中药材中真菌毒素的污染检测研究进展

中药材是中国传统的药物资源,具有重要的药用价值,我国拥有研发中药并将其用于疾病防治的悠久历史和丰富经验,是中成药和中药材的主要生产国和出口国。2023年,我国中药材及饮片出口额13.2亿美元,出口量22.2万吨,出口地较多,以东亚、东南亚等“一带一路”沿线国家为主,出口中药材种类达500余种。近些年,随着我国中医药事业稳步发展,其安全性也备受重视,目前中药材安全性以外源性有害残留物为主,如真菌毒素残留、农药残留等,特别是受到霉变影响,会蓄积真菌毒素,会影响到中药材性能和品质,对人体健康带来极大隐患。中药材在收获、加工、储运等环节易受真菌污染影响,从而滋长出如黄曲霉毒素、伏马菌素等真菌毒素,给中药材的质量和安全性带来挑战,因此,对中药材中真菌毒素污染的检测研究显得尤为重要。本文综述了中药材中常见的真菌污染种类、特点、检测技术及防控措施等,以期为中药材安全提供参考和指导。

响应面法优化三元低共熔溶剂提取克氏原螯虾中的甲壳素

以制备的三元低共熔溶剂提取克氏原螯虾中的甲壳素,分别考察甲壳素提取过程中低共熔溶剂物质的量比、反应时间和固液比对甲壳素提取率的影响,通过单因素优化确定不同因素对甲壳素提取影响的最佳参数,在单因素实验结果基础上开展响应面实验设计,确定甲壳素最优提取工艺参数,通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)对甲壳素进行表征,明确其性质。结果表明,以氯化胆碱、乳酸和乙酸组成的三元低共熔溶剂作为优选提取溶剂进行提取优化时,当固液比为1∶10.8、反应时间为2.50 h、低共熔溶剂物质的量比为1∶2.8∶1,甲壳素提取率最高可达31.72%,比常规酸碱法提取率更高。通过傅里叶变换红外光谱和X射线衍射可以看出所提取甲壳素的特征峰情况和钙的脱除状况,扫描电镜照片可以清楚地看出其表面形貌特征。

我国蔬菜发酵加工研究进展

对蔬菜发酵加工的定义、优点、主要微生物菌群及各阶段特点、主要产品种类以及一些发酵新技术的应用进行了阐述,并对其发展前景做一展望。

巴西虫草胞外多糖提取工艺的优化

研究了巴西虫草液体发酵胞外多糖的提取条件,通过单因素试验选取各因素的水平,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,进行响应面回归分析,以胞外多糖量为响应值,确定了胞外多糖提取工艺中各影响因素的水平,结合验证实验结果得到了最佳的工艺条件。

巴西虫草液体培养条件的优化

以菌丝体生物量为指标,采用正交实验设计方法对巴西虫草液体培养的摇瓶生长条件进行了优化研究。结果表明:优化培养基的组成为可溶性淀粉2%、蛋白胨1%、大豆粉1%、KH2PO40.1%、MgSO4.7H2O 0.15%、VB10.01%、FeSO4.7H2O 0.002%、CaC l20.1%。该培养基下的菌丝体生物量为19.11g.L-1,比原培养基的发酵得率提高了26.01%;对巴西虫草液体培养的外部条件进行优化,确定摇瓶培养条件为:培养基初始pH 6.5、装液量75mL/250mL、接种量7.5%、菌龄4d、发酵时间4d。研究了优化后培养条件的菌体生长代谢曲线,并得到了巴西虫草的液体培养条件和生长动力学曲线,为工业化生产提供了一定的理论依据。

《生物统计学》课程的教学改革之思考

生物统计学是生物学科各专业学生的必修课和工具课,其理论性和实践性较强。从教学定位、教学模式及考核方式等方面对生物统计学的教学改革进行探讨,以期为提高生物统计学教学效果起到抛砖引玉的作用。

镧对巴西虫草生长的影响

研究了不同浓度的硝酸镧[La(NO3)3]对巴西虫草菌丝生长、多糖含量及胞外酶活性的影响。结果表明,在培养基中添加适当浓度的La(NO3)3后,菌丝体生物量、多糖含量及胞外酶活性均有一定程度的增加。当La(NO3)3的浓度为0.3g/L时,菌丝体生物量、胞内多糖含量、胞外多糖含量及淀粉酶活性均达到最大值,此后随La(NO3)3浓度的增大而逐渐减少。CMC酶活性在0.2g/L时达到峰值,随后也随La(NO3)3浓度的增大而逐渐降低。

气相色谱-质谱联用法测定14种食用植物油中的植物甾醇

建立了气相色谱-质谱联用测定植物油中4种植物甾醇(豆甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇)的方法。选用超高惰性J&W DB-5MS UI毛细管色谱柱,50%KOH-乙醇为皂化剂,进样量为1μL,分流比20∶1,程序升温,可在32 min内实现上述4种植物甾醇与其他不皂化组分的分离。豆甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇的检出限分别为4.41、6.09、3.10、8.62 mg/L,线性相关系数R≥0.999 2。运用该法对14种25个植物油样品中4种植物甾醇的含量进行了分析,结果表明:玉米油和菜籽油中植物甾醇总量最高,其次是芝麻油;不同种类植物油中植物甾醇的含量和比例各不相同,同一种类不同品牌植物油中各植物甾醇所占的比例基本接近。

桑椹片中多酚及花青素含量的测定

采用Folin-Ciocaiteu法测定桑椹片中总多酚含量，通过HPLC法分析其中花青素的主要花青素单体及含量，及运用pH示差法测定其总花青素含量。该桑椹片的总多酚含量63．76mgGAE／g，总花青素含量为6．63mg／g；从HPLC花青素谱图中主要检测到矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-芸香苷这两种单体，其含量分别为2．91mg／g和2．55mg／g，含量之比1．14：1。该方法在2~500μg·mL^-1有很好的线性关系1．00（O-4）．9999，平均回收率102．5--97．8％，RSD为0，93～1．01％。研究结果表明，该方法更为灵敏、准确、重现性好，通过HPLC方法建立，综合了多酚和花青素单体的含量及其比例的测定能够有效地对桑椹片的质量控制。

肠道微生物菌群生物转化天然多酚类化合物研究进展

多酚经人体摄入后,由肠道微生物产生的酶分解为更易被人体吸收的酚酸等小分子物质,增加了多酚的生物利用度和活性。这一特性在促进人体健康和食品加工方面有一定的应用潜力。本文综述多酚化合物的分类、多酚在食品中的分布和吸收利用、肠道微生物对多酚的生物转化产物及形成机制等问题,以期为开发益于人体健康的高质量食品和功能性食品提供依据。

30种酱油中基本成分和呈味核苷酸的高效液相色谱法分析研究

通过对不同等级的市售酱油的pH值、NaCl含量、吸光度、氨基态氮、总氮、铵盐、总酸度等几项理化指标的检测,并采用反向高效液相色谱法测定酱油中呈味核苷酸含量,结合其主要成份对市售酱油中呈味核苷酸含量及其与产品质量档次进行相关性分析。方法:酱油样品用甲醇/水(75/25,v/v)沉淀30min,提取液用C18固相萃取小柱去杂,定容后过0.22μm滤膜后进行液相色谱分析。色谱条件:色谱柱Zorbax SB-Aq C18(4.6×250mm,5micron);流动相为磷酸二氢钾(0.01mol/L,pH为4.5),流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长254nm。结果:高效液相色谱法测定呈味核苷酸加标回收率98.5%～102.5%,相对标准偏差小于1.05%,该法最低检出限量10μg。结论:本法适用于酱油中5′-肌苷酸一钠和5′-鸟苷酸二钠的测定,检测速度快,结果准确,尤其适用于批量样品分析。

青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化

通过对青梅腌制过程中盐分、总酸、还原糖等主要成分的检测,以及采用反向高效液相色谱法对腌制过程中青梅果肉与腌制液中主要有机酸的定量分析,了解青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化规律.结果表明,青梅腌制过程中,盐分不断向青梅组织中渗透,而青梅中水分、糖、酸等成分不断向外渗透,直至动态平衡.在每吨鲜梅一次性加入300 kg食盐进行腌制时,在腌制的第20 d左右盐分、总酸、还原糖在果肉与腌制液中基本趋于平衡,此时果肉w(盐分)为24.42%、w(总酸)为5.18%、w(总还原糖)为5.31%;腌制液中相应参数分别为27.06%,4.91%和4.79%.HPLC分析发现,青梅中的主要有机酸为柠檬酸,其次是苹果酸和草酸,还含少量的酒石酸、乳酸、乙酸和琥珀酸,在腌制过程中各有机酸的含量变化与总酸变化有一定的误差.在腌制过程中,青梅中的主要有机酸种类比较稳定,可以作为后续加工产品的质量控制指纹图谱.

发酵广式腊肠加工过程中脂质氧化特性及其指标间的相关性分析

通过测定发酵广式腊肠加工过程中的酸价、过氧化值、游离脂肪酸、硫代巴比妥酸(triobarbituric acid,TBA)值、羰基价、总酸、水分以及脂肪含量并进行相关性分析,确定发酵广式腊肠加工过程中脂类物质氧化特性及各指标变化的影响关系。结果表明:发酵广式腊肠在加工过程中,随着加工时间的延长酸价不断增加,过氧化值呈逐渐上升趋势,TBA值及羰基价总体呈上升趋势,游离脂肪酸总含量在烘烤过程中呈增加的趋势,其中不饱和脂肪酸含量在烘烤8 h后呈下降的趋势,饱和脂肪酸含量略有上升。发酵广式腊肠在加工过程中脂肪不断氧化水解,氧化程度逐渐加深,酸价、过氧化值、TBA值、羰基价、总酸含量和脂肪含量呈正相关性,过氧化值和总酸含量呈正相关性,说明发酵广式腊肠中酸败程度和脂肪氧化程度的变化趋势一致。

桑椹果酒酵母筛选及发酵性能

从桑椹成熟果实、桑叶以及桑果园的土壤采样,进行桑椹果酒专用酵母的筛选,得到一株在性能上优于对照菌葡萄酒干酵母的酵母菌Y11。该菌起酵快,从第2天开始糖度大幅度下降,酒精度快速上升,发酵第4天酒精体积分数即可达到10%以上。发酵过程pH值变化趋势比较平缓,发酵结束后高级醇量符合要求。综合发酵性能及感官评定,表明该菌能代替葡萄酒干酵母用于桑椹果酒的生产。

一株桑椹果酒酵母的分离筛选及耐性测定

对来源于成熟桑椹果实、桑叶以及桑果园的土壤的酵母进行筛选,以TTC显色法及产气初筛、大瓶复筛以及放大试验对菌株进行优选,得到一株优良的酵母菌株,发酵结果表明,该酵母菌起酵快,7d发酵即可产酒11.7%Vol。对其进行各种耐性测定,证明其能耐受高糖、高酒精度、高二氧化硫浓度,适合在桑椹果汁pH中进行正常产酒发酵,综合各种性能表明,该菌能取代葡萄酒酵母进行桑椹果酒的酿造。

植物来源多糖的研究进展

近年来越来越多的植物多糖被分离提取出来,相关的生物活性被揭示。文中对植物来源多糖的分离、提取、功能作用及其应用开发进行了综述,并对其今后的发展方向进行了展望,旨在为植物多糖的研究提供信息。

杨梅花色苷分离纯化制备矢车菊素-3-葡萄糖苷的研究

以杨梅汁为原料,分别选用95%pH3.0的盐酸乙醇和含体积分数为0.5%HCl的甲醇溶液作为大孔树脂和葡聚糖凝胶的洗脱液,分离制备矢车菊素-3-葡萄糖苷。通过HPLC检测和标准品对照,经大孔树脂和葡聚糖凝胶纯化后,其纯度分别为29.05%和90.35%。

桑椹果酒专用酵母的诱变选育研究

将筛选到的一株桑椹果酒专用酵母Y11进行单倍体细胞的制取,分别先后进行紫外辐照和微波处理诱变,利用三级筛选模式,从大量的平板中筛选出一株具有酿造桑椹果酒的优良酵母ME44菌株。筛选结果表明,紫外辐照20～40 s内可获得较好的诱变结果(正变率31.1%～41.2%),微波处理15 s可获得理想的诱变结果(正变率22.1%),增大剂量可增加正变率。ME44菌株在7 d的发酵周期内酒精体积分数为11.7%Vol,比出发菌株提高了7%以上,且菌株起酵快,可提高果酒品质。

甘蔗皮色素的提取工艺及稳定性研究

本实验以甘蔗皮为原料,通过正交试验优化得到甘蔗皮色素最佳提取条件:乙醇浓度为80%,提取温度为50℃,提取时间为60min,料液比为1∶40。在此基础上研究pH、光照、温度、金属离子、H_2O_2、抗坏血酸、食盐、蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠对甘蔗皮色素稳定性的影响。甘蔗皮色素在pH<7、避光、较低温度等条件下稳定性较好;甘蔗皮色素的耐氧化性和耐还原性都较差;低浓度食盐、蔗糖、葡萄糖对甘蔗皮色素影响较小,Fe^(3+)、Cu^(2+)导致甘蔗皮色素的吸光度明显降低,高浓度食盐、蔗糖、苯钾酸钠、Fe^(2+)对甘蔗皮色素略有增色的效果。

交联大豆多糖的制备及性能研究

利用六偏磷酸钠与大豆多糖进行酯化反应,制备交联大豆多糖,并对交联大豆多糖的结构功能进行测定。结果表明:不同多糖分子的羟基通过与六偏磷酸钠形成酯化键而交联起来,交联大豆多糖的相对分子质量由566 000左右增大至1 540 000左右,黏度由55 mPa·s增大至70 mPa·s。通过考察大豆多糖对大豆分离蛋白乳液的分散稳定作用,发现在酸性pH条件下,交联大豆多糖对大豆分离蛋白的乳化稳定性较交联之前有所提高,乳液在4℃放置30 d后,乳液粒径可保持0.35μm左右。