婴儿脂肪及脂肪酸参考摄入量及其在婴儿配方食品中的应用

脂类是母乳中主要供能的宏量营养素,对婴儿生长发育和健康至关重要。本文从婴儿生长发育中的脂类营养需要出发,整理国内外对婴儿脂肪及脂肪酸参考摄入量的推荐,并与其他国家婴儿配方食品标准中脂肪和脂肪酸的具体指标进行比较。结合我国婴儿配方食品标准及专家共识,探讨了我国婴儿配方食品标准及推荐体系的现状。

营养素度量法模型效度验证的理论及实践应用

慢性非传染性疾病是造成全球过早死亡和残疾的主要原因,营养素度量法和预包装食品正面标识已被证明是减少与饮食相关的慢性非传染性疾病发生率的有力工具。营养素度量法模型和预包装食品正面标识的发展非常迅速,开展营养素度量法模型的验证是模型构建的重要环节。目前国际上对于营养素度量法模型验证的定义不同,因此,缺乏模型验证方法的共识。文章梳理了营养素度量法模型验证的方法、应用以及挑战,以期为我国营养素度量法模型和预包装食品正面标识的建立和应用提供支持。

叶黄素摄入量与慢性疾病关系的研究进展

叶黄素是一种在自然界中广泛存在的含氧类胡萝卜素,对心血管疾病、年龄相关性黄斑变性（AMD）和老年性白内障、糖尿病、癌症等慢性疾病有一定的预防和改善作用。叶黄素使用的剂量不同,对疾病的作用效果也不相同。目前的流行病学研究报道,给予最小剂量0.5mg/d,可减少心血管疾病发病风险,最大剂量40mg/d可显著改善视网膜炎患者中心视力。食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议叶黄素的每日允许摄入量（ADI）为0～2mg/kg BW,但目前没有叶黄素每日推荐摄入量的标准,本文旨在对叶黄素在慢性疾病防治中的剂量应用进行综述。

膳食营养与免疫力研究进展

营养素是保证人体免疫系统正常运行的物质基础,对非特异性和特异性免疫均有重要作用。脂肪酸是合成免疫球蛋白等免疫物质的原料,并通过多种途径影响免疫功能;矿物元素和维生素主要通过刺激免疫细胞增殖和促进抗体形成来维持机体免疫力;植物化合物具有抗氧化作用;微生态制剂通过促进抗体生成,分泌有机酸破坏致病菌细胞壁和抗氧化作用提升免疫力。本文对脂肪酸、矿物元素、维生素、植物化合物和微生态制剂对免疫系统的作用进行综述,为指导合理膳食,增强免疫力提供依据。