台湾落花生生产技术之演进

落花生为台湾主要杂粮作物之一,主要栽培在云林、彰化、嘉义地区,一年可种植二期作(春作、秋作),早期缺乏良好栽培技术及优良品种,导致产量低落;现今则是经由品种改良栽培技术成熟发展,造就仍维持每年栽培面积在20～25khm2,年总产量51～70kt。台湾落花生栽培史上演进重要改变为:1、过去新品种多来自引种或选种,目前则采用杂交育种;2、荚果采收,由人工收获提升为机械采收,甚至荚果烘箱干燥取代人工日晒;3、田间由原本平畦栽培,配合机械整地、播种、灌溉及采收而改为作畦栽培,提高效能;4、病虫害防治,早期并无任何防治工作,现今则普遍被使用在整个花生生育期,以提高产量。

台湾落花生花青素相关产品开发之展望

花青素为一种超强抗氧化之天然物,具有预防心血管疾病、延缓细胞老化、减缓糖尿病症、改善视力及抗癌等功能;因此广泛运用于保健食品及化妆品原料。本改良场为促进台湾产落花生加工利用多元性,增加落花生附加价值,以提高农民收益。选育出具有高抗氧化活性花青素之台南16、17号落花生新品种,并积极发展花青素相关萃取技术。经长期实验结果,目前已建立一套完整、快速、高效率,且不含传统酸、碱、有机溶剂残留问题之落花生花青素萃取技术,配合新育成之落花生品种台南16、17号,所萃取之花青素稳定性及高效率可媲美酸性甲醇溶剂萃取方法,且可保留原花青素结构,将可生产安全而稳定且可保留天然原色之花青素原料。希望经由选育多元化及多功能性新品种,及相关技术之开发,提供天然色素、化妆品及保健食品等原料业之新选择。