浮床空心菜种植比率对养殖池塘的水质和青虾生长的影响

本文探讨了占不同水面比率的浮床空心菜对养殖池塘水质净化和青虾生长的影响。试验是在青虾放养密度均为40 ind./m2的8口面积相等的土池进行,共设3个处理组,处理1组(TR1)为浮床空心菜种植占池塘面积的6.7%,处理2组(TR2)为浮床空心菜种植占池塘面积的13.5%,处理3组(TR3)为浮床空心菜种植占池塘面积的27%,对照组为无空心菜浮床的2口池塘。经3个半月(105 d)的养殖试验结果表明,通过种植空心菜浮床的3个处理组的青虾增重率和特定生长率均高于对照组;种植空心菜浮床的3个处理组青虾成活率、亩产量和体重规格均显著高于对照组(P 0.05)。水质检测分析数据结果表明,在相同的环境条件和管理方式下,种植空心菜的3个处理组青虾养殖的池塘中硝氮、亚硝氮、氨氮和活性磷酸盐的平均含量均明显低于对照组(P 43--P)的吸收清除率达40%以上,因此,浮床空心菜主要吸收磷酸盐和氨氮(NH4+-N),而对硝氮(NO3-N)和亚硝氮(NO2-N)的吸收较少。综合空心菜浮床对水质净化和青虾生长性能的改善指标,以TR2组为最优,在青虾养殖池塘中适度比例(13.5%)的种植空心菜生态浮床可以改善水质条件和提高青虾的生长性能和成活率。

超声均质法制备以乳清蛋白-OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液

乳清蛋白乳液易在乳清蛋白等电点(pI≈4.5)发生液滴聚集,限制了其在食品工业中的广泛使用。为探索乳清蛋白和辛烯基琥珀酸酯变性淀粉(octenyl succinic anhydride modified starch,OSA变性淀粉)组合改善纳米乳液物理稳定性的可行性,以超声波均质法分别制备乳清蛋白和乳清蛋白-OSA变性淀粉(质量比为7∶3)稳定的纳米乳液,研究pH、离子强度和热处理对纳米乳液稳定性的影响。当pH=4时,乳清蛋白纳米乳液的粒径显著增大至2100nm,而乳清蛋白-OSA变性淀粉纳米乳液粒径仅为280nm,说明添加OSA变性淀粉能有效减弱乳清蛋白纳米乳液的液滴聚集。乳清蛋白-OSA变性淀粉纳米乳液的粒径在Na^+浓度<0.6mol/L和40~80℃下无显著变化。研究表明添加OSA变性淀粉有望扩大乳清蛋白纳米乳液在酸性食品中的应用。

谷维素对纳米乳液理化稳定性的影响

研究了不同质量浓度谷维素(0%,1%,2%)及储藏温度(4,25,37℃)对纳米乳液理化稳定性的影响及其规律。结果表明:在不同储藏温度下,谷维素浓度对纳米乳液的物理稳定性没有显著影响。在4,25℃下,纳米乳液的化学稳定性与谷维素浓度不存在显著相关性。在37℃下,纳米乳液的过氧化值和茴香胺值与谷维素浓度呈负相关。根据动力学分析,一级动力学模型能更好反映纳米乳液中油脂氧化的变化趋势。

复合硅藻基质微生态制剂在青虾养殖的应用

为探究复合型的益生菌对青虾养殖中水质生态调节的使用效果,本文以硅藻精土与益生菌群如枯草芽孢杆菌等组合制作成“复合硅藻基质微生态制剂”,试验以不添加“复合硅藻基质微生态制剂”的2口池塘为对照组,添加“复合硅藻基质微生态制剂”的2口池塘为处理组,青虾放养密度均为45 ind./m2,试验期间定时检测养殖池塘的营养盐指标,也抽样测量青虾的生长指标。结果表明:1) “复合硅藻基微生态制剂”能有效降低虾池水体中氨氮、亚硝氮和总氮的累积速率,处理池组的三氮含量和磷酸盐含量均显著低于对照池组(P < 0.05);养殖周期终末时,“复合硅藻基质微生态制剂”对总氨氮、亚硝氮、总氮、无机磷和总磷的清除率分别为53.55%、32.09%、27.37%、34.48%和57.58%。2) 添加“复合硅藻基质微生态制剂”的试验处理池组青虾增重率和增长率均显著高于对照池组,说明“复合硅藻基质微生态制剂”明显促进青虾的生长,青虾增长率提高了14.20%,青虾增重率提高了402.63%,从而有效地提高了青虾商品规格。

超声辅助高速均质制备人乳脂类似物乳液工艺优化

传统婴幼儿配方乳液中油脂结构与人乳脂存在较大差异,易造成脂肪酸(能量)和钙的双重损失;同时超声辅助高速均质乳化法对婴幼儿配方乳液的性能影响尚未明确。为了从甘油酯结构上更好地模拟人乳脂,以分提猪油为基础调配得到人乳脂类似物,以此为油脂芯材制备人乳脂类似物乳液能有效弥补传统婴幼儿配方乳液在甘油酯结构上的不足;通过均匀设计试验研究超声辅助高速均质法对人乳脂类似物乳液的性能影响。结果表明,影响乳液粒径的主要因素为超声时间和蛋白质的添加量,随着超声时间的增加及蛋白质添加量的减小,粒径有降低的趋势。在回归模型确定的最佳工艺条件下,乳液的粒径为169.5 nm,与理论预测值(173.8 nm)接近且乳液物理稳定性好(7 d内粒径增长率为9%)。