传统滇红工夫红茶与野生滇红工夫红茶香气特征分析

为明确传统滇红工夫红茶和野生滇红工夫红茶的香气成分差异及呈香特点,本文选取了5个传统和5个野生滇红工夫红茶为研究材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对二者的香气特征进行分析测定。结果表明,在10个供试茶样中共检出180种香气成分,包括醇类(31种)、酮类(19种)、醛类(33种)、酯类(32种)、酸类(11种)、碳氢类(35种)、其他类(19种)。香气活性值(odor activity value,OAV)大于1的物质有36种,二者共有物质9种。芳樟醇是传统滇红工夫红茶中贡献度较大的物质,表现为花香和甜香;芳樟醇、正己醛、壬醛是野生滇红工夫红茶中贡献度较大的物质,表现为花香、甜香、木香和果香。本研究结果为正确认识传统和野生滇红工夫红茶的香气特征提供了一定数据参考。

12~17 GHz脉冲行波管可靠性提升技术研究

本文对某Ku波段脉冲行波管使用过程中常见故障,有针对性的开展可靠性提升的相关研究工作。通过产品结构改进、工艺优化及强化过程控制等措施,产品可靠性得到较大提升。对改进样管进行全寿命试验验证,使用寿命已达到5000 h以上,充分做好后续雷达升级换代的技术积累。

不同茶类茶酒的感官风味及挥发性成分差异

为提高云南茶资源利用率与经济价值,以普洱熟茶、普洱生茶、红茶和糯米为原料,按照茶米质量比1∶3混合,米酒原料为100%糯米(对照),采用半固态发酵法分别酿造普洱熟茶酒、普洱生茶酒、红茶酒与米酒作为供试样,运用感官评价法和电子鼻技术(electronic nose,E‐nose)结合顶空固相微萃取‐气相色谱‐质谱(headspace solid‐phase microextraction gas chromatography‐mass spectrometry,HS‐SPME‐GC‐MS)技术研究供试酒样的挥发性风味物质差异。结果表明:不同茶酒与米酒的风味轮廓存在差异,普洱熟茶酒香气突出,普洱熟茶的滋味特征明显,感官评价最好;普洱生茶酒醇香明显,入口微辣;红茶酒口感醇厚,入口辛辣;米酒米香和清香突出,酒体纯净。通过电子鼻技术检测发现不同茶酒与米酒样品中的挥发性成分存在明显差异,且电子鼻可以对其风味进行较好区分。顶空固相微萃取‐气相色谱‐质谱技术检测结果表明,4种酒样中共含有75种挥发性化合物,其中普洱熟茶酒、普洱生茶酒、红茶酒、米酒中分别有43、40、45、44种挥发性成分。