发酵面团中抗单增李斯特氏菌乳酸菌的筛选及鉴定

以单增李斯特氏菌为指示菌,通过牛津杯双层平板法对从发酵面团样品中分离出的54株乳酸菌进行抑菌试验。在排除有机酸,过氧化氢的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对单增李斯特氏菌仍然表现出明显的抑制作用。其抑菌活性在酸性条件下较强,在加入蛋白酶K和胰蛋白酶以及100℃以上热处理时明显下降甚至消失,说明其代谢产物中含有蛋白质类抑菌物质,是一类细菌素。经Trcine-SDS-PAGE试验分析该细菌素分子质量为25 kDa;经过生理生化试验及16S rDNA序列同源性分析,该菌被鉴定为Lactobacillus curvatus。

青贮苜蓿中抑菌活性乳酸菌的筛选及鉴定

研究旨在从苜蓿青贮材料中筛选出有高效抑菌活性的乳酸菌,并分析其抑菌机理。实验从苜蓿青贮材料中分离出104株乳酸菌通过牛津杯双层平板法筛选得到两株具有高效抑菌活性的菌株;在对其抑菌活性进行初步分析后发现,其中一株菌发挥抑菌活性的主要成分为蛋白类物质,另一株菌发挥抑菌活性的主要成分为有机酸。经过生理生化、碳源发酵及16S r DNA序列同源性分析,这两株乳酸菌分别被鉴定为Enterococcus mundtii及Lactobacillus plantarum。两株菌的抑菌活性物质在pH值范围及温度范围分别表现出广泛的耐受性,表明它们在苜蓿青贮中具有潜在的应用价值。

上海地区苜蓿附生乳酸菌中优良菌株的筛选和鉴定

研究旨在筛选和鉴定适用于低可溶性糖含量的牧草青贮中的优良乳酸菌。将上海地区35个苜蓿样品中分离得到的67株乳酸菌进行抑菌活性检测和产酸性能的测定,分离菌株在葡萄糖浓度为0.5%的MRS液体培养基中进行发酵试验,并对发酵苜蓿粉的性能进行检测,从中筛选出优良乳酸菌。通过生理生化试验和16S r RNA序列分析对筛选优良乳酸菌进行鉴定。发现其中ZZU A95、ZZU A101、ZZU A104和ZZU A105菌株的抑菌活性较强、产酸速率较快,能于24 h内将培养基p H值降至4.0以下。筛选出的优良乳酸菌ZZU A95在低可溶性糖条件下发酵产酸性能较好,被鉴定为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)。研究表明,菌株ZZU A95在低可溶性糖含量的牧草青贮中具有潜在的应用价值。

乳酸菌在仔猪生产及饲料发酵过程中的应用

乳酸菌能够改善肠道微生态环境,作为添加剂使用可以提高牲畜生产性能,且具有无抗药性、无毒、无药物残留及无污染等特点,已成为抗生素的有益替代品。综述乳酸菌在仔猪生产和制作发酵饲料过程中的应用研究。

Lactobacillus plantarum A491的筛选及其在苜蓿青贮中的应用研究

为筛选适合苜蓿青贮用乳酸菌,本研究对64株苜蓿附生乳酸菌进行多糖利用能力的考察,结果显示有5株乳酸菌能较好利用葡聚糖和木聚糖产酸,进一步的抑菌活性试验筛选出对李斯特氏菌、大肠杆菌和沙门氏菌都有较好抑菌活性的菌株A491。通过生理生化试验、16S r RNA基因序列分析及rec A基因扩增试验将筛选菌株A491鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。将菌株A491进行苜蓿青贮应用研究,青贮95 d后,与自然青贮和添加商业添加剂的处理组相比,添加菌株A491处理组的乳酸含量较高(P<0.05),而p H较低(4.62)(P<0.05),有害菌较少,发酵品质较好。表明菌株A491在苜蓿青贮中具有潜在的应用价值。

饲用优良乳酸菌的筛选

乳酸菌作为饲用添加剂,具有无毒、无害和无污染等特点。研究采用双层牛津杯法评定264株乳酸菌的抑菌活性,筛选出4株抑菌活性强的优良乳酸菌A190、A491、A513和A104;通过生理生化试验和人工模拟胃肠液试验对此4株乳酸菌的生长特性和胃肠液耐受能力进行研究,结果表明：菌株A190在p H3.0-10.0,盐质量分数0-6.5%,人工胃液和人工肠液等条件下均表现出很强的耐受能力。因此,在制作饲用添加剂和猪生产方面,乳酸菌A190具有潜在的应用价值,开发利用前景较好。

利用葡聚糖或木聚糖乳酸菌的筛选及特性研究

筛选分解利用葡聚糖或木聚糖的乳酸菌作为饲料作物青贮添加剂。从30株供试乳酸菌中筛选能够利用葡聚糖或木聚糖产酸的菌株。通过抑菌活性、生长情况、碳源发酵及利用饲料作物粉产酸试验研究菌株的特性,结合形态学特征和16S rRNA序列分析鉴定菌种。筛选得到1株利用葡聚糖及木聚糖产酸效果较好的乳酸菌ZZU 360;该菌株对G+及G-细菌均具有较好的抑菌活性,在45和50℃及pH 3.5、4.0和4.5环境条件下生长较好,能够耐受6.5%盐溶液,利用碳源种类比较广泛,对40%干物质的苜蓿粉、饲料桑粉及饲料槐粉均具有较好的酸化作用,菌株ZZU 360被鉴定为戊糖片球菌。该菌株在可溶性糖短缺的饲料作物青贮中具有潜在的应用价值。

苜蓿粉发酵用乳酸菌的筛选及特性研究

为筛选调制优质动物苜蓿青贮饲料的优良乳酸菌,本试验以从郑州地区9 个苜蓿样品中分离得到的乳酸菌为试验材料,经抗菌活性、生长特性及产酸特性筛选菌株,根据16S r D N A 序列,结合生理生化特征进行菌种鉴定,并通过发酵苜蓿粉考察菌株的发酵特性.结果表明,从分离的1 9 株乳酸菌中筛选到4 株具有高抗菌活性的菌株,其中菌株Z Z U 4 5 7 和Z Z U 4 6 6 在M R S 液体培养基中生长及产酸性能较好,均能够耐受6.5%的盐浓度环境;菌株Z Z U 4 5 7 耐受1 0 -4 5 ℃,以及p H 为3.5的环境,而菌株Z Z U 4 6 6 能够耐受5 -5 0 ℃,以及p H 为4.0的环境;苜蓿粉发酵结果表明接种Z Z U 4 5 7 或Z Z U 4 6 6 在发酵1 8 h 内均能快速产酸,其中接种Z Z U 4 6 6 的苜蓿粉发酵36 h时p H 值达到4.2;结合理化特征及16S r R N A 序列分析结果, Z Z U 4 6 6 被鉴定为融合魏斯氏菌.优良菌株Z Z U 466在苜蓿青贮饲料调制加工中具有潜在的应用价值.