HACCP体系在鳗鱼养殖加工中的应用

对鳗鱼养殖加工过程中的各个危害因素进行分析,确立鳗鱼苗种、养殖环境、药物残留、饵料、活鳗接收、蒸煮、金属探测、成品标签8个关键控制点,并提出控制鳗鱼安全卫生的措施,从养鳗场建立HACCP体系,再配合烤鳗厂的HACCP体系,真正做到从池塘到餐桌整个环节的控制,确保鳗鱼产品的安全。

出口鳗鱼产品药残问题与应对策略

鳗鱼及产品的出口值在我国出口水产品中一直名列前茅,但不断发生的药残事件使我国的鳗鱼及产品的出口严重受阻.2002年被日本检出磺胺二甲嘧啶和汞超标,尤其是2003年的恩诺沙星事件和2005年的孔雀石绿事件,导致鳗鱼出口被迫全面暂停,影响了我国出口水产品在国际上的声誉.为避免或减少鳗鱼及产品药残,应对日本的"肯定列表制度",进一步提高鳗鱼及产品的安全卫生质量和在国际市场上的竞争力,必须采取综合治理措施,从源头上有效抑制频繁出现的药残问题,最终达到整个鳗鱼产业、乃至整个水产养殖行业的良性发展. ……

出口单冻蒸煮凤尾虾的加工技术与质量要求

限于设备、工艺、技术等方面的原因,我国目前出口的对虾大部分为简单的去头块冻生初级加工产品,这种单一的加工形式已逐渐不能适应国际市场的需求.广东省汕头市水产加工企业为进一步开拓国际市场,扩大出口对虾的加工品种,提高经济效益,增加附加值,开发了冻熟虾系列产品,本文以出口单冻蒸煮凤尾虾为例,就其加工工艺流程、操作技术要点、关键控制点以及质量要求等作简要叙述.

南海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

了解南海地区水产品的甲醛本底值,为水产品中甲醛的监管提供科学有效的综合判断方法。随机抽取海捕鱼类、甲壳类、软体动物等共42个品种,240个样品;养殖鱼类、虾及加工制品共19个品种,96个样品。分别依据SN/T1547-2011《进出口食品中甲醛的测定液相色谱法》,采用高效液相方法测定。海捕鱼类中长蛇鲻、细蛇鲻、龙头鱼天然甲醛含量很高,平均值分别为64.76、71.50、180.96 mg/kg;除此之外,绝大多数海捕鱼类都天然含有甲醛,平均含量8.17 mg/kg。养殖水产品中绝大多数含有天然甲醛,平均含量1.10 mg/kg。养殖水产的加工制品以及牛蛙腿一般含有天然甲醛,平均含量0.40 mg/kg。海捕水产与养殖水产及其制品天然甲醛含量有差异,不同品种的海捕鱼中天然甲醛含量的差别很大,水产品中检出的甲醛是否是人为添加需要根据检出值、甲醛本底含量数据、检出水产品的保存状态等进行综合判断。

2002—2006年汕头出口牛蛙腿药残调查

目的:了解汕头出口牛蛙腿中农兽药残留的情况,为制定药残监测计划及做好出口牛蛙腿的日常监管提供科学依据。方法:从加工厂随机抽取出口牛蛙腿133份,检测氯霉素、磺胺类、呋喃类等24个项目。结果:药残超标15.0%,其中氯霉素阳性率10.5%,呋喃类阳性率4.5%。呋喃类药物超标主要是呋喃唑酮代谢物和呋喃西林代谢物,检出率分别占检测样品的4.9%(4/81)和15.4%(4/26)。其它21个项目如磺胺类、已烯雌酚等的检测均为阴性。结论:氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物应作为出口牛蛙腿的重点检测项目,进行批批检测;其它项目除上级文件明确要求批批检测外,可列为监测项目,结合养殖周期进行监测。

低温罐装蟹肉HACCP体系的初步研究

通过对低温保藏罐装蟹肉的生产过程进行危害分析,提出其HACCP计划模型,对生产过程的关键控制点和技术要点进行了探讨分析。

药物防治墨吉对虾育苗期疾病提高成活率的试验

对虾工厂化育苗的普及推广，使我国对虾人工育苗的产量逐年显著增加。北方沿海不但满足人工养殖刘虾所需的种苗，而且还有不少虾苗用在人工放流增殖方面；而南方几省(区)虾苗供应仍较紧张，单位水体出苗量也比北方少得多，育苗效果不甚稳定。

杀灭扁藻藻液中敌害生物的试验

扁藻是对虾等海产动物早期幼体的优良饵料,同时,由于它吸收NH_4^+等营养盐较快,有净化水质的作用,因此,是对虾育苗常用的活饵料。在扁藻培养过程中,经常会出现腹毛虫和尖鼻虫的污染,严重危害扁藻的生长和繁殖,导致扁藻不能满足对虾育苗生产的需要,甚至不能同步供给,然而,有关杀灭扁藻藻液中腹毛虫和尖鼻虫的方法还未见报道。为此,

万氏对虾感染白斑杆状病毒的试验

用取自发病虾塘的患白斑病斑节对虾为材料 ,对健康的万氏对虾 (Penaeusran namei)进行人工投喂和注射感染 .结果显示 :白斑病的病原白斑杆状病毒可以通过投喂和注射感染健康的万氏对虾 ,在 3～ 5d内使受试对虾发生大量死亡 ,虾体出现典型的甲壳白斑症状和白斑病特征性组织理变化 ,从病变细胞观察到白斑杆状病毒 .

万氏对虾非0-1群霍乱弧菌病的病原研究

1998年 6月和 1999年 6月澄海和汕头养殖的万氏对虾 (Penaeusvannamei)分别患病出现死亡 ,病虾呈浅红色 ,行动呆滞 .从病虾体内分离到 5株细菌 ,革兰氏阴性短杆菌 ,生化特性与霍乱弧菌几乎一致 ,但霍乱红反应阴性 ,与霍乱弧菌 0多价血清不发生凝集 ,经鉴定为非 0 - 1群霍乱弧菌 .药物试验表明 :菌必治、氟派酸、氯霉素等药物对该病原菌有很显著的抑制效果 .

演艺海豚混合感染大肠埃希氏菌和变形杆菌的检验分析

解剖了一条出现腹泻等症状、经治疗无效死亡的海豚 ,发现肺、肝、脾、胃等均有病变 ,从病变组织器官中分离到 7株细菌 ,通过菌株的形态、染色特征、生化特性、血清学鉴定 ,发现其中 5株菌株为大肠艾希氏菌 O8血清型 ,另 2株分别为普通变形杆菌和奇异变形杆菌。动物试验表明 ,大肠埃希氏菌和变形杆菌是海豚发病的致病菌。 7个菌株均对菌必治和先锋噻肟高敏 ,对氯霉素、链霉素、痢特灵等中敏 ,对青霉素 G。

几种药物对中华鳖稚鳖的毒性试验

中华鳖(Trionyx sinensis)具有丰富的营养和较高的药用价值，越来越受到人们的青睐。因此，养鳖业发展迅速，使国内生产的种苗供不应求，从泰国等东南亚国家大量进口种苗进行养殖。根据我们的室内暂养结果和有关报道，稚鳖在养殖过程中易发生毛霉菌病、水霉菌病、白斑病等，损失极大。为防止疾病的传入，促进我国养鳖业的健康发展，稚鳖在放入池塘进行养殖之前必须对鳖体进行消毒，

中型池塘养殖中国对虾高产综合技术

中国对虾(Penaeus chinensis)，又名东方对虾。是世界上推荐的四种优良对虾养殖品种之一，也是我国北方最重要的捕捞和养殖对象。近几来，中国对虾开始南移，由于该种虾较适应低温，故在汕头沿海每年最早培苗、放苗和收获，对调整养殖品种结构，进行多造养殖，产品均衡上市起到重要作用。但是，由于汕头养殖中国对虾周期短，

斑节对虾杆状病毒感染情况的调查

用肝胰脏直接染色压片法跟踪检测斑节对虾（Ｐｅｎａｅｕｓｍｏｎｏｄｏｎ）养成期斑节对虾杆状病毒（ＭＢＶ）的感染率和感染强度。仔虾ＭＢＶ感染率６６７％～１００％，感染强度大；幼虾ＭＢＶ感染率１０％～９０％，感染强度中等；成虾ＭＢＶ感染率１０％～２０％，感染强度低。该结果显示ＭＢＶ感染率和感染强度随着斑节对虾的生长而降低。

从鳗鱼饲料检出沙门氏菌及相关试验

１９９６年１２月从台湾产的鳗鱼饲料中检出一株韦布里奇血清型（抗原式：３，１０：ｄ：Ｚ６）沙门氏菌，并进行了药敏试验和毒力试验。

抛光废料在瓷质砖坯体中的应用研究

以抛光废料在瓷质砖坯体中的资源化利用为目标,借助XRD、SEM和力学性能等测试手段研究了抛光废料含量、烧成温度和成型压力对坯体外观、微观结构和性能的影响。研究表明,当烧成温度≤1150℃时,抛光废料主要起到熔剂的作用,能够促进坯体的致密化并提高其力学性能。但当烧成温度过高(≥1200℃)或成型压力过大时(>12 MPa)时则会导致坯体呈现多孔的结构,从而对坯体的体积密度和抗折强度产生不利的影响。结果表明,通过调整配方组成和工艺条件,抛光废料可用于制备瓷质砖坯体。实验获得的最佳方案为:抛光废料含量20 wt%,烧成温度为1150℃,成型压力为12 MPa得到吸水率0.06%、体积密度2.32 g/cm^(3)、抗折强度为60.52 MPa高性能瓷质砖坯体。