服装中的化学

主要介绍了服装原料的化学成分,服装在生产加工、保存等过程中可能沾染上的有害物质及其对人体的危害。告诉人们如何去预防这些有害物质对人体的危害和怎样收藏服装。

双歧因子功能性低聚糖

功能性低聚糖作为双歧杆菌增殖因子的研究开发与应用越来越受到学者的关注,目前已证实具有特殊保健功能的低聚糖有低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖和低聚乳糖等。介绍了几种重要低聚糖的化学组成、特性、制法和应用等。

我国传统生产工艺中的瑰宝——红曲色素

大多数食品色素在提升食品色泽的同时，也由于本身的毒性受到使用量和使用范围的限制。从组成结构、性质、生产到使用等方面介绍了我国传统生产工艺中的红曲色素，使人们认识到红曲色素是一种安全性很高的微生物色素并了解红曲色素广阔的应用前景。