖含量降低了0.03~0.46 g/L,总酸含量降低了0.30~0.93 g/L;混合发酵酒样中苹果酸和酒石酸显著降低(P<0.05);顺序和同时接种发酵显著提高了马瑟兰葡萄酒中酯类和醇类含量(P<0.05),其中顺序接种的乙酸酯和醇类化合物含量较高(P<0.05),尤其是乙酸异戊酯、正己醇、苯乙醇、异戊醇和异丁醇等化合物。主成分分析表明,混合发酵可以改变葡萄酒的香气轮廓,提升葡萄酒的复杂性。感官评价显示顺序接种得分最高。结论:顺序接种发酵可有效提升马瑟兰葡萄酒的风味品质。

不同果肉含量对龙眼干白葡萄酒品质的影响

葡萄原料的前处理方式对葡萄酒的发酵特性及感官品质有重要影响。该研究以龙眼葡萄为研究材料,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱连用技术(HS-SPME/GC-MS)对三组不同果肉含量的葡萄汁发酵酿制的葡萄酒进行理化指标和香气成分检测,并探讨了不同果肉含量的葡萄酒发酵特性及感官品质,以期改良龙眼干白葡萄酒的风味特征。结果表明:对照组(100%澄清汁)、R1(30%果肉+70%澄清汁)、R2(50%果肉+50%澄清汁)和R3处理组(80%果肉+20%澄清汁)的酒精发酵时间分别为20 d、18 d、16.5 d和16 d;R1、R2和R3处理组的干浸出物含量相比于对照组分别提升了8.2%、10.2%和13.7%;带果肉葡萄汁的处理组中酯类、酸类和萜烯类物质含量均显著高于对照组(P<0.05),对照组、R1、R2和R3处理组中气味活力值(OAV)>1的物质分别有3种、6种、4种、4种,OAV总和分别为16.92、75.86、32.75和30.62。综上,R1(30%果肉+70%澄清汁)处理组发酵的龙眼干白葡萄酒,其风味物质种类、含量以及感官评分均为最高,并具有更为丰富的特征香气类型,如花香、脂肪、奶酪等。

离合器压盘零件孔加工组合机床的传动系统设计

离合器压盘零件是离合器中非常重要的零件之一,通过对其加工要求和生产批量的分析,选用组合机床制造不仅可以保证良好的制造加工精度要求,而且很大程度上提高产品的生产效率、节约成本。本文主要是从离合器压盘零件尺寸、外形和技术要求入手,拟定组合机床所要完成的加工内容后,对机床传动系统中的主轴、齿轮进行了计算和分析,并完成了多轴箱的传动系统设计。

基于机器学习算法的股指期货价格预测模型研究

人工智能技术和量化投资领域的结合,诞生了各类基于机器学习算法的价格预测模型。为研究不同机器学习算法在股指期货价格预测中的应用效果,采用支持向量回归、长短期记忆网络、随机森林及极端梯度提升树四种常用的机器学习算法构建价格预测模型,对沪深300股指期货价格进行预测研究,并利用贝叶斯算法对模型进行超参数优化,对比贝叶斯优化对于以上四种机器学习算法预测精度的提升效果。研究结果表明,随机森林和极端梯度提升树因其模型自身的优点,可以实现对金融时序数据的准确预测,而贝叶斯优化利用高斯过程,不断更新先验,可以显著提高支持向量回归预测效果,均方误差(MSE)、平均绝对误差(MAE)、对称平均绝对百分比误差(SMAPE)和损失适应度(LOSS)分别降低了78.6%、94.7%、95.1%和97.0%。

不同采收期对梅尔诺葡萄和葡萄酒酚类物质及抗氧化活性的影响

在葡萄酒生产控制环节,葡萄原料采收期的确定是影响葡萄酒质量的重要因素之一。通过研究酿酒葡萄主栽品种梅尔诺在不同采收期果实及相应葡萄酒的基本理化成分,主要功能性成分——酚类物质及其抗氧化能力的变化,利用主成分分析法确定梅尔诺的最佳采收期。研究结果显示,葡萄中的总酚、总黄酮、总黄烷醇及总花色苷均在9月30日采收时含量最高,DPPH清除力以及铜离子还原力在9月30日采收时最强,铁氰化钾还原力以及羟自由基清除力在10月6日采收时最强;对于葡萄酒,总酚、总黄酮及总黄烷醇在10月6日含量最高,DPPH清除力、铜离子还原力、铁氰化钾还原力在10月6日采收时最强,总花色苷在10月9日含量最高,羟自由基清除力在10月9日最强。主成分分析结果表明,梅尔诺葡萄的最佳采收期在10月6～9日。

昌黎产区酿酒葡萄果表的酵母分离及发酵性能

以河北省昌黎县葡萄酒产区的酿酒葡萄＂赤霞珠＂果实为材料,筛选具有产区特色的酵母菌株。对葡萄果表的酵母富集后采用WL培养基进行初筛,通过TTC显色和杜氏小管产气测定,获得性能优良的酵母菌株CLY03和CLY04,经形态观察和理化试验初步确定为伊萨酵母属和酵母属;设置耐受条件分别为酒精浓度10%-18%、p H值3.0-5.0、葡萄糖浓度20%-30%、SO2浓度150-300 mg/m L、培养温度在28-49℃时测定其发酵性能;以LAFFORT菌株为对照,对发酵后葡萄酒样进行理化分析和感官评定。结果表明,各耐受条件下两菌株都能正常启动发酵,其中菌株CLY04对各条件的耐受能力优于菌株CLY03,而菌株CLY03的致死温度较菌株CLY04高;两菌株都有较高的酒精转化能力,发酵后溶液残糖量和挥发酸含量都在允许范围内,菌株CLY04发酵的葡萄酒感官评定优于对照菌株,但两菌株的香气和典型性得分都高于对照菌株。由此菌株CLY03和CLY04发酵的葡萄酒体现了产区的品质和特色,具有潜在的应用价值。