HACCP体系在芋片加工中的应用

文章将HACCP原理应用于芋片的生产加工中,通过分析其生产流程中存在的潜在危害,确定了原辅料验收、配料、油炸、金属探测和包装5个关键控制点。并确定关键限值、监测步骤和纠偏措施,构建HACCP体系,从而保证芋片的安全生产。

闽西客家风味速冻盐酒河田鸡生产工艺研究

龙岩长汀县河田鸡是福建省优良地方品种,肉质细嫩、肉味芳香、肉色鲜白、皮薄骨细、富含丰富的蛋白质和人体必需的11种氨基酸。以龙岩长汀河田鸡为主要原料,客家黄酒为主要辅料,通过二次煮制、冷却、调味、冷冻等工艺对速冻盐酒河田鸡生产工艺进行研究。采用正交试验和感官评定的方法优化调味液的最佳配方。结果表明,调味汁最佳配方为:食盐40g、客家黄酒40g、白砂糖20g、味精10g,水1kg,以此配方调味液与生产工艺相结合,加工出的盐酒河田鸡的口味最佳。河田鸡与客家黄酒相结合,具特有的协调香气与鲜味,鸡皮色金黄有光泽,爽口弹牙,咸味与鲜味协调,肉质有嚼劲,口有余味。闽西客家风味速冻盐酒河田鸡风味独特,味道鲜美,极具特色,适合进行产业化生产。

质疑有助于培养中小学生的科学精神

1.质疑有助于深刻理解科学文化知识 现在素质教育要求扩展学生自主探究的空间,在教学中体现学生的主体地位,使立足于激发生命活力的课堂成为展示学生个性的舞台,使注重提升生命质量的教学在生命的跃动中成为学生健康发展的阶梯.……