期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
浓香型纯粮固态发酵酒醅传统分析方法与近红外光谱分析技术的比较
被引量:
6
1
作者
杨诗腾
张良东
王录
《酿酒》
CAS
2017年第2期54-59,共6页
酒醅分析是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要的技术,该项技术所得数据为从事生产和研究的酿酒人员提供了重要的数据来源和参考价值。随着分析技术的进步,酒醅分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技...
酒醅分析是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要的技术,该项技术所得数据为从事生产和研究的酿酒人员提供了重要的数据来源和参考价值。随着分析技术的进步,酒醅分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。在工作已经熟练掌握两种分析方法,通对两者数据进行比较,以期能够说明两种方法相互证明,相互补充,取长补短,使酒醅分析技术更加完善的同时也使酒醅分析工作更加简单高效。
展开更多
关键词
酒醅传统分析方法
近红外光谱分析技术
下载PDF
职称材料
浓香型纯粮固态发酵酒醅酸度测定方法的探讨
被引量:
1
2
作者
张艳
杨诗腾
+1 位作者
宰红玉
王录
《酿酒》
CAS
2017年第4期94-96,共3页
在酿酒生产中,酒醅酸度的含量对浓香型大曲酒的质量和口感有着重要的影响。通过测定入池酒醅酸度的含量可以掌握酒醅的发酵程度,以此改善酒醅入池的条件来提高浓香型大曲酒的质量。通过对入池酒醅酸度含量酸碱中和法中可能存在的影响因...
在酿酒生产中,酒醅酸度的含量对浓香型大曲酒的质量和口感有着重要的影响。通过测定入池酒醅酸度的含量可以掌握酒醅的发酵程度,以此改善酒醅入池的条件来提高浓香型大曲酒的质量。通过对入池酒醅酸度含量酸碱中和法中可能存在的影响因素的探讨,结果显示将样品混匀后,称取10克酒醅样品,浸泡样品30 min,搅拌一次得出的结果较符合实际生产中酒醅的酸度,能为大曲酒的生产工艺提供指导意义。
展开更多
关键词
酒醅
酸度
测定
下载PDF
职称材料
纯粮固态大曲现有水分测定方法的探讨与分析
被引量:
2
3
作者
张艳
杨诗腾
孙珍坤
《酿酒》
CAS
2020年第3期72-75,共4页
中国白酒是天然生态,通过微生物发酵过程产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒。影响白酒质量最主要的因素之一就是大曲,大曲的水分测定是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要指...
中国白酒是天然生态,通过微生物发酵过程产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒。影响白酒质量最主要的因素之一就是大曲,大曲的水分测定是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要指标。随着分析技术的进步,大曲分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身,所测得数据为从事生产和研究的酿酒技术人员提供了重要的数据来源和参考价值。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。通过对安徽古井贡酒股份有限公司入房曲水分数据分析,对两种方法得出的数据进行比较,以期说明两种方法相互补充,能够更好地提高工作效率,使大曲分析技术更加完善。
展开更多
关键词
大曲水分传统分析方法
近红外光谱分析技术
下载PDF
职称材料
题名
浓香型纯粮固态发酵酒醅传统分析方法与近红外光谱分析技术的比较
被引量:
6
1
作者
杨诗腾
张良东
王录
机构
安徽古井贡酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2017年第2期54-59,共6页
文摘
酒醅分析是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要的技术,该项技术所得数据为从事生产和研究的酿酒人员提供了重要的数据来源和参考价值。随着分析技术的进步,酒醅分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。在工作已经熟练掌握两种分析方法,通对两者数据进行比较,以期能够说明两种方法相互证明,相互补充,取长补短,使酒醅分析技术更加完善的同时也使酒醅分析工作更加简单高效。
关键词
酒醅传统分析方法
近红外光谱分析技术
Keywords
traditional fermented grains analysis method
near infrared spectroscopy
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
浓香型纯粮固态发酵酒醅酸度测定方法的探讨
被引量:
1
2
作者
张艳
杨诗腾
宰红玉
王录
机构
安徽古井贡酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2017年第4期94-96,共3页
文摘
在酿酒生产中,酒醅酸度的含量对浓香型大曲酒的质量和口感有着重要的影响。通过测定入池酒醅酸度的含量可以掌握酒醅的发酵程度,以此改善酒醅入池的条件来提高浓香型大曲酒的质量。通过对入池酒醅酸度含量酸碱中和法中可能存在的影响因素的探讨,结果显示将样品混匀后,称取10克酒醅样品,浸泡样品30 min,搅拌一次得出的结果较符合实际生产中酒醅的酸度,能为大曲酒的生产工艺提供指导意义。
关键词
酒醅
酸度
测定
Keywords
Fermented grains
Acidity
Determine
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
纯粮固态大曲现有水分测定方法的探讨与分析
被引量:
2
3
作者
张艳
杨诗腾
孙珍坤
机构
安徽古井贡酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2020年第3期72-75,共4页
文摘
中国白酒是天然生态,通过微生物发酵过程产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒。影响白酒质量最主要的因素之一就是大曲,大曲的水分测定是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要指标。随着分析技术的进步,大曲分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身,所测得数据为从事生产和研究的酿酒技术人员提供了重要的数据来源和参考价值。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。通过对安徽古井贡酒股份有限公司入房曲水分数据分析,对两种方法得出的数据进行比较,以期说明两种方法相互补充,能够更好地提高工作效率,使大曲分析技术更加完善。
关键词
大曲水分传统分析方法
近红外光谱分析技术
Keywords
Traditional analysis method of Daqu water
Near infrared spectroscopy
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浓香型纯粮固态发酵酒醅传统分析方法与近红外光谱分析技术的比较
杨诗腾
张良东
王录
《酿酒》
CAS
2017
6
下载PDF
职称材料
2
浓香型纯粮固态发酵酒醅酸度测定方法的探讨
张艳
杨诗腾
宰红玉
王录
《酿酒》
CAS
2017
1
下载PDF
职称材料
3
纯粮固态大曲现有水分测定方法的探讨与分析
张艳
杨诗腾
孙珍坤
《酿酒》
CAS
2020
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部