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题名混合乳酸菌发酵改善罗非鱼蛋白酶解液风味的研究
被引量:7
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作者
曾少葵
郑琪
杨思新
邓楚津
曾一鸣
苏嘉荣
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机构
广东海洋大学食品科技学院
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出处
《南方水产》
CAS
2010年第3期24-31,共8页
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基金
广东省农业重点项目(2008A020100006
2009B020201003)
广东海洋大学学生研究创新性实验基金(CXSY200822)
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文摘
通过嗜热乳链球菌(Streptococus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactococcus bulgaricus)混合发酵,改善罗非鱼(Oreochromis niloticus)下脚料蛋白酶解液风味,采用响应面设计试验考察乳酸菌发酵时间(X1)、温度(X2)及接种量(X3)对酶解液风味感官评分值(Y)的影响,并利用同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定挥发性成分。结果表明,响应面分析法(RSM)优化的乳酸菌发酵条件为时间9h,温度45℃,接种量16%,预测风味感官评分值为4.1;酶解液发酵后的挥发性成分由原来的27种增加至33种,增加的主要是酯类物质,另外产生了辛酸及十六醛等风味物质。乳酸菌发酵能减弱罗非鱼酶解液的腥味,但脱苦效果不明显。
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关键词
罗非鱼
酶解液
风味
乳酸菌
发酵
挥发性成分
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Keywords
Oreochromis niloticus
hydrolysate
flavour
lactic acid bacteria
fermentation
volatile components
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名竹材列管移动床连续干馏炭化的工业试验
被引量:14
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作者
胡福昌
陈顺伟
康志雄
杨思新
庄小伟
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机构
浙江省林业科学研究院
衢州市衢江区林业局
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出处
《林产化学与工业》
EI
CAS
CSCD
2005年第2期47-51,共5页
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基金
国家林业局"948"项目(2001-60)
浙江省科技计划项目(01110915)
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文摘
研制出一种适用于竹材连续干馏炭化的炉型,并进行了竹炭年生产能力200 t规模的工业性试验.竹杆加工成长35 cm、宽4~7 cm的竹片,竹材加工废料破碎成小于10 cm的碎块,从加料口投入,靠重力的作用逐步下移,依次进行干燥、炭化和煅烧,自然冷却后,定时从出炭口取出;干馏气沿炉管上升,加热物料的同时自身被提馏,然后冷凝成为竹醋液.结果表明:竹炭得率为绝干竹材的24.7%,固定碳含量(无灰基)94%以上,碘吸附值平均700mg/g,电阻值一般在10Ω以下;竹醋液得率为绝干竹材的20.9%,pH值在2.4~2.8,总酸平均含量5.07%,溶解焦油平均含量1.17%;燃料用竹木加工废材的消耗量为平均每吨竹炭耗燃料0.287t.
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关键词
炭化
炭化炉
干馏
竹炭
竹醋液
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Keywords
carbonization
carbonization stove
dry distillation
bamboo char
bamboo pyroligneous liquid
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分类号
TQ351.25
[化学工程]
S795
[农业科学—林木遗传育种]
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题名竹炭烧制技术初探
被引量:4
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作者
毛招鸿
袁亚平
杨思新
钱汝明
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机构
浙江省衢县林业局
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出处
《经济林研究》
2000年第4期37-38,共2页
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关键词
毛竹
竹炭
烧制技术
利用
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分类号
S795.720.8
[农业科学—林木遗传育种]
TQ351.277
[化学工程]
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