高速匀浆法提取辣蓼茎中总黄酮

以辣蓼茎为原料,对匀浆法提取辣蓼茎中总黄酮工艺进行了研究,确定了最优工艺参数:提取1次,提取时间2 min,60%的乙醇溶剂,转速为20 000 r/min,料液比为1∶25 g/m L。在最佳条件下,提取并测定了辣蓼茎中总黄酮含量,结果表明,黄酮提取率为4.75%。

茶香腐乳和红腐乳的风味成分比较

采用HPLC法结合GC-MS联用技术分析了"茶香腐乳"和"红腐乳"中的挥发性风味成分。结果表明:两种腐乳共鉴定出104种挥发性成分,除乙醇、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯及油酸乙酯等几种主要成分外,两种腐乳其余挥发性成分的种类及数量差异较大。