酵母菌的应用研究进展

酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧菌,是支撑生物技术产业的主角之一,在食品、医药、酿造、保健、生物饲料等多个领域中起着重要作用。文章就酵母菌的发展历程、种类及其在食品、酿造、保健三个领域的应用研究进展作以综述,为酵母菌的进一步研究和利用提供相关资料。