低温贮藏条件下青鱼肉中蛋白和组织结构的变化对鱼肉品质的影响

采用低场核磁共振技术、差示扫描量热法和组织切片等方法,研究了贮藏温度(4、-0.5、-3和-20℃)对青鱼肉中水分和蛋白变化及其青鱼肉品质的影响。差示扫描量热法测定结果显示:在4和-0.5℃下主要是肌浆蛋白发生变化,而在-3和-20℃下主要是肌球蛋白结构发生改变。组织切片结果显示:在4和-0.5℃条件下鱼肉肌纤维结构相对完整,而在-3和-20℃条件下受冰晶影响,鱼肉肌纤维结构破坏严重。低场核磁共振结果同差示扫描量热法测定结果和组织切片结果一致,在4和-0.5℃条件下青鱼肉中水分分部状态稳定,不易流动水变化缓慢,而在-3和-20℃条件下水分分布状态变化明显,其中不易流动水变化最明显。与此对应,汁液流失率在4和-0.5℃条件下较低,而在-3和-20℃条件下较高。鱼肉剪切力在-0.5和-3℃下逐步下降,而在4和-20℃下,前3天变化迅速,随后变化缓慢。不同贮藏温度下,青鱼肉中蛋白和组织结构的变化会影响鱼肉中水分的分布状态,进而导致鱼肉汁液流失率和质构的变化呈现出不同的趋势。

中国非政府组织运营模式研究——以浙江商会为例

文章在清晰非政府组织的内涵特点的基础上,通过对国内外非政府组织的运营模式进行对比,以浙江省商会为例,创新性提出了浙江省非政府组织的运营管理模式,希望能为推动我国非政府组织及社会经济的发展提供一定的参考借鉴作用。

淡水养殖鱼类死后生化变化及其对鲜度质量的影响

本文采用不同致死方法研究究死前不同生理状态对死后ATP及其相关物质的生化变化，并结合编、鲢、草鱼的部分K值测定结果，考察了鱼体在僵硬前期与全僵期的鲜度质量变化。测定结果表明：（1）活杀、挣扎死和半死的精，死后最初ATP和乳酸含量与达到全僵的时间直接相关，死前肌肉ATP和糖原消耗的有无和程度是决定其死后达到全僵时间长短与活杀效果大小的根本因素，因而对改进保鲜技术具有重要指导意义。（2）编死后达到全僵的时间与IMP达到最高值的时间一致，随后IMP缓慢下降，HxR及K值缓慢上升，达到解僵前的IMP仍保持在较高的水平。（3）不同季节的镛、鲢和草鱼死后达到全僵时的K值均基本保持在20％以内的高鲜度范围，但达到解僵时的K值，仅在解僵时间短的夏季和春季可能保持在20％以内，对在解僵时间长的秋季和冬季，均超过20％，甚至接近40％．表明鲜度质量逐渐下降。

辐照加工对陶瓷化硅橡胶电缆机械性能的影响

介绍了陶瓷化硅橡胶的特点及交联机理,分析了辐照加工对陶瓷化硅橡胶电缆机械性能的影响。

ATIS条件下出行时间节约效益评价方法研究

在简要论述先进的出行者信息系统(advanced trave ler in form ation system,AT IS)项目评价重要性的基础上,结合中国AT IS项目的特点,从中宏观的角度出发,在虑及多种因素的条件下,如地方的经济因素、驾驶员的行为因素等,阐述了AT IS条件下出行者节约时间效益的评价方法。最后,对上海市外环线浦西段交通监控诱导系统进行了评价,验证了这一研究成果的科学性和实用性。

288.15-318.15K温度范围内离子液体[C_5mim][Pro]水溶液的体积和表面性质

在288.15-318.15 K温度范围内,测定了不同浓度离子液体1-戊基-3-甲基咪唑丙酸盐([C5mim][Pro])水溶液的密度和表面张力,计算了不同温度下不同浓度的溶液热膨胀系数、表观摩尔体积和溶液等张比容;根据密度实验数据计算得到溶质表观膨胀率,并与Harned和Owen提供的理论方程计算结果作了比较,两者计算结果能够很好一致;另外,本文还验证了预测溶液表面张力的经验方程,用其预测溶液的表面张力,不仅与溶液表面张力实验值在误差范围内很好一致,也与用等张比容方法预测的结果一致.

烘烤、蒸煮和微波加热技术在动物源性食品加工中的应用

烘烤、蒸煮和微波加热技术作为食品工业及家庭烹饪中的主要加热手段越来越受到人们重视。而动物源性食品营养丰富,食用价值高,又是人们日常膳食的必需。因此,本文综述了这三种加热技术的原理和特点,及其在动物源性食品干燥、杀菌和烹饪中的应用,同时重点阐述了烘烤、蒸煮和微波烹饪处理对动物源性食品营养组分、食用品质及安全性的影响,为加热技术在食品工业及家庭烹饪中的进一步发展和应用提供新的思路。

基于智能蒸箱的馒头发酵和蒸制时间的优化

以家用智能蒸箱为加热设备,通过分析不同的前发酵、后发酵和蒸制时间对馒头的比容、质构和感官品质的影响,确定出适合现代智能蒸箱的一键式馒头蒸制条件:前发酵38℃、50 min,后发酵38℃、15 min,蒸制100℃、10 min。结果表明,在最佳条件下蒸制的馒头柔软而有筋力、弹性好而不发黏、内部有层次呈均匀的微孔结构。研究发现,后发酵时间的长短对馒头品质的影响较大,若后发酵时间短,蒸制的馒头虽外形饱满,但整体膨胀度小;若后发酵时间过长,则馒头外形塌陷严重,内部气孔过大且结构粗糙。

不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响

为研究大口黑鲈(Micropterus salmoides)蒸制过程的品质变化并确定其蒸制处理的最优条件,实验以差示扫描量热法指导蒸制中心温度的设定,并通过色差、质构、风味物质和感官评价指标的变化综合说明蒸制处理不同中心温度对鲈鱼肉品质的影响。结果表明:鲈鱼不同部位均出现两个主要的变性吸热峰。随蒸制中心温度的升高,鱼肉的色差和质构特性变化显著(p<0.05),其挥发性成分中己醛、辛醛、(E,E)-2,6-壬二烯醛、2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇等物质对风味的形成具有重要贡献,蒸制处理改变了风味物质的组成和含量,降低了鱼肉的腥味。最后结合感官评价得出,当中心温度为65℃和75℃时,鱼肉品质突出,因此65~75℃温度范围适合作为鲈鱼的蒸制终点。

单层MoS_(2)力学性能的有限元分析

为了解决采用第一性原理、分子动力学等方法对二硫化钼(MoS_(2))力学性能研究时所需计算代价过大的问题,提出了采用有限元方法建立原子势能和结构力学理论中梁的应变能之间的等价关系,将MoS_(2)的共价键等效成圆形截面梁,通过线性和非线性本构关系,探究单层MoS_(2)纳米带单轴受压下的力学性能.模拟结果表明:所得结果精度可以满足计算要求;扶手型和锯齿型MoS_(2)的弹性模量均随着尺寸的增加而减小,尺寸越小时,尺寸效应越明显;扶手型MoS_(2)的破坏应力和应变较锯齿型MoS_(2)更大,力学性能更好.

基于智能蒸箱的米饭蒸制条件优化

通过家庭用智能蒸箱蒸制稻花香米,记录米饭蒸制升温曲线,结合质构测定、感官评价和扫描电镜观察等方式,分析不同米水比和加热时间对蒸后米饭食味品质的影响。质构结果表明:随米水比的增加,米饭整体硬度和个体硬度显著下降,个体黏性显著上升;随加热时间的延长,整体硬度和粘性以及个体硬度呈下降趋势,个体弹性上升。电镜观察结果显示随蒸制时间延长,米粒内部变得疏松,15 min时米饭开始明显糊化。结合感官评分结果可得出的结论是:以稻花香为米种,在室温浸泡30 min、焖制20 min的条件下,智能蒸箱中蒸制米饭的最佳米水比为1. 0∶1. 2,最佳蒸制时间为35 min。

服务贸易国内规制问题研究--基于WTO谈判模式的视角

2021年12月,中国、欧盟和美国等67个WTO成员完成服务贸易国内规制议题谈判。本文通过对服务贸易国内规制议题谈判历程及谈判模式的回顾,提出在WTO多边框架内推动开放式诸边谈判模式,并梳理出服务贸易国内规制谈判的焦点和难点,建议应在服务贸易国内规制法律解释、必要性测试、政策透明度和监管一致性以及发展中国家待遇等4个重要议题上推进谈判。中国在服务贸易国内规制的开放式诸边谈判中应秉持“跟随致胜”战略理念,既持有中国立场,也要发展中国实力。

信息高速公路对社会发展的影响分析

信息高速公路对社会发展的影响分析靖继鹏杨宏旭（吉林工业大学）信息高速公路的建设已经在全球范围内引起了广泛的宣传和重视。在人类历史上，还没有哪项技术，象信息技术这样，如此广泛地渗透到了人们的工作和生活之中。信息技术和远程通讯技术的发展和普及，在很大程度...

144起非法行医案件查处情况分析

非法行医是指不合法的从事医疗活动,从查处的案件中可以看出无证行医案件所占比重较大,占打击非法行医总数的59%。无证行医案件中社区内无证行医案件73件,占85.9%,城乡结合部11件,占12.9%,农村1件,占1.2%。在无证行医中开展性病诊疗2件,占2.4%,开展医学美容5件,占5.9%,开展牙科2件,占2.4%,开展内科20件,占24%,义诊推销13件,占15.3%,药店坐堂医43件,占50.6%。

我国经济结构需求冲击与供给冲击研究

以往对经济波动和通货膨胀问题的实证研究主要集中于GDP和CPI的周期分析上。为了进一步从经济需求与供给结构入手来分析我国近几十年中经济的波动性,本文借助向量自回归模型(Vector Autoregressive Mode,简称VAR),对我国经济所面临的供需冲击加以识别,分析我国这些年来经济结构中供给冲击和需求冲击。同时发现,我国近年来需求冲击较为稳定,经济波动主要是由供给波动主导,以及我国近几十年的通货膨胀主要是由需求拉动引导的。

跨境服务贸易负面清单管理制度在我国实施的现状与完善对策

2018年9月,(上海)自贸区跨境服务贸易负面清单出台,这是我国跨境服务贸易对外开放的重要里程碑,其作为服务贸易分支完善了我国负面清单管理模式。我国推行跨境服务贸易负面清单,有利于促进我国服务贸易的对外开放发展,弥补实施正面清单管理模式的不足和缺陷,加强自贸试验区的试点工作并推动市场体制改革。但由于我国负面清单制度刚刚起步,存在着部分清单指示不清,清单覆盖面积不足和立法保障体制不完善等问题。基于此,完善跨境服务贸易负面清单制度,我国应首先立足于完善清单,优化监管,加强立法的相关工作,再进一步考虑加强对未规定的产业施以保护,加强中外协议签署和引入竞争中立原则以及预备兜底等对策,促进我国服务贸易对外开放发展。

公路出行践行MaaS理念的可行路径

自“出行即服务(MaaS)”理念诞生以来,国际各有关机构和学者一直在尝试提炼并明确其定义。目前,已经形成相对公认的5C特征概念——便捷性(Convenience),提供各种一体化的规划、支付及预订等服务方式;可选择性(Choice),整合各种交通运输方式为用户创造选择空间;经济性(Costs),组合比私家车出行或单一交通运输方式更物美价廉的捆绑(Bundle)服务套餐;定制化(Customizations),提供面向不同群体和需求导向的差异化服务;低碳性(Carbonless),避免用户过度依赖小汽车,助力节能减排、实现绿色出行。

盾构管片生产施工技术

盾构管片作为一种质量要求较高的钢筋混凝土预制构件,影响其质量的因素很多。杭临管片厂采用自动化流水线的管片生产工艺,从原材料性能要求、混凝土成型、养护方式、成品保护措施等方面介绍质量控制措施,管片生产质量良好。

微创置管药物灌注治疗及护理结核性腹膜炎临床研究

观察微创置管药物灌注治疗渗出、粘连型结核性腹膜炎(简称结腹)疗效。39例随机分成A、B两组,在接受30天时间的相同常规抗结核化疗中,A组采用微创置管药物灌注尿激酶后再抽放腹水,B组采用以往腹穿针穿刺抽放腹水,7天后互换治疗方法。结果表明,A、B组有显者差异,A组腹水7天内基本消失,且肠粘连痛明显减轻:B组腹水7天内多为明显减少,但少数患者腹腔内仍存有少量积液,腹痛症状无明显减轻。另外,此项技术解决了以往穿刺针造成肠管划伤可能;应用尿激酶腹腔内灌注可减轻或避免肠管粘连分隔的形成,尿激酶用量及次数与疗效有密切相关。全身及局部出血倾象是常见的不良反应。

辽源地区近5年丙型肝炎流行病学调查分析

丙型肝炎（丙肝）是由丙型肝炎病毒（HCV）引起的以肝脏炎症和坏死病变为主的血源性传染病,主要为慢性经过。我国丙肝发病及死亡率急速上升,如何预防和控制丙肝,减少其对人身造成的危害,是迫在眉捷的一件大事,现就我市丙肝疫情情况、